Все про пиво

вітаміни
У пиві в невеликих кількостях містяться вітаміни групи В: тіамін (В1), рибофлавін (В2), пантотенова кислота (В5), піридоксин (В6), біотин (В7), мезоінозітол (В8), ціанокобаламін (В12) і ніацин (В3) . Також міститься фолієва кислота (В9) і її похідні (фолати). Вітаміни переходять в пиво з солоду, в якому вони активно утворюються в процесі проростання ячмінних зерен і зберігаються при обсмажуванні.
рослинні волокна
Розчинні рослинні волокна, що містяться в пиві, допомагають уникати запорів і сприяють зниженню рівня холестерину. Рекомендована норма вживання рослинних волокон в день - 30 г, третина цієї кількості повинна становити розчинна фракція. Обмежене вживання пива може покрити 17% потреби нашого організму в розчинних рослинних волокнах.
мікроелементи
У пиві міститься більше 30 мікроелементів, які потрапляють в напій насамперед із солоду. Літр пива містить майже половину добової потреби дорослої людини в магнії, 40% - фосфору і 20% - калію. Кальцію в пиві мало. Оскільки пивоваріння здійснюється в металевих ємностях, то напій може містити невелику кількості міді і / або цинку.
З пивних дріжджів в напій потрапляють залізо, мідь, цинк, хром, селен і молібден.
У пиві міститься кремній. Цей мікроелемент необхідний для здійснення процесів кальцифікації, а значить, його вживання уповільнює руйнування кісткової тканини, сприяє утворенню колагену. Крім того, деякі вчені впевнені, що кремній в організмі людини сприяє запобіганню всмоктування алюмінію в шлунково-кишковому тракті, тим самим захищаючи мозок від негативного впливу цього металу.
етанол
Добре всім відомо, що зловживання алкоголем негативно позначається на здоров'ї. Однак обмежене вживання спиртовмісних напоїв згубного впливу не робить, у всякому разі, про це свідчить ряд досліджень. Так, порівнювалися дві групи здорових, дорослих людей, які не беруть ніяких ліків, при цьому одна група не вживала алкоголь взагалі, а в другій групі учасники вживали алкоголь в обмежених кількостях. Виявилося, що ризик розвитку інфарктів у другій групі був на 40-50% нижче, в порівнянні з першою групою.
За іншими даними, у людей, які приймають алкоголь в обмежених кількостях, рідше зустрічається ішемічна хвороба серця, підвищений артеріальний тиск, пошкодження судин головного мозку, цукровий діабет, збільшена вироблення так званого «хорошого» холестерину, в порівнянні з людьми, хто абсолютно відмовляється від вживання алкогольних напоїв.
мальтодекстрини
У пиві містяться натуральні мальтодекстрини - складні вуглеводи, які повільно переробляються в організмі, тому глюкоза з них вивільняється поступово, що допомагає уникнути різкого розвитку гіпер- або гіпоглікемії.
Корисні компоненти хмелю
Пиво відрізняється від інших алкогольних напоїв застосуванням в якості сировини хмелю. З давніх-давен людина використовує численні корисні для здоров'я компоненти, що містяться в суцвіттях цієї рослини, що володіють бактерицидними і протизапальними властивостями.
До складу суцвіть хмелю містяться лупулінових залози, що виробляють лупулин - смолоподобное речовина жовтуватого кольору, саме воно витягується з шишок хмелю при приготуванні пива і перетворюється в речовини, які надають пиву гіркуватий смак. До складу лупуліна входять альфа- і бета-кислоти, поліфеноли і ефірні масла, всі ці природні компоненти надають пиву корисні для здоров'я властивості.
Згідно з даними, отриманими голландськими вченими з Гентського університету, кислоти, що входять до складу хмелю, крім надання характерного смаку пива забезпечують антибактеріальну стійкість напою, діючи в якості натурального консерванту. Крім того, було показано, що міститься в найбільшій кількості кислота гумулон уповільнює процес руйнування кісток у людини, тобто розвиток остеопорозу, а також має протизапальні властивості. Також гумулон гальмує розвиток ангіогенезу, тобто процесу утворення нових кровоносних судин, який є ключовим при формуванні пухлин.
Хміль також багатий на поліфеноли - потужними натуральними антиоксидантами, що захищають від руйнівної дії вільних радикалів. В цьому ж дослідженні було продемонстровано, що антиоксиданти пива заважають розвитку серцево-судинних захворювань і процесів старіння.
До групи поліфенолів відноситься і іншу сполуку - хопеін, що впливає на рецептори до естрогену, а тому здатний агрегувати на ракових клітинах молочної залози, матки, простати, а значить, дана речовина може пригнічувати процес формування метастазів.
Наявність в складі пива всіх цих компонентів додають напою властивості, схожі на властивості хорошого вина.
калорійність
Вживання пива часто пов'язують з появою зайвої ваги, існує думка про його високу калорійність. Однак, проведені в останні роки наукові дослідження змусили засумніватися в існуванні взаємозв'язку між вживанням пива (в обмежених кількостях) і появою «пивного живота».
Якщо конкретніше, то фахівці швидше відзначають в цьому прояві (накопичення жирової тканини в області живота) генетичний фактор. А саме, наявність DD-варіанту гена, що відповідає за утворення ферменту, який бере участь у перетворенні ангіотензину, або мутація FTO-гена.
Насправді калорійність пива дуже низька: 200 мл пива мають енергетичну цінність рівну 90 ккал, а то ж кількість безалкогольного пива - 34 ккал. Тому можна точно сказати, що при появі «живота» потрібно шукати причину не в вживанні пива, а в неправильному раціоні, нестачі фізичних навантажень і генетичної схильності.

джерело: news-beer.ru