Харчування при виразці шлунка після операції

1. Принципи харчування після операції
2. Протерта дієта: список продуктів
3. Чи не протерта дієта: що можна

Дане захворювання вважається одним з найнебезпечніших, оскільки повністю відновити пошкоджені тканини і їх функції навіть після серйозного медикаментозного лікування неможливо. Особливо, якщо довелося зробити операцію.

На початку захворювання (найчастіше виразка розвивається на тлі гастриту) можна обійтися легкими супчиками і паровими овочами. Проведена операція несумісна з прийомом будь-якої їжі. По-перше, в органах травлення пошкоджена слизова, а значить, велика частина продуктів просто не може бути засвоєна. По-друге, розміри шлунка або дванадцятипалої кишки зменшені, так як їх частина була вилучена. При проривної виразки шлунка дієта після операції дуже сувора, тому що органи травлення абсолютно не реагують на надходження їжі і не перетравлюють її.

Ще одна причина призначення дуже суворої дієти - необхідність очищення організму від токсинів. Справа в тому, що при проривної виразки слизова органів травлення не просто роз'їдається, а починається її прорив, тобто освіту наскрізного отвору. Через нього неперетравлені їжа випливає в черевну порожнину, де незабаром починає гнити і заражати інші внутрішні органи. Так що під час операції лікар не тільки видаляє пошкоджену частину шлунка, але і вичищає черевну порожнину від слизу, крові і гниючих залишків їжі.

Так що ще однією небезпекою проривної виразки в період відновлення є ризик пошкодження внутрішніх органів, якщо всередину потрапить заборонений дієтою продукт.

І, нарешті, навіть операція не вирішує всіх проблем. Оскільки частина шлунка була видалена, в ньому вже не може синтезуватися необхідну кількість травних ферментів. Значить, їжу можна їсти тільки в невеликих кількостях. Відновити необхідну кількість ферментів в шлунку частково можна за допомогою препаратів, проте добитися повного відновлення його функцій неможливо. Щоб проблема не повернулася, дотримуватися суворої дієти доведеться все життя.

Читайте також: Зразкове меню після операції на проривної виразку

Принципи харчування після операції

Терміни відновлення після операції на виразку шлунка залежать від дотримання дієти. Щоб не піддавати органи травлення надмірному навантаженні, раціон поступово розширюють, змінюючи склад страв і способи їх приготування. Дієтичний раціон вводиться поетапно:

• Протягом першого тижня після операції пацієнтові дають тільки мінеральну воду, слабо заварений чай і пісні бульйони. У цей період надходження будь-якої їжі, нехай навіть протертою, може викликати ускладнення, так як мікрофлора органів травлення практично знищена. Так що їжа просто не перетравиться.
• У другий тиждень в щоденне меню вводяться протерті страви, переважно каші, зварені на воді з невеликою кількістю молока, протерті супи з круп.
• У третю-четверту тиждень після операції пацієнтові призначається звичайна протерта дієта. Крім протертих супів і слизькі каш, в меню вводяться максимально подрібнене м'ясо і овочі.
• Через три-шість місяців в меню можна вводити не протерті страви, проте їжа як і раніше повинна бути нейтральною з хімічної точки зору (без спецій, солі і цукру).

Правила харчування після операції такі:

• Тверду їжу приблизно на два місяці потрібно виключити з раціону. Навіть невеликий шматочок може виявитися в черевній порожнині, а для його видалення доведеться робити ще одну операцію (навіть зонд не допоможе).
• Ідеальне блюдо - то, в якому немає швидких вуглеводів, холестерину, спецій, великих шматочків, канцерогенів. Словом, інгредієнти страви не повинні вимагати від органів травлення виділення великої кількості травних ферментів.
• Розмір порції - з кулак. Якщо більше, шлунок може не впоратися із завданням, а це загрожує рецидивом.
• Приймати їжу приблизно в один і той же час. Так шлунок звикає виробляти травні ферменти. Крім того, важливо дотримуватися однакові інтервали між прийомами їжі. Максимальний проміжок між ними - три години. Якщо менше, органи травлення можуть ще не впоратися з попередньою порцією. Якщо більше, можна спровокувати самопереваривание (при тривалій відсутності їжі шлунок все одно починає виділяти травні ферменти, які роз'їдають слизову).

Готувати їжу потрібно тільки на пару. Чи можна запікати страви? Не бажано. Навіть запікання протягом першого місяця після операції небажано. А ось від сирих овочів і фруктів також доведеться відмовитися мінімум на один-два місяці. По-перше, при правильній термічній обробці в них зберігається таке більша кількість необхідних організму речовин, по-друге, після мінімальної термічної обробки перетравлювати блюдо легше.

Читайте також: Проривна виразка дванадцятипалої кишки: грамотна дієта після операції

Протерта дієта: список продуктів

Протерта дієта дотримується протягом перших трьох місяців (в разі ризику рецидиву її дотримуються протягом півроку).

Що можна їсти: тільки відварені на воді продукти, слизькі каші, пісні супи. Всі інгредієнти перед подачею подрібнюють в блендері або подають у вигляді пюре. У період відновлення важливо, щоб в меню переважала білкова їжа, тому що містяться в ній амінокислоти є основним будівельним матеріалом для організму.

Дозволені продукти:

• протерті овочеві супи (крім супу з капусти - довго перетравлюється). Можна додавати крупу (рис, гречку, пшоно, перловку);
• пісні бульйони з нежирного м'яса (курка, індичка, риба);
• подрібнене пісне м'ясо (котлети, кнелі, фрикадельки, суфле, пюре) з нежирних сортів м'яса і риби;
• яйця всмятку, парові омлети;
• некисла і нежирне молоко, сметана, вершки (не більше 10 грамів на день), некислий кефір і ряжанка, м'який сир і некислий сир;
• підсушений хліб з пшеничного борошна вищого сорту;
• пудинги, суфле, сирники, запіканки, ліниві вареники (замість цукру в них потрібно додати мед);
• відварені овочі (кольорова капуста, морква, кабачок, гарбуз, баклажан, картопля);
• каша-розмазня на воді або з молоком в пропорції 1: 2 (манка, рис, вівсянка, гречка).

З десертів можна пудинги і запіканки з варених круп (мед замість цукру), муси і желе з фруктів (не раніше, ніж через півтора-два місяці після операції), компоти зі свіжих ягід і фруктів.

З напоїв можна неміцний чай (замість цукру можна мед).

Відмовитися потрібно від солі, всіх спецій, простих вуглеводів (можна тільки мед). Від здобного тіста, субпродуктів, солінь, маринадів. А також від копченого, гострого, смаженого, пряного, консервантів.

Читайте також: Мед при виразці дванадцятипалої кишки: цілющі властивості і лікування

Чи не протерта дієта: що можна

Список продуктів з протертою дієти поступово можна доповнити іншими. Головні вимоги до них - відсутність прянощів і спецій, помірна кількість солі і цукру. Їх можна варити і запікати. Подрібнювати до консистенції пюре вже не потрібно, однак захоплюватися твердою їжею також не варто. Протягом першого місяця один прийом їжі повинен бути протертим, інші - рубаним.

У цей період в меню можна ввести:

• борщ, щі, нежирний м'ясний суп, підсушений хліб з будь-якого борошна (житнього, пшеничний, сірий);
• галетное печиво, салати із сирих овочів і фруктів, заправлені олією;
• кисле молоко, запіканки, пудинги і каші з гречки, рису і вівсянки;
• варені ковбаси і сосиски, нежирну шинку, некислі свіжі ягоди і фрукти (краще всього засвоюються яблука, груша, банан і авокадо).

Зрозуміло, смажене, солоне, копчене, солодке, жирне, борошняне і гостре повністю виключається з раціону. Те ж саме стосується солодкої газованої води, пакетованих соків і маринадів.

Читайте також: Дієта при виразці: меню і рецепти

Більше інформації про харчування при виразковій хворобі можна дізнатися з відео нижче.