Які страви можна готувати для вживання в їжу при виразці дванадцятипалої кишки

1. Рецепти перших страв
2. Другі страви
3. Смачні дієтичні десерти

При правильному підході до лікування виразка рубцюється за 6-8 тижнів. Після цього важливо дотримуватися щадний режим харчування, щоб уникнути загострень. Щоб уберегти кишечник від зайвих потрясінь, варто слідувати таким рекомендаціям:

• Їсти дрібно, не менше 5-6 разів на добу невеликими порціями.
• Смажені і запечені до хрусткої скоринки страви в вашому меню присутні не повинні. Кожен хворий на виразку шлунку знає, що саме така їжа провокує загострення. Кращий вид обробку - варіння, приготування на пару і гасіння.
• У період загострення дотримуйтесь рекомендацій дієти 1А (лікувальний стіл за Певзнером), поступово можна переходити до раціону 1В.
• Під час загострення вся їжа повинна бути подрібненою або перетертої, пізніше її потрібно гарненько пережовувати.
• Максимальний обсяг порції за 1 раз - 300 грамів.
• Не забувайте про питний режим: в добу споживайте не менше 2 літрів води.
• Виключіть гострі спеції, сіль, шкідливі солодощі. Само собою, фастфуд і напівфабрикати теж протипоказані.
• Слідкуйте за температурою їжі. Страви повинні бути теплими (45-55 градусів за Цельсієм).
• Не їжте пізно, останній прийом їжі - за 3 години до сну.
• У день ви повинні з'їдати не більше 2,5 кілограмів їжі.
• Дієта не повинна бути голодною, в нормі потрібно отримувати не менше 90г жирів, 120г білків, 400г вуглеводів.
• Обов'язково вкажіть в меню крупи, нежирне м'ясо і рибу, відварені овочі, солодкі фрукти, нежирні молочні продукти.
• Намагайтеся вибирати продукти з натуральним складом: їжу з ароматизаторами, консервантами, підсилювачами смаку залиште на полиці.
• Дієта при виразці дванадцятипалої кишки буде тривалою, скасувати її може тільки лікуючий лікар при наявності стійкої ремісії.

Читайте також: Харчування при виразковій хворобі

Рецепти перших страв

Приготування таких супів не займе багато часу, зате вони сподобаються всій родині (дивіться нижче).

Суп з манною крупою.

Складові:

• 1 ст.л. манки.
• 1 морква.
• Корінь петрушки, селери.
• 30мл молока, 10г вершкового масла, сіль, зелень.

Овочі чистимо і нарізаємо кубиками, варимо до напівготовності. Манну крупу попередньо заливаємо холодною водою на 5-7 хвилин, потім додаємо до киплячим овочам, часто помішуючи. Варимо до готовності, перед подачею додаємо молоко, масло, зелень.

Рисовий суп.

Складові:

• 20г рису;
• 1 картоплина;
• 1 морква;
• 80 мл молока, жовток;
• 1 ч.л. сметани, зелень, сіль.
• Картоплю і моркву очищаємо, ріжемо кубиками і готуємо овочевий відвар. Рис попередньо заливаємо холодною водою на 10 хвилин. Додаємо в відвар і варимо до готовності. Перебиваємо на блендері, додаємо сметану і молоко, доводимо до кипіння. Перед вимиканням вводимо жовток, сіль і зелень.

Картопляний суп-пюре з грінками.

Складові:

• 2 картоплини.
• 2 ст.л. сметани;
• Зелень, корінь селери, сіль.

Картопля і селеру вимити, очистити і варити до готовності. Перебити в блендері, перед подачею покласти сметану і зелень. Можна їсти з грінками (вчорашній хліб, підсушений в духовці).

Овочевий суп.

Складові:

• Картоплина, 1 морква.
• 20г зеленого горошку, 60мл молока.
• Корінь селери, 1 ч.л. муки.
• 5г вершкового масла, 1 ч.л. сметани, сіль і зелень.

Корінь селери миємо, ріжемо і варимо із зеленим горошком до готовності. Через 10 хв додаємо порізану кубиками картоплю. Готову масу перебиваємо на блендері, додавши борошно, молоко, сметану. Перед подачею кладемо масло і зелень.

Крем-суп з кабачком.

Складові:

• Невеликий кабачок.
• 150мл молока, 1 ч.л. муки.
• 1 ч.л. вершкового масла.
• Жовток, сіль і цукор.

Кабачки промиваємо, чистимо і ріжемо кубиками. Відварюємо у воді 15-20 хвилин, потім подрібнюємо на блендері. Борошно злегка прогріваємо на сковорідці і змішуємо з маслом і гарячим молоком, доводимо до кипіння. Після цього суміш додаємо до кабачків, заправляємо яйцем і варимо 3-5 хвилин. Солимо, кладемо вершкове масло і подаємо до столу.

Солодкий суп.

Складові:

• Половина склянки соку ягід.
• 1 стакан води, трохи цукру.
• 120г сиру, 1 ст.л. муки.
• 1 жовток, сіль, 1 ч.л. крохмалю.

Крохмаль змішуємо з ягідним соком і додаємо в киплячу воду, кладемо цукор, даємо покипіти 2 хвилини і вимикаємо. Сир протираємо з борошном, цукром, сіллю і яйцем, щоб вийшло м'яке тісто. Його розгортають, нарізаємо невеликими шматочками і кладемо в киплячу воду. Варимо до 10 хвилин і виловлюємо шумівкою. Даємо охолонути і додаємо до ягідному соку.

Читайте також: Дієтичне харчування при ерозії дванадцятипалої кишки

Другі страви

Рекомендуємо спробувати такі рецепти, описані нижче.

Зрази на пару.

Складові:

• 80г яловичини.
• 80г білого хліба (вчорашнього).
• 30г молока, 5г вершкового масла.
• 10г рослинної олії, 2 ст.л. рису.

М'ясо очищаємо від плівок і робимо фарш, додаємо до нього хліб, замочений в молоці, сіль, перемішуємо. Рис відварюємо 5-7 хвилин, кладемо вершкове масло. З фаршу робимо невеликі коржі, всередину поміщаємо трохи рису і защипуємо краю. Готувати на пару 25 хвилин, відмінно поєднуються з овочевим пюре.

Риба з картоплею.

Складові:

• 100г філе хека,
• 1 жовток,
• 30г хліба,
• 2 картоплини,
• 20 мл молока,
• сіль.

Картоплю чистимо, варимо і робимо пюре. З філе готуємо фарш, додаємо хліб, замочений в молоці і сіль. Ретельно перемішуємо з картоплею, додаємо яйце, перемішуємо. Перекладаємо в форму і запікаємо в духовці 40 хвилин. Можна подавати з зеленню або сметанним соусом.

Морквяний пудинг з печінкою.

Складові:

• 1 морква.
• 80г печінки.
• 1 яйце, трохи вершкового масла.
• 1 ч.л. з гіркою сухого молока, сіль.

Печінка промиваємо і подрібнюємо. Морква відварюємо, перебиваємо в пюре і додаємо до печінки. Туди ж кладемо масло, яйце, сухе молоко, солимо і ретельно збиваємо. Викладаємо у форму і готуємо в пароварці 40 хвилин. Перед подачею полити сметаною або вершковим маслом.

М'ясний рулет з картоплею.

Складові:

• 150г курятини.
• 50г білого хліба.
• 30мл води, сіль, 3 картоплини.
• 1 ч.л. вершкового масла, зелень.

Картоплю чистимо і варимо до готовності, робимо пюре. Хліб замочуємо у воді, м'ясо пропускаємо через м'ясорубку, змішуємо. Розкладаємо на дошці тонким шаром, в середину викладаємо пюре з картоплі і ретельно защипуємо краю. Готовий рулет кладемо в форму і варимо на пару 30-40 хвилин.

Запіканка з кольоровою капустою.

Складові:

• 100 г м'яса курки.
• 100г цвітної капусти.
• 1 морква, 1 яйце.
• 3 ст.л. зеленого горошку.
• 50мл молока, 3 ч.л. манки.

Цвітну капусту поділяємо на суцвіття і варимо в підсоленій воді. До напівготовності відварюємо моркву (нарізати кубиками) і зелений горошок. З манки на молоці варимо в'язку кашу, з м'яса робимо фарш. Додаємо 1 яйце і всі інгредієнти ретельно перемішуємо. Готуємо в пароварці 30 хвилин, перед подачею полити сметаною і прикрасити зеленню.

Манка з морквою і корицею.

Складові:

• 150 мл молока.
• 5 ч.л. манки.
• Цукор, сіль, 5г вершкового масла.
• Невелика морква, кориця.

Морква трохи відварюємо і натираємо на крупну тертку. Варимо манну кашу, за 5 хвилин до готовності додаємо моркву, корицю, ставимо на водяну баню на 10 хвилин. Вершкове масло кладемо перед подачею.

Ліниві вареники.

Складові:

• 50г борошна.
• 100г сиру, 5г вершкового масла.
• Яйце, сіль.

Сир гарненько перетираємо з жовтком і просіяного борошном. Білок збиваємо окремо до утворення білої піни, додаємо до решти маси. З тіста скачати «ковбаску» нарізати на кружечки і варити в киплячій воді, виловити шумівкою. Подавати зі сметанним або ягідним соусом і вершковим маслом.

Читайте також: Народні засоби для лікування виразки дванадцятипалої кишки

Смачні дієтичні десерти

Страви, наведені нижче, варто спробувати.

Сирний пудинг з яблуками.

Складові:

• 150г сиру.
• 2 яблука.
• 1 яйце, 2 ст.л. пшеничних сухарів.
• Цукровий пісок, олію.

Сир гарненько перетерти з жовтком, білок збиваємо окремо. Яблука чистимо від шкірки і насіння, трьом на тертці. Все перемішуємо, викладаємо у форму і готуємо на водяній бані або пару 45 хвилин.

Суничний соус. Прекрасна добавка до основних страв. Для його приготування потрібно 1 ст.л. цукру і півсклянки суниці. Ягоди очищаємо, промиваємо і гарненько перетираємо з цукром. Доводимо до кипіння і вимикаємо. Для пікантності можна додати кілька крапель лимонного соку.

Молочний коктейль. Знадобиться: 100 мл молока, півсклянки полуниці, 1 ч.л. цукру. Ягоди промиваємо, перебиваємо в пюре з цукром. Додаємо молоко і збиваємо міксером до появи пишної піни. Не зберігати, піна швидко осідає.

Ягідний кекс.

Складові:

• 1 ч.л. цукру.
• Півсклянки малини або суниці.
• 3 білка, ½ ч.л. масла.
• 2 ст.л. муки.

Ягоди промиваються, змішуються з цукром і варяться до напівготовності. Збиваємо окремо білки. Ягоди змішуємо з борошном, маслом, білками, викладаємо у форму і відправляємо в духовку на 20 хвилин.

Фруктовий мус.

Складові:

• 1 стакан соку.
• 2 ст.л. цукру.
• 1 ст.л. желатину, вода.

Желатин замочуємо в теплій воді. Сік кип'ятимо з цукром, додаємо до нього желатин, збиваємо. Розливаємо по формах і відправляємо в холодильник.

Читайте також: Страви для хворих на виразку шлунку: рецепти, правила приготування, секрети кухарів

Хочеться, щоб корисна їжа подобалася всій родині! Не дарма кухаря всього світу спантеличені тим, щоб зробити дієтичні страви більш привабливими для людей. Ще більше рецептів ви знайдете у відео нижче.