Чим корисна чорна редька

1. Вітамінний і мінеральний склад чорної редьки
2. Чим же корисна редька
3. Кому не варто їсти чорну редьку

Рідна сестра усіма улюбленої редиски, володіє більш гострим смаком і масою корисних властивостей, які визнають як дієтологи, та й вічні скептики лікарі.

Фото: Fotolia

Насправді м'якоть цього коренеплоду така ж біла, як у весняній редиски, а чорної її називають через колір шкірки, яку в їжу не вживають. В одній компанії невеликого роду, який так і називається Редька, крім чорної і червоної є ще біла редька - дайкон, олійна редька, зелена - лобо, і кілька інших, які рідко потрапляють на наш стіл. Всі вони мають умовну назву «редька посівна», вони культивовані в стародавні часи, а їх дикорослі предки не зустрічаються в природі.

Чорна редька дещо відрізняється від своїх побратимів - трохи більш гострим смаком, більш щільною м'якоттю і досить різким ароматом, який не всім подобається.

фото: ЦФА Бурда

Вітамінний і мінеральний склад чорної редьки

• Основу білої м'якоті, як це не дивно, становить вода - її в коренеплоди більше 90%. Час, що залишився невелика кількість продукту складають білки: приблизно 0,7-0,8 г в 100 г м'якоті, зовсім мізерна кількість жирів, яке можна взагалі не брати в розрахунок і трохи більше вуглеводів - близько двох грам і майже стільки ж харчових волокон.
• З необхідних вітамінів редька містить аскорбінову кислоту, бета-каротин, тіамін (В1), рибофлавін (В2) і зовсім мізерна кількість токоферолу (вітамін Е). Стає зрозуміло, що в якості джерела вітамінів редька програє багатьом іншим овочам, навіть своїм родичам - всім видам капусти , До сімейства яких вона належить.

Кілька багатшими мінеральний склад овоча:

• За кількістю калію чорна редька може позмагатися з такими загальновизнаними чемпіонами, як банани і селеру. Калій необхідний для зміцнення м'язової тканини, в тому числі для підтримки роботи серцевого м'яза і стимуляції перистальтики кишечника
• Для чого потрібен кальцій , Особливо в період активного росту дитячих кісточок, виходу і зміни зубів у дитини, знають всі. Але не тільки молочні продукти є його джерелом, кальцію чимало і в рослинній їжі, в тому числі - чорній редьці: приблизно 35 мг в 100 р м'якоті
• Для повноцінного засвоєння кальцію життєво необхідний магній, який так само можна знайти в цьому коренеплоді
• Трохи менше, проте, присутні такі мінерали як залізо, цинк, фосфор і йод.

Фото: Fotolia

Чим же корисна редька

Вітаміни та мінерали далеко не все, чим багатий коренеплід і не найцінніше надбання його м'якоті і соку.

Ефірні масла, що додають овочу такий незвичайний аромат, допомагають стимулювати апетит. Цьому ж сприяє калі, поліпшує перистальтику і груба клітковина, яка необхідна для корисної мікрофлори кишечника.

Завдяки достатку фітонцидів і флаваноидов, таких як кемпферол і кверцитин, редька володіє явно вираженими протимікробними засобами, а так само допомагає позбутися від надлишків «поганого» холестерину.

У чорній редьці був виявлений фермент лізоцим, який присутній і в рідинах нашого організму, таких як слина, сльози, мокрота, на слизових оболонках, навіть в печінці і селезінці. Завдяки здатності цього ферменту руйнувати структуру клітин бактерій, він захищає слизові оболонки від шкідників. Вважається також, що лізоцим допомагає в боротьбі з грибками.

Сік редьки, особливо в поєднанні з медом, є прекрасним відхаркувальну засобом, яке сприяє розрідженню і виведенню мокротиння. Такі ліки, в комплексі з іншими видами лікування, ефективно при бронхіті, допомагає при болісному каші під час коклюшу, використовується для полегшення стану при затяжному і непродуктивному кашлі.

Дівчинка їсть салат (фото Burda Media)

Кому не варто їсти чорну редьку

М'якоть чорної редьки не варто пропонувати дітям молодше 4-5-річного віку.

Популярне і ефективний народний засіб від кашлю - сік чорної редьки з медом, не рекомендується давати малюкам до 2-річного віку.

Нашкодити може редьки, якщо ви страждаєте на виразкову хворобу, ентероколіт, гастрит.

Не рекомендується коренеплід при деяких захворюваннях серця

Не варто зловживати стравами з редьки навіть повністю здоровим людям, оскільки у великій кількості вона може дратувати стінки шлунка.

ЧИТАЙТЕ ЩЕ:

Яке масло корисніше. Порівняння соняшникової та оливкової олії

Фініки корисні і небезпечні

Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.