- Йога начинающим видео
- Хулахуп танец видео
- Смотреть моя тренировка видео
- Видео тренировки александра емельяненко
- Как правильно крутить обруч на бедрах видео
- Тренировки в кудо видео
- Тренировки рой джонса видео
- Йога онлайн смотреть видео
- Тренировки костя дзю видео
- Видео тренировки роя джонса
- Видео спинальной
- Айенгар йога видео
- Йога для женщин на видео
- Правильно крутить обруч видео
- Плиометрические отжимания видео
- Новости

Управление Здравоохранения Евпаторийского городского совета (С)2011
67 гостей
Дієта при гепатиті печінки: меню лікувального харчування при гострому і хронічному гепатиті
Лікувальне харчування при гепатиті засноване на максимальному зниженні навантаження на печінку. На жаль, це захворювання погано піддається лікуванню, а наслідки його руйнівні - аж до цирозу. Тому дієту при гепатиті печінки не можна дотримуватися лише від випадку до випадку, під час серйозних загострень хвороби. Дотримуватися щадного характеру харчування з великою кількістю обмежень доведеться протягом тривалого часу, і навіть після повного лікування.
Щадна дієта при гострому гепатиті з меню
Дієту при гострому гепатиті, як і постільний режим, призначають з моменту встановлення діагнозу. Щадну дієту дотримуються в усі періоди хвороби: продромальний, період розпалу і період реконвалесценції. При гострих загостренні захворювання призначають варіант дієти з механічним і хімічним щадіння.
Під час дієти при гепатиті харчування повинно містити фізіологічну норму жиру до 70-80 м Якщо диспепсический синдром різко виражений, то необхідно обмеження жиру до 50 г. Білки і вуглеводи вводять в відповідності з фізіологічною нормою (85-90 г білків, 300-330 г вуглеводів). Енергетична цінність дієти - 2170-2400 ккал.
При наявності диспепсії їжу готують в протертому вигляді. Виключають смажені продукти. Прийом їжі дробовий (5-6 разів на день).
Холодні страви для хворих гепатитом виключені, їжу приймають тільки в теплому вигляді.
Супи. Можна дозволити вегетаріанські супи (половина тарілки) з протертими овочами або крупами (молочний суп).
Страви з м'яса і птиці. Нежирні сорти м'яса у вигляді суфле, кнелі, парових котлет, курку можна дати шматком, але в відварному вигляді.
Страви з риби. Риба дозволяється свіжа, нежирних сортів у відварному вигляді.
Молочні продукти. Сир некислий (краще домашнього приготування). Також дозволяють білкові омлети, молоко, негострі сорти сирів, вершкове масло.
Страви з овочів. Овочі призначають в сирому протертому вигляді.
Солодкі страви, фрукти. Рекомендуються стиглі і солодкі фрукти і страви з них.
Хліб і хлібобулочні вироби. Хліб тільки білий, підсушений.
Соки. Можна давати фруктові і ягідні соки, відвар шипшини, мінеральну воду, неміцний солодкий чай з варенням або медом, чай з молоком, компоти, морси і ін.
Сіль. Важливо звертати увагу на стан водно-сольового обміну, стежити за добовим діурезом. Добова кількість рідини доводять до 2-2,5 л. Якщо з'являється затримка рідини, то кількість кухонної солі зменшують до 3-5 г, разом з обмеженням рідини.
Виключають з раціону бобові (горох, сочевиця, квасоля), овочі і зелень, багаті ефірними маслами (часник, цибуля, редис, редька).
При неускладненому перебігу хвороби дієту призначають на 4-6 тижнів.
При відсутності апетиту, відразі до їжі, наявності нудоти і блювоти дієтичні страви при гепатиті вибирають з урахуванням індивідуального смаку хворого. Зазвичай хворі в таких випадках вважають за краще фрукти та фруктові соки, молочну їжу. Необхідно стежити, щоб період відмови від їжі не був тривалим, і прагнути по можливості швидше досягти введення всіх харчових інгредієнтів в достатній кількості, а також використовувати спеціальні продукти для ентерального харчування з заданим хімічним складом.
Перехід на основний щадить дієти при гострому гепатиті здійснюють при хорошому загальному стані хворого, після зникнення жовтяниці, при відновленні апетиту, зникнення диспепсичних явищ, нормалізації розмірів печінки та селезінки. З цього моменту дозволяють ті ж страви, але вже в протертому вигляді.
Смажені продукти виключають. Можна давати страви з тушкованих продуктів, а також в запеченому вигляді (після попереднього відварювання).
Кількість жирів в дієті відповідає фізіологічній нормі, одну третину жирів дають у вигляді рослинного масла. Рослинна олія (оливкова, соняшникова, кукурудзяна) додають 50 в салати, в овочеві та круп'яні гарніри. Поряд з білим хлібом (200 г) дозволяють невелику кількість житнього, з борошна шпалерного помелу (100 г).
Хліб і хлібобулочні вироби. Хліб пшеничний з борошна вищого сорту, вчорашньої випічки, сухарі з білого хліба, тонко нарізаного.
Супи. На слабкому, знежиреному м'ясному або рибному бульйоні, а також на овочевому відварі, з додаванням парових або зварених у воді м'ясних чи рибних кнелей, фрикадельок, яєчних пластівців, вареного і протертого м'яса, а також овочеві (вегетаріанські) супи з протертими овочами і крупами.
Страви з м'яса і птиці. Парові або зварені у воді м'ясні котлети, кнелі, фрикадельки, суфле з відвареного м'яса і курки. М'ясо нежирних сортів без фасцій і сухожиль (яловичина, курка, індичка без шкіри, кролик). М'ясний фарш пропускають через м'ясорубку з дрібними гратами 2-3 рази.
Страви з риби. Риба (судак, щука, короп, тріска) у вигляді пюре, суфле, відварна.
Страви і гарніри з круп. Каші, приготовані на воді або знежиреному некрепком бульйоні (рисова, манна, вівсяна, гречана). Всі бобові та макаронні страви виключають.
Страви з яєць. Яйця в обмеженій кількості (одне яйце в день), в блюдо за кулінарними показаннями. При гарній переносимості - дієтичні яйця всмятку, парові омлети (не більше трьох яєць на день), білкові омлети.
Молоко, молочні продукти і страви з них. Свіжоприготовлений сир, натуральний і протертий з цукром, сирне парове суфле. М'який сир, вершкове масло, сметана в обмеженій кількості, кисломолочні продукти (кефір, ацидофілін, кисле молоко) з невисокою кислотністю.
Солодкі страви, солодощі, фрукти, ягоди, напої. Некислі, стиглі сорти яблук, груш в натуральному і печеному вигляді, фруктові і ягідні соки, відвар шипшини, мінеральна вода без газу, неміцний солодкий чай з варенням або з медом, чай з молоком, компоти протерті, морси, фруктові муси, желе.
Соуси. Молочний соус (бешамель), гострі соуси і прянощі виключаються.
Жири. Вершкове масло в страви, рослинне масло (оливкова, кукурудзяна, соняшникова) рафінована, тугоплавкі жири виключаються.
Споживання кухонної солі обмежують. Їжу готують без солі. Сіль в кількості 3-4 г використовують для підсолювання готових страв.
Нижче представлено зразкове меню дієта при гепатиті гострого характеру.
Примірне одноденне меню основного варіанту стандартної дієти приведено в таблиці:
Найменування продуктів і стравВихід, гБілки, гЖири, гВуглеводи, гI сніданокОмлет з яєчних білків парової 70/7 6,2 6,1 1,8 Каша гречана молочна 190/5 9,1 8,4 35,0 чай з лимоном 200 1,6 1,6 2,3 II сніданок Сир свіжоприготований 100 13,8 11,1 8,8 Обід Суп-пюре з вівсяної крупи з кабачками вегетаріанський 250 4,1 5,6 13,0 Котлети м'ясні парові , запечені в молочному соусі 100/25 18,7 13,0 24,8 Компот зі свіжих яблук протертий 200 0,2 4,6 - Полудень яйце некруто (одне яйце) 40 5,0 4,6 - Яблуко печене 145 0, 7 0,7 22,2 Відвар шипшини 20 0,6 - 22,0 Вечеря Суфле з відвареної риби 105/5 18,7 9,2 5,0 Пюре морквяне 15/5 2,2 3,7 1 2,1 Чай з медом 200/30 0,4 - 24,1 На ніч Кефір 200 5,6 6,4 8,2 На весь день Хліб пшеничний білий 200 11,5 4,5 74,7 Цукор 30 - - 29 , 9 Масло вершкове 20 1,0 14,5 0,2 РАЗОМ 97,0 89,6 294,1
Дієтичні страви для хворих на хронічний гепатит
Незважаючи на часто цілком задовільний стан, хворі на хронічний доброякісним персистирующим гепатитом повинні дотримуватися певного режиму харчування. Дієта при хронічному гепатиті печінки має на увазі прийом їжі в строго певні години. Необхідно уникати рясної їжі на ніч. Це має сприяти нормальному ритму роботи травних залоз, що особливо важливо щодо виділення жовчі і секреції панкреатичного соку.
Харчування при хронічному гепатиті виключає: приправи , Прянощі, копченості, гострі страви, овочі , Багаті ефірними маслами (редис, цибуля, редька, часник).
Не можна давати продукти, здатні викликати спазми воротаря, сфінктера Одді, жовчних шляхів (морозиво, холодні соки, мінеральні води). Забороняється алкоголь.
Слід уникати вживання продуктів, що надають сильну подразнюючу дію на слизову оболонку шлунка, дванадцятипалої кишки і верхнього відділу тонкого кишечника, оскільки ці органи залучаються до патологічного процесу.
Більш серйозного дієтичного лікування вимагають хронічні активні (агресивні) гепатити. Лікування проводять комплексне. Велику роль відіграє медикаментозна терапія, проте лікувальне харчування залишається одним з постійно діючих терапевтичних чинників.
У період ремісії хворим призначають основний варіант стандартної дієти. Дієта містить оптимальну кількість білків (85-90 г), жирів (80-90 г), вуглеводів (300-330 г). Енергетична цінність дієти - 2260-2490 ккал.
При хронічних гепатитах, що протікають з вираженим застоєм жовчі, рекомендується вводити в дієту додатково рослинні масла, доводячи співвідношення їх з тваринними жирами до 50% (замість звичайних 30%).
У період ремісії захворювання дозволяють фруктові, молочні, а також вегетаріанські супи ; нежирні сорти м'яса і риби у відварному, запеченому вигляді, а також 1-2 рази на тиждень і в смаженому вигляді, але без панірування.
Не дозволяють жирні сорти м'яса (гусак, качка, баранина, жирна свинина) і риби. Забороняється м'ясо внутрішніх органів, мізки, сало, баранячий жир - як важко перетравлюються і багаті на холестерин продукти.
Рекомендують сир (некислий) і вироби з сиру (сирники, ліниві вареники, пудинги і запіканки).
Важливо дотримуватися правильного режиму харчування, уникати рясного прийому їжі за один раз і рясної їжі на ніч. З огляду на, що при активному перебігу хронічного гепатиту в патологічний процес втягуються жовчовивідні шляхи і жовчний міхур, необхідно вводити в дієту харчові речовини з жовчогінною дією (овочі, фрукти і їх соки).
При гарній переносимості можна давати яйця (1-2 штуки) 2-3 рази на тиждень або омлети, при поганій переносимості - яєчні білкові омлети.
Молоко у всіх видах, нехолодну. При непереносимості молока роблять спробу використовувати кип'ячене молоко або молоко навпіл з водою, з чаєм. У разі негативного ефекту молоко виключають.
У дієту обов'язково включають кефір. Масло вершкове і рослинне. Сметана дозволяється як приправа до страв.
Дуже обережно дають негострі, некопчений і не дуже солоні закуски. Можна давати сир (негострі сорти), змочену оселедець, нежирну шинку, докторську ковбасу.
Соуси і приправи для страв дозволяє не м'ясні, чи не рибні, негострі.
У раціоні має бути достатня кількість овочів і фруктів. Овочі можна давати у вигляді салатів і гарнірів. Частина овочів призначають в сирому вигляді. Фрукти можна давати в натуральному вигляді, а також у вигляді компотів, киселів, мусу, желе, пудингів і ін.
Виключають бобові, шпинат, щавель, а також кислі сорти фруктів.
Хліб рекомендують чорний і білий, вчорашньої випічки, підсушений. Здобні продукти, тістечка, торти з раціону виключають, дозволяють печиво та інші вироби з несдобного тесту.
Рекомендовані напої: чай неміцний, чай з молоком, соки овочеві та фруктові, відвар шипшини. Забороняються міцну каву і какао.
Цукор, варення і мед дають в кількості, передбаченій вуглеводним складом раціону.
При загостренні хронічного гепатиту, появі ознак, що вказують на посилення активності процесу, а також при виражених диспепсичних явищах хворим призначають варіант дієти з механічним і хімічним щадіння.
Примірне одноденне меню варіанти дієти з механічним і хімічним щажением приведено в таблиці «Найменування продуктів і страв для хворих на хронічний гематитом»:
Найменування продуктів і стравВихід, гБілки, гЖири, гВуглеводи, гI сніданок
Омлет білковий 150 4,7 7,3 3,7 Каша вівсяна молочна 250 10,2 14,8 44,7 Чай з молоком 200 1,4 1,6 2,3 II сніданок Яблуко 100 0,4 - 11,3 Обід Суп із збірних овочів 500 4,1 6,5 6,0 Биточки м'ясні парові, запечені в сметані 110 17,8 17,8 25,5 Морква тушкована 150 2,1 4,3 11,2 Кисіль з виноградного соку 200 0,2 - 26,4 Полудень Сік фруктовий 100 0,5 - 11,7 Сухарики пшеничні (з денної норми хліба) 30 - - - Вечеря Салат з моркви і яблук 120 1,5 4,0 9,4 Риба відварна (тріска) 100 20,6 4,8 1,2 Пюре картопляне 150 3,7 5,7 28,5 Чай 200 - - - На ніч Кефір 200 5, 6 6,4 8,2 На весь день Хліб пшеничний 150 11,4 1,3 74,5 Хліб житній 150 8,4 1,6 64,9 Цукор 40 - - 39,9 Масло вершкове 10 0,1 8,2 0 , 1 РАЗОМ 92,6 84,2 369,4
