Гіпоалергенна дієта для дітей: меню для алергіків різного віку з рецептами

1. В яких випадках дітям призначається гіпоалергенна дієта?
2. Правила для маленьких алергіків
3. Список дозволених продуктів при алергії
4. Рекомендації Борисової І.В.
5. Рекомендації Адо А.Д.
6. Рекомендації Союзу педіатрів Росії
7. Що не можна їсти дітям-алергікам?
8. Зразкове меню на кожен день для дітей різного віку
9. Новонародженим і немовлятам до року
10. Дітям 1-3 років
11. В 3 роки і старше
12. 3 рецепта смачних і корисних гіпоалергенних страв для дітей
13. Рисова каша з яблуком
14. фарширований картопля
15. парові котлети

У дітей все частіше зустрічаються різні типи алергії. Правильне лікування та підтримку нормального стану організму включають в себе виконання цілого комплексу заходів, в тому числі і дотримання особливого режиму харчування.

Багато батьків не розуміють принципів і важливості спеціальної дієти для малюків-алергіків. Варто розібратися, наскільки потрібна і важлива гіпоалергенна дієта для дітей (рекомендуємо прочитати: які існують гіпоалергенні суміші для дітей з 6 місяців? ). Що можна, а що не можна їсти при алергії? Як правильно скласти меню і розробити раціон грудничку і дитині 4 або 10 років?

В яких випадках дітям призначається гіпоалергенна дієта?

Специфічний режим харчування призначається виключно лікарем-алергологом за результатами обстеження пацієнта. При харчових алергіях він може відрізнятися в залежності від виду провокуючого алергену (молока, горіхів, тваринного білка і ін.).

Однак існує поняття «гіпоалергенна дієта» (ГА), яка призначається при будь-яких імунних реакціях організму. Це великий базовий раціон, що виключає всі продукти з високою алергічної активністю (які найчастіше провокують появу реакції). Тобто така дієта має на увазі повне виключення всіх продуктів-алергенів.

Її основне завдання - знизити алергічну навантаження на організм (зменшити вплив дратівливих факторів). Крім цього, комплексна дієта дозволяє уникнути перехресної алергічної реакції.

Спеціальне харчування призначається при:

• харчової алергії;
• поліноз (реакції на пилок);
• гіперчутливості до укусів комах, деяким рослинам, матеріалами та побутової хімії (проявляється на шкірі);
• алергії на медикаменти;
• на первинних етапах медичного обстеження (при гострій реакції організму до моменту точного визначення білка-збудника).

Якщо дитячий організм не сприймає певний продукт (або ряд продуктів), його потрібно повністю виключити з раціону. Необхідно стежити за тим, щоб він не містився в складі готових магазинних товарів.

Лікарі практикують специфічну елімінаційну дієту. Вона передбачає почергове виключення продуктів і моніторинг стану здоров'я малюка. Така терапія стає незамінною при неможливості провести необхідні медичні проби й аналізи.

Загальноприйнята дієта передбачає базовий раціон, що включає в себе самі «безпечні» продукти для алергіків. Гіпоалергенне харчування обов'язково при будь-яких типах алергії, в тому числі тих, які проявляються висипами на шкірі. Воно дозволяє знизити навантаження на організм і запобігти появі ускладнень.

Правила для маленьких алергіків

Коли сувора дієта стосується маленької дитини, важливо відповідально поставитися до складання раціону і виконувати всі призначення алерголога. Вона повинна включати в себе необхідну кількість корисних речовин і мікроелементів для правильного розвитку і росту малюка.

Для стабільного позитивного результату у дітей з алергією потрібно дотримуватися важливих правил:

1. регулярно відвідувати алерголога і здавати аналізи (для відстеження стану дитини);
2. точно слідувати всім лікарським приписами і не дозволяти дітям «слабостей»;
3. регулярно коригувати раціон (в міру дорослішання до 7-8 років одна харчова реакція може пройти, а інша - з'явитися);
4. стежити за навколишнім дитини середовищем (не допускати скупчення пилу, виключити кімнатні рослини, домашніх тварин, купувати відповідні засоби гігієни і т.д.).

Список дозволених продуктів при алергії

У науковій теорії неодноразово виділялися списки «безпечних» і «заборонених» продуктів харчування в залежності від того, як вони впливають на дитину. У таблицях, представлених нижче, розглянуто детальний перелік найбільш «доброзичливих» продуктів, які можна їсти дітям.

Рекомендації Борисової І.В.

Найбільш безпечні Середня активність продукту (вживати з обережністю) Баранина, кролик, гречка, капуста, ріпа, гарбуз, кабачок, чорнослив, груша (зелена), кавун, салат листовий, чорниця, журавлина, брусниця Яловичина, нежирна свинина, конина, індичка, пшениця, жито, рис, ячмінь, вівсянка, морква, огірки, буряк, соя, горох та інші бобові, абрикос, зелені яблука, виноград, ківі, ананас, малина

Рекомендації Адо А.Д.

Говорячи про базову гіпоалергенної дієті, не можна не відзначити радянського вченого А.Д. Адо, який сформував ефективний і популярний серед лікарів і батьків раціон харчування. Його основні принципи прості - повністю виключається небезпечна і агресивна їжа, яка замінюється щадними продуктами.

Безумовна перевага безаллергенной дієти по Адо - чіткий і конкретний список дозволеної і забороненої їжі, без позначок «можна, але з обережністю». Це дозволяє батькам не губитися при складанні раціону на тиждень. Однак таке харчування не підійде дітям з гіперчутливістю до певних тригерним алергенів (коров'ячого молока, глютену і ін.). Воно має базову спрямованість без урахування індивідуальних особливостей кожного малюка.

Безпечні продукти і страви з Адо:

• яловичина;
• супи з крупами і овочами;
• кисломолочні продукти і вершкове масло;
• рослинне масло (соняшникове, оливкове);
• рис, гречка;
• вівсяна каша;
• здобні хліб;
• свіжі огірки (докладніше в статті: чи можна дитині огірки при грудному вигодовуванні? );
• зелень;
• печені яблука, яблучний компот;
• чай з цукром.

Рекомендації Союзу педіатрів Росії

Найбільш безпечні Середня активність продукту (вживати з обережністю) Яловичина, кролик, баранина, нежирна свинина, конина, гречка, рис, кукурудзяна крупа, кисломолочні продукти, вершкове масло, здобні хліб з висівками, сухарі, сухе печиво, макарони, капуста, картопля, листовий салат, зелень, кабачки, огірки, зелені яблука, груша, слива, чорнослив Субпродукти (печінка та ін.), вівсянка, річкова риба, бобові, баклажан, ріпа, банан, брусниця, чорниця, лохина, смородина (червона, чорна) , журавлина, кавун

Що не можна їсти дітям-алергікам?

Існує більш ніж один перелік небезпечної їжі, згідно з теоріями різних фахівців. Проте, багато в чому їх думки сходяться. Виділено досить список продуктів, які найчастіше провокують алергічну реакцію організму.

За Борисової І.В. Союз педіатрів Росії По Комаровскому Е.О. За Адо А.Д. Курячі яйця, коров'яче молоко, риба, морепродукти, курка, помідори, цитрусові, банани, какао і шоколад, горіхи, диня, селера, прянощі і спеції Полуниця, малина, виноград, вишня, персик, абрикос, цитрусові, диня, гранат, хурма , ківі, ананас, помідори, буряк, солодкий перець, редис, гарбуз, морква, шоколад і ін. солодощі, риба, морепродукти, курка, індичка, качка, манна крупа, молоко коров'яче Курячі яйця, курка, продукти з сої, арахіс і інші горіхи, молоко, жирні сорти риби і морепродукти, пшениця Цитрусові, горіхи, птиця, шоколад, риба, морепродукти, помідори, спеції, гриби, баклажани, яйця (курячі та перепелині), молоко, полуниця, ананаси, суниця, мед, здобна випічка, копченості

У таблиці вказана високоалергенні їжа з неспецифічної (базової) дієти. Вона призначається при загостренні недуги, на стадії діагностики та лікування і в інших випадках за розпорядженням алерголога. Коли малюкові стає краще, лікар переглядає строгий режим харчування і поступово розширює раціон.

При наявності харчової алергії, коли критичний алерген виявлений діагностично, лікар складає специфічний раціон. Він передбачає повне виключення подразника в будь-якому вигляді.

При непереносимості лактози (казеїну) в обов'язковому порядку виключають коров'яче молоко, вершкове масло і маргарин, сухе молоко, згущене молоко і сироватку. Під заборону підпадають також кисломолочні продукти: кефір, ряжанка, сир, йогурт, вершки, морозиво та ін. Примітно, що деякі діти позитивно переносять козяче або коров'яче молоко, але вводити його можна тільки після дозволу лікаря. Важливо пам'ятати, що «молочка» міститься практично у всій випічці і солодощах.

Непереносимість глютену передбачає повну відмову від круп, макаронних виробів, хліба і випічки. На щастя, деякі виробники почали активно випускати продукти без глютену, що дозволяє розширити убоге меню алергіка.

Зразкове меню на кожен день для дітей різного віку

Складання меню для дитини-алергіка - відповідальний і складний процес. Батькам, які недавно зіткнулися з проблемою, повинен допомагати алерголог і фахівець-дієтолог. Необхідно враховувати важливі фактори, які впливають на здоров'я малюка. Діти активно ростуть і розвиваються. Їх раціон повинен бути максимально збалансований і по можливості різноманітний.

Необхідні мікроелементи з заборонених продуктів потрібно заповнювати за рахунок іншої, «безпечної» їжі. Всі страви готують на пару, запікають, варять або тушкують. Якщо перші страви готуються на м'ясі, перший бульйон обов'язково зливається. Перед приготуванням крупи замочують у холодній воді на кілька годин.

Також слід пам'ятати, що меню має потребу в регулярному коригування. У міру дорослішання дитини необхідний інший набір мікроелементів і вітамінів. Згодом (у віці близько 10 років) деякі алергічні реакції можуть проходити самостійно, а інші - несподівано виникати.

Новонародженим і немовлятам до року

Діти першого року життя зазвичай знаходяться на грудному вигодовуванні, тому дієту дотримується мама, яка годує. Залежно від типу недуги вона може бути неспецифічної (загальною) або специфічною.

Якщо малюка перевели на штучне вигодовування, лікар підбирає підходящу суміш. Практично кожна торгова марка виробляє харчування для новонароджених-алергіків. Безлактозні суміші:

При інших типах алергії потрібно підібрати гіпоалергенні харчування для немовляти. Найпопулярніші виробники - Нан, Нутрилон, Сімілак, Нестожен, Нутрилак, Беллакт, Фрисо, Малютка. Відповідну суміш не завжди виходить вибрати з першого разу. При появі будь-яких побічних явищ (висипу, блювоти, недостатнього або надмірного набору ваги) харчування потрібно поміняти.

Прикорм вводиться обережно і не поспішаючи, як правило, на півроку. Для цього фахівці рекомендують вибирати максимально безпечні продукти.

Дітям 1-3 років

Дотримання особливого режиму харчування в цьому віці має велике значення. При виконанні всіх правил малюк з часом може практично позбутися від проблеми.

• В 1 рік повністю виключається коров'яче молоко. «Кісломолочку» вводиться поступово, якщо малюк нормально на неї реагує. Він повинен харчуватися окремо від дорослого столу. Страви готуються з натуральної сировини, з мінімумом солі і без спецій.
• В 2 рочки можливо вживання курячих або перепелиних яєць (якщо організм їх переносить). Батьки готують їжу окремо по тим же правилам.
• В 3 роки дитину поступово переводять на «дорослий» стіл, виключивши дратівливий алерген. При базовій дієті дозволяються риба і горіхи. Під суворою забороною залишаються цитрусові і тропічні фрукти, помідори, гриби, полуниця, шоколад і какао.

Зразкове меню на день:

1. Сніданок. Гречка на молоці, чай, сир (сир), яблуко.
2. Обід. Вегетаріанський суп з локшиною, парова котлета з м'яса, відварений рис, компот.
3. Полудень. Кефір або йогурт, хлібці (сухе печиво), яблуко.
4. Вечеря. Салат зі свіжої капусти, заправлений рослинним маслом, картопля з відвареним м'ясом, чай.
5. Друга вечеря (перед сном). Кефір, йогурт або ряжанка.

В 3 роки і старше

В 4, 7 або 8 років меню відрізняється від дорослого лише розміром порцій. Дітей забороняється годувати «агресивними» продуктами, шкідливими солодощами і солодкої газованою водою, фаст-фудом, напівфабрикатами. Скласти повноцінний раціон для дитини, що підросла дещо легше, ніж для малюка. Для старших підлітків небезпечний кави і алкогольні напої.

У таблиці представлено кілька варіантів меню по системі Адо:

Сніданок Обід Полудень Вечеря Перед сном І Вівсянка на воді, хліб з вершковим маслом, чай з цукром Овочевий суп, відварний язик з брокколі, капустяний салат, компот з яблук Сухе печиво, сік (персиковий) Пюре з картоплі, яловичі тефтелі, чай Кефір ( йогурт), пряник ІІ Рисова каша на воді, тост, твердий сир, цикорій Гречка, яловичі фрикадельки, чай Курага салат з огірків з рослинним маслом, овочевий суп-пюре Ряжанка, сухе печиво ІІІ Сирна запіканка, трохи варення, чай Варена яловичина, салат з капусти, цикорій Сир з бананом Локшина (ін. ма Карон), сосиска, персиковий сік Йогурт і сухофрукти

3 рецепта смачних і корисних гіпоалергенних страв для дітей

Батькам маленьких алергіків доводиться непросто. Складно скласти смачне меню з обмеженої кількості продуктів. Цікаві дієтичні рецепти корисних страв дозволять урізноманітнити щоденний раціон.

Рисова каша з яблуком

2 склянки молока (козячого, соєвого) або води поставити на вогонь і довести до кипіння. Перед закипанням всипати півсклянки промитого рису, ретельно перемішати, щоб уникнути прилипання і появи грудок. Додати дрібку солі і чайну ложку цукру, залишити на повільному вогні хвилин на 20. Коли крупа стала м'якою і розвареної, зняти її з вогню і додати очищене і натерте зелене яблуко, добре перемішати.

Якщо малюк переносить коров'ячий білок (казеїн), заправити кашу чайною ложкою вершкового масла (будь-яким рослинним). Рис з яблуком повинен бути взятий в рівних пропорціях. Після охолодження каша готова.

фарширований картопля

Картопля (4 шт.) Ретельно помити і поставити запікатися на 20 хвилин при температурі 200 ° С. Тим часом, дрібно нашаткувати четвертину невеликої капустини і натерти 1 морква. Для начинки беруть і інші овочі, які підходять дитині. Подрібнені моркву і капусту згасити з додаванням 1 ст.л. рослинного масла до напівготовності.

Картопля витягнути з духовки. Акуратно зрізати край картоплини (невелику капелюшок), чайною ложкою витягти велику частину м'якоті (головне - не порушити цілісність шкірки). Змішати тушковані овочі з картопляної м'якоттю, перемішати і посолити. Начинити картопля отриманим фаршем, укласти на деко, накрити фольгою і запікати ще 15 хвилин.

парові котлети

Необхідно 250 г філе індички, 2 шматочки підсушеного хліба, півсклянки води. Хліб порізати і замочити в частині води. Філе пропустити через м'ясорубку. Хліб віджати, змішати з фаршем і пропустити через м'ясорубку ще раз. У фарш додати воду, що залишилася (потроху, щоб не переборщити), посолити, ретельно перемішати, майже збити для легкості. Сформувати маленькі котлетки і готувати на пару 30 - 35 хвилин.

Поділіться з друьямі!