Домашній паштет з яловичої печінки рецепт з фото

1. Історія паштету Вперше, звичайно ж, паштет з'явився у Франції. Кухар правителя Страсбурга приготував...
2. Корисні властивості

Історія паштету

Вперше, звичайно ж, паштет з'явився у Франції. Кухар правителя Страсбурга приготував le foie gras, з французької - паштет з гусячої печінки, блюдо яке зробило фурор на званій вечері. Паштет був навіть відправлений королю Людовику XVI в якості подарунка. Також, варто згадати і Страсбурзький пиріг, про який О. Пушкін писав у своєму романі «Євгеній Онєгін», а саме запечений паштет в тесті який заливали олією або ж топленим жиром, що дозволяло залишатися страви свіжим і придатним до вживання довгий час.

У такому вигляді паштет з'явився на території СРСР, де його продавали в спеціалізованих крамницях. Через деякий час паштет перестали загортати в тісто, і він став повноцінним стравою, яким ми всі його знаємо і любимо. Звичайно, рецептура паштету змінювалася, його стали готувати з овочів, бобових, субпродуктів, м'яса, але класичним і найпопулярнішим все ж залишається печінковий паштет з яловичої печінки рецепт, дивіться нижче.

Інгредієнти, які нам знадобиться щоб приготувати смачний, повітряний і соковитий домашній паштет з яловичої печінки

• Печінка яловича - 400 г.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Морква - 1 шт.
• Масло вершкове - 150 г.
• Масло рослинне для обсмажування
• Сіль - 1 чайна ложка
• Перець чорний - за смаком

Як смачно і бістро приготувати паштет з яловичої печінки покроковий рецепт читайте в нашому сьогоднішньому огляді

1. Спершу, підготуємо продукти для приготування паштету.

   Набір продуктів, які знадобляться для приготування паштету

2. Наш рецепт паштету яловичої печінкою універсальна основа. З приготуванням цього паштету впорається навіть недосвідчена господиня. Для початку яловичу печінку необхідно добре вимити, обсушити, видалити протоки і зняти плівку. Якщо плівку зняти не виходить, тоді печінка необхідно посипати гарненько сіллю і залишити на хвилин 5-7, потім ножем акуратно підчепити краєчок печінки і потягнути плівку. Отже, очищаємо печінку від пленочки, також не забуваємо видалити протоки.

   Яловичу печінку очистити від плівок і проток

3. Лук очистити і нарізати не дуже маленьким кубиком, приблизно по пів сантиметра.

   Подрібнити цибулю, але не дуже дрібно!

4. Обсмажуємо цибулю на рослинній олії до напівпрозорості.

   Пассируем цибулю до напівготовності

5. Морква добре промити і очистити, потім натерти на тертці з великими дірками. Трьом морквину на тертці.

   Моркву натерти на тертці

6. Потім, слід додати натерту моркву до напівготовому цибулі і пасерувати овочі до м'якості моркви.

   Готуємо овочі на сковороді до м'якості моркви

7. Печінка нарізати на шматочки, які не великі - це важливо! Обсмажити на розпеченій сковороді на рослинній олії приблизно п'ять хвилин на сильному вогні помішуючи, потім вимкнути конфорку, а сковороду накрити кришкою і залишити на хвилин 15 - 20 доходити. Так печінку приготуватися, але не буде сухою і крихкой, а в результаті буде соковитою і м'якою.

   Обсмажити печінку на розпеченій сковороді

8. Остудити печінку і овочі. Печінка викласти в чашу блендера перемолоти, додати моркву з цибулею, сіль і перець. Перемолоти до однорідної консистенції без крупинок. Пробуємо на сіль. За необхідності трохи досолити або додати спеції за смаком. Блендер можна замінити м'ясорубкою, пропустивши печінку з овочами кілька разів до однорідної маси.

   Перемолоти печінку з овочами до однорідної консистенції

9. Довести масу до легкості і кремоподібного стану за допомогою погружного блендера. У невеликій мисці змішати розм'якшене вершкове масло і печінкову масу.

   Змішуємо печінкову масу з розм'якшеним маслом

10. Викласти паштет в посуд де він буде зберігається і залишити в холодильнику мінімум на 2 години, краще на ніч. Радимо використовувати керамічні мисочки або скляні баночки з широкою шийкою, щоб потім було зручно набирати паштет з печінки ножем.

    Викласти печінкову масу в формочку для зберігання паштету в холодильнику мінімум на 2 години

11. Печінковий паштет з яловичої печінки готовий, угощайтесь!

    Приємного всім апетиту!

Корисні властивості

• У печінці міститься велика кількість білка, амінокислот, вітамінів і мікроелементів, які так необхідні для роботи нашого організму.
• Мінеральний склад печінки просто жізенонеобходім для нас, так як печінка містити залізо, мідь, кальцій, фосфор натрій і навіть мідь !.
• Вживання яловичої печінки - є відмінною профілактиці анемії.
• Вживання яловичої печінки сприяє профілактиці ракових захворювань, є найпотужнішим антиоксидантом, сприяє виведенню вільних радикалів.
• Поліпшує фізичний стан організму в цілому.

Базовий рецепт домашнього паштету з яловичої печінки Ви вже знаєте, тепер можетеексперіментіровать, додавши, наприклад, гриби, різні спеції і трави! Якщо ж Ви хочете подати паштет на святковий стіл, тоді паштет слід сформувати у вигляді рулету. Це робиться за допомогою харчової плівки.

Схожі рецепти