Дієтичні страви для дітей

1. Загальні правила приготування дієтичних страв для дітей
2. Дієтичні страви для дітей від 1 року до 3 років
3. Дієтичні страви для дітей від трьох років і старше

Зазвичай дієтичні страви для дітей розуміють дуже по-різному. В утилітарному медичному сенсі це їжа для маленьких алергіків, які страждають хронічними захворюваннями нирок, печінки, серця, або іншими відхиленнями, які не дозволяють харчуватися разом з усіма. Дієта в разі захворювань - необхідна умова корекції самопочуття, і призначається вона фахівцем. Зазвичай такі страви готуються в рамках дієтичних столів, і їх рецепти повинні бути схвалені лікарем дитини. Але на практиці до цієї категорії рецептів часто відносять і все, що ми б просто назвали словом «корисне» і «не веде до набору зайвої ваги». Крім того, сюди відносять і страви низькокалорійної кухні, адаптовані для дітей із зайвою вагою теж.

Загальні правила приготування дієтичних страв для дітей

Ці правила стануть в нагоді і дорослим, і будь-якій людині, яка хоче зберегти здоров'я. У приготуванні дієтичних страв для дітей не використовуються:

• готові соуси - майонез, кетчуп і соєвий, вони можуть містити занадто багато солі, консервантів і речовин, що подразнюють слизову оболонку органів травлення;
• не слід готувати дитині з консервів або напівфабрикатів, допускаються курячі грудки, рибне філе і інші підготовлені продукти, які не були оброблені хімічними речовинами. Найкраще, якщо страви будуть готуватися з не пройшов поки що заморозку м'яса і риби;
• з раціону необхідно виключити повністю маргарин і замінники жирів для смаження. Не слід і захоплюватися цукром. Для дитячого харчування рекомендуються фруктоза і мед (якщо немає алергії). Питання про застосування стевії і ерітрола слід вирішувати з педіатром. У будь-якому випадку, частина цукру можна замінити такими натуральними продуктами, як фініки і банани.

Дієтичні страви загального столу для дітей 1-3 років готуються з натуральних продуктів, калорійність харчування навмисне не обмежується. Рецепти, які будуть приведені нижче взяті з методичного посібника з організації харчування дітей по столах номер 15 і 16 (це загальні столи для здорових дітей).

Дієтичні страви для дітей від 1 року до 3 років

Курячий бульйон

50 г курки, 250 мл води, по половинці моркви і цибулини, 20 г підсушеного житнього хліба.

Курку залити холодною водою і зварити разом з овочами. Додати за смаком сіль, і нарізаний кубиками житній хліб.

Риба з овочевою подушкою

Філе тріски - 200 г, картопля молода - 120 г, морква - 1 штука, помідор - 1 дрібний, чверть звичайної цибулини, рослинне масло - 1 столова ложка, вода, сіль за смаком.

Рибу подрібнити, картопля і морква нарізати кубиками, цибулю - дрібно нашаткувати. Прогріти масло, швидко обсмажити в ньому овочі, додати рибу, долити водою і тушкувати до готовності. Можна обійтися і без обсмажування в маслі, тоді всі компоненти просто припускають у воді до готовності і додають рослинне або оливкове масло холодного віджиму безпосередньо в блюдо. Іноді масло і зовсім замінюють сметаною або йогуртом. При необхідності, готову страву можна перетворити в пюре.

Буряковий салат з яблуком

1 яблуко, 1 буряк, пакет для запікання, 1 столова ложка сметани, зелень за смаком і сіль.

Яблуко і буряк нарізати невеликими шматочками, помістити в пакет і запекти при температурі 180 градусів близько півгодини. Остудити, подрібнити блендером, і заправити сметаною. Можна замінити сметану йогуртом, або навіть м'яким дитячим сирком, якщо це необхідно.

Салат з моркви і яблук

Яблука і морква, 1-2 столові ложки рослинної олії, чайна ложка лимонного соку (якщо немає алергії), сіль за смаком, будь-яка доступна зелень.

Яблука і морква повністю очистити від шкірки, і помістити в друшляк. Обдати інгредієнти рецепту окропом (швидко, так, щоб верхній шар не зварився, це потрібно для того, щоб виключити потрапляння шкідливих мікроорганізмів в їжу), і натерти на крупній тертці. Заправити олією з соком лимона, і зеленню.

Геркулесова каша

80 г крупи «Геркулес» або вівсянки «довгої» варіння, 200 мл молока низької жирності (можна взяти козяче або коров'яче, або, якщо немає алергії на горіхи - мигдальне).

У каструлі закип'ятити молоко, всипати вівсянку, варити, помішуючи, близько 20 хвилин. Готову кашу можна підсолодити бананом або сушеними фініками (їх можна трохи розмочити у воді і зробити з плодів пюре).

Дієтичні страви для дітей від трьох років і старше

Сирне желе з фруктами

Фрукти по сезону - сливи, яблука, банани, можна будь-які ягоди, на які немає алергічної реакції, 200 г сиру, половина порції желатину, фруктоза для підсолоджування.

Підігріти воду і розчинити желатин, можна ще трохи підігріти желатинову суміш в мікрохвильовій печі або на водяній бані. Фрукти нарізати невеликими шматочками, залишити. Желатин збити з фруктозою і сиром до рівномірної гелеобразной консистенції, розкласти по формах, залишити в холодильнику на 2 години для застигання.

морквяне рагу

1 кабачок, 1 велика морква, 100 мл молока, сухарики житні (за бажанням), чверть цибулини, сіль за смаком.

Нарізати овочі досить крупно і припустити в воді до напівготовності. Долити молоком, згасити, поки зайва волога не випарується. За бажанням додати сухарики, блюдо також можна перетворити в пюре.

м'ясна запіканка

200 г яловичини, 1 кабачок, 1 морква, 1 столова ложка льняної муки, 1 яйце, 1 помідор і трохи базиліка для соусу.

Кабачок, моркву і яловичину пропустити через м'ясорубку, змішати з лляної борошном і яйцем. Викласти в форму для запікання в духовці і готувати при температурі 180 градусів протягом 45 хвилин. Щоб блюдо вийшло більш м'яким і ніжним, можна «одягнути» зверху рукав для запікання, наколів його виделкою в декількох місцях, щоб частина пара виходила. Помідор обдати окропом, очистити від шкірки, і подрібнити блендером разом з базиліком.

Спеціально для Your-Diet.ru - фітнес-тренер Олена Селіванова