Баклажани солоні фаршировані по-грузинськи

1. 1. Баклажани, фаршировані по-грузинськи з часником
2. 2. Баклажани, фаршировані часником і морквою
3. 3. Квашені баклажани на зиму
4. 4. Мариновані синенькі, фаршировані овочами

Осінь - сезон достатку овочів. У цю пору року господині готують різні страви і заготовки на зиму. Баклажани солоні фаршировані по-грузинськи - відмінна закуска, рецепт приготування якої знають не багато, тому ми розповімо, як зробити таке блюдо будинку з додаванням різних компонентів.

1. Баклажани, фаршировані по-грузинськи з часником
2. Баклажани, фаршировані часником і морквою
3. Квашені баклажани на зиму
4. Мариновані синенькі, фаршировані овочами

1. Баклажани, фаршировані по-грузинськи з часником

Для приготування такої пікантної закуски потрібно:

• Синенькі - 1 кг.
• Часник - половина середньої головки.
• Твердий сир - 150 г.
• Яйця курячі - 3 шт.
• Солодкі помідори - 3 шт.
• Будь-яка зелень - кріп, кінза, петрушка.
• Кефір.
• Сіль.
• Перець чорний мелений.

Промити синенькі, видалити хвостики, зробити поздовжні надрізи і вирізати м'якоть за допомогою чайної ложки, таким чином, щоб вийшла улоговинка.

Поставити на плитку каструльку з водою, довести до кипіння, підсолити, покласти синенькі варитися. Через п'ять хвилин злити воду, а відварені овочі відкинути на друшляк, щоб стекла вся рідина.

Відварити яйця, очистити від шкаралупи, порізати кубиками. Обполоснути зелень, дрібно нарубати.

Порізати «попки» томатів хрест-навхрест, обшпарити окропом, остудити, зняти шкірку, порізати дрібними кубиками.

Змішати всі нарізані інгредієнти, підсолити, додати перчик, влити оливкове масло і гарненько перемішати.

Наповнити готовим фаршем синенькі, перекласти заготовки на деко, змащене маслом і поставити на випікання в духовку. Час приготування страви становить десять хвилин при температурному режимі на 190 градусів.

Готову страву перекласти на дрібну і широку тарілку, присипати зеленню, дати охолонути і можна їсти.

2. Баклажани, фаршировані часником і морквою

Ця смакота з легкої острінкой готується з наступних компонентів:

• Синенькі - 1,5 кг.
• Морква - 1,5 кг.
• Петрушка - 1 великий пучок.
• Часник - маленька головка.
• Сіль.

Для цього рецепта потрібні молоденькі плоди з тонкою шкіркою і без насіння. Відрізати чашолистки, промити овочі, зробити кілька проколів виделкою. Така маніпуляцію потрібна для того, щоб після варіння овочі швидше стекли. До того ж через проколи сині швидше наситяться маринадом.

Закип'ятити в каструлі воду, гарненько підсолити. На літр води необхідно буде потрібно 1 столова ложка солі. Покласти в киплячий розсіл синенькі і зверху притиснути чимось важким, щоб вони не спливали. Потім проварити овочі протягом п'яти хвилин. Злити воду, відкинути баклажани на друшляк. Поки вони стікають, можна приготувати інші продукти.

Почистити моркву, обполоснути, натерти на терку для корейської моркви. Якщо такої немає, можна нашаткувати продукт на звичайній крупній тертці.

Посікти дрібно ножем, очищений часничок. Нашаткувати дрібно зелень.

Змішати всі подрібнені інгредієнти в одному посуді, посолити за смаком і перемішати.

Зробити поздовжні розрізи в баклажанах, нафарширувати приготовленої начинкою, і обмотати овочі ниткою.

Скласти заготовку у містку скляну ємність. Найкраще для цього підійде трилітрова банка. Частину, що залишилася начинку не потрібно викидати. Її можна плотненько утрамбувати наверх синенькі.

Останній етап - приготування заливки для синенькі. Розчинити 1 столову ложку солі без гірки в 250 мл холодної води. Гарненько перемішати і залити готовим розсолом овочі. Закрити продукт капроновою кришкою. Через три дні баклажани будуть готові до вживання. Це за умови їх зберігання в теплі. У холодильнику синенькі наполягають довше - близько десяти днів.

Це солоненьке, кисленьке, з легкої гостротою блюдо відмінно поєднується з картоплею, гречкою і рисом.

Перед подачею синенькі потрібно порізати на шматочки, полити зверху рослинним «пахучим» маслом і можна подавати на стіл.

3. Квашені баклажани на зиму

Необхідні продукти:

• Синенькі - 10 шт.
• Свіже листя м'яти - 1/2 склянки.
• Оцет 9-відсоткової концентрації - 70 мл.
• Часник - 5 зубчиків.
• Сіль за смаком.
• Вода - 150 мл.

Для закваски найкраще підійдуть молоді та невеликі плоди, довжиною до десяти сантиметрів. Промити гарненько овочі, зробити наскрізні розрізи в кожному плоді до самої плодоніжки, і натерти рясно внутрішню частину сіллю. Залишити на півгодини, потім промити повторно.

Відварити баклажани в підсоленій воді протягом десяти хвилин, потім злити воду, остудити.

Поки овочі остигають, можна приготувати ємність для їх укладання. Промити гарненько трилітрову банку з миючим засобом, простерилізувати будь-яким зручним способом, просушити.

Промити м'яту, зрізати стебла, нашаткувати дрібно листя. Очистити часничок, порізати тоненькими пластинками. Перемішати обидва компонента.

Нашаткувати синенькі приготованою сумішшю і укласти плотненько в ємність.

Залишилося приготувати розсіл. Всипати в глибоку миску 1 чайну ложку солі, влити оцет і кип'ячену, охолоджену до кімнатної температури воду. Перемішати всі продукти до повного розчинення солі. Залити маринадом сині і зав'язати щільно марлевою тканиною. Через два дні закрити продукт капроновою кришкою і винести на холод. Через тиждень пікантні мариновані овочі будуть готові до дегустації.

такий універсальний продукт можна подавати до будь-якого гарніру, м'ясної страви, використовувати в приготуванні пирогів і піци.

4. Мариновані синенькі, фаршировані овочами

Для приготування такої закуски будуть потрібні наступні інгредієнти:

• Синенькі - 10 шт.
• Цибуля ріпчаста - 3 головки.
• Морква - 4 шт.
• Помідори - 3 шт.
• Капуста білокачанна - 200 г.
• Чорний, запашний перець горошинами.
• Сіль.
• Цукор - 1 чайна ложка.
• Лаврушка.
• Рослинна олія для смаження овочів.

Поставити на плиту об'ємну каструльку з водою, довести до кипіння, підсолити гарненько, і помістити в воду, підготовлені синенькі цілком без хвостиків. Через п'ять хвилин дістати овочі остудити.

Обшпарити окропом помідори, потім залити холодною водою і зняти шкірку. Нарізати помідори шматками, подрібнити блендером і поставити томатну масу на найменший вогонь уварювалася. За кілька хвилин до того, як зняти томатний сік з вогню, покласти сіль, перець і улюблені спеції.

Тепер можна приготувати начинку. Нашаткувати дрібно очищену цибулю, перекласти на сковороду з маслом, готувати до пом'якшення. Потім покласти до цибулі очищену і терту на крупну тертку моркву.

Нашаткувати дрібно капусту, згасити в окремій ємності. Додати до цибулі і моркви.

Розрізати на поздовжні частини синенькі, вийняти за допомогою чайної ложки м'якоть і дрібно порубати ножем. Додати її до овочів в сковороду. Перемішати, готувати ще сім хвилин.

Нафарширувати синенькі готової начинкою, полити зверху томатної масою і відправити випікатися в духовку на півгодини з температурним режимом на 190 градусів.

Баклажани з капустою і морквою остудити, посипати дрібно нарізаною зеленню і можна подавати на стіл.

Маріанна Павлей