Голубці без м'яса

Багато хто вважає, що голубці можуть бути смачними тільки з м'ясним фаршем . Сміємо переконати, така думка є хибною. Блюдо виходить нічим не гірше, ніж приготоване за традиційним рецептом, якщо для начинки використовувати гриби або овочі.

Так, такі голубці пісні, але вони досить смачні та поживні. Їх сміливо можна додавати в дієтичний раціон тим, хто стежить за стрункістю фігури. А ще страви без грама м'яса ідеально впишуться в меню вегетаріанців.

Голубці з рисом і грибами

Складові:

• 1 качан капусти
• 1 скл. рису
• 500 г печериць (можна замінити жменею сушених грибів)
• 2 цибулини
• 1 морква
• сіль, перець за смаком
• 35 мл рослинного масла
• 150-250 мл води
• 2 ст. л. томатної пасти (можна замінити томатним соком)

приготування:

1. Підготуйте капусту. Помийте, видаліть верхні пошкоджені листя, виріжте ножем качан. Опустіть качан в каструлю з киплячою підсоленою водою на 10-15 хвилин. Верхні листки у міру готовності знімайте (вони повинні бути середньої м'якості) і перекладайте в глибоку миску остигати. Потім зріжте товсту частину стебла так, щоб лист залишився цілим. Великі листи можна розділити навпіл.
2. Приготуйте начинку для голубців. Рисову крупу промийте та відваріть до напівготовності. Відкиньте на сито. У цей час цибулю, моркву та печериці (якщо використовуєте сушені гриби, слід їх заздалегідь замочити у воді) дрібно поріжте і пасеруйте на олії. Потім отриману суміш перемішайте з рисом, посоліть і поперчіть за смаком (якщо начинка виходить занадто розсипчастою, можна додати одне яйце).
3. Загорніть начинку в капустяне листя. Голубці викладіть у жароміцних форму (якщо плануєте запікати в духовці) або в чавунну сковороду / каструлю (якщо будете готувати на відкритому вогні), попередньо змастивши дно рослинним маслом. Залийте водою з розведеною томатною пастою так, щоб рідина покривала голубці повністю. Накрийте каструлю або форму кришкою і поставте на невеликий вогонь або в розігріту до 200 градусів духовку на 60-90 хвилин.

Голубці з гречкою і грибний заправкою

Складові:

• 1 качан капусти
• 200 г гречаної крупи
• 2 цибулини
• 2 моркви
• 15 г сушених грибів
• 1 ст. л. борошна
• сіль, перець за смаком
• 30 мл рослинного масла
• 1 скл. води

приготування:

1. Виріжте качан у капусти, відваріть 10-15 хвилин в підсоленій киплячій воді. Напівм'які листя вийміть і зріжте потовщення.
2. Гречку переберіть і обсмажте на сухій сковороді - це додасть голубців додатковий аромат. Потім промийте крупу і відваріть до середньої готовності.
3. 1 цибулину і 1 морква очистіть і дрібно наріжте. Після прожарьте в сковороді на олії до прозорості. З'єднайте овочі з гречкою, заправте сіллю з меленим перцем, перемішайте.
4. Начинку помістіть на капустяний лист і поверніть його рулетом або конвертом. Підготовлені голубці помістіть в один шар у жароміцних форму.
5. Приготуйте заправку. Сухі гриби залийте окропом і залиште на 15-20 хвилин. Очищену і натерту на тертці цибулину з морквою (по 1 шт.) Пасеруйте на сковороді. Додайте до овочів дрібно нарізані гриби і продовжуйте смажити все разом ще 5 хвилин. У сковороду налийте стакан води і грибний бульйон, в якому вимочували гриби. Приправте все сіллю з перцем. Проваріть соус і залийте їм голубці.
6. Форму закрийте кришкою і відправте в розігріту до 180 градусів духовку на 1,5 години.

Голубці з пшоном і часниковою підливою

Складові:

• 1 качан капусти
• 1 скл. пшона
• 2 цибулини
• 1 морква
• сіль, перець за смаком
• 35 мл рослинного масла
• 3-5 зуб. часнику
• 150-250 мл води

приготування:

1. Капусту готуємо, як і в попередніх рецептах.
2. Промите пшоно зваріть до напівготовності. Дрібно нарізані цибулю і моркву пасеруйте на рослинному маслі. Змішайте кашу з овочами, посоліть, поперчіть.
3. Загорніть начинку в капустяне листя. Голубці укладіть на змащене олією дно каструлі або жароміцної форми. Залийте водою так, щоб вона покривала голубці. Поставте на невеликий вогонь або надішліть в духовку, розігріту до 200 градусів, на 60-80 хвилин.
4. Окремо приготуйте часниковий соус: очищені зубчики часнику роздушіть в чеснокодавку або натріть на дрібній тертці, зтем змішайте з рослинним маслом. Цим соусом полийте готові голубці.

Голубці з картоплею і грибною підливою

Складові:

• 1 качан капусти
• 6-8 шт. картоплі
• 1-2 ст. л. манної крупи
• 2 цибулини
• сіль за смаком
• 4 ст. л. рослинної олії
• 150-250 мл води
• 2-3 ст. л. томатної пасти (можна замінити томатним соком)
• 100 г сушених грибів
• 2-3 ст. л. борошна

приготування:

1. Виріжте качан у капусти, відваріть 10-15 хвилин в підсоленій киплячій воді. Напівм'які листя вийміть і зріжте потовщення.
2. Для начинки картоплю натріть на дрібній тертці. Залиште на деякий час, щоб стекла рідина, злийте її. У картопляну масу додайте манну крупу і пасеровану цибулю (1 шт.), Посоліть. Ретельно перемішайте.
3. Загорніть начинку в капустяне листя. Голубці перекладіть на змащене олією дно каструлі або вогнетривкої форми. Залийте водою з томатною пастою або соком, щоб рідина покривала голубці повністю. Закриваємо кришкою і ставимо на невеликий вогонь або в духовку (200 градусів) на 60-80 хвилин.
4. Приготуйте до голубців грибну підливу. Сушені гриби заздалегідь замочіть (краще на ніч). Потім зваріть їх в тій же воді, в якій вони відмокали, близько півтори години. Відварені гриби поріжте. Лук окремо обсмажте в олії до золотистого кольору. Додайте до нього гриби, посоліть і тушкуйте разом близько 10 хвилин.
5. Приготуйте заправку: розігрійте сковороду з 2 ст. л. рослинного масла, додайте борошно, обсмажте, помішуючи. Потихеньку, все так же помішуючи, додайте трохи грибного бульйону. Потім покладіть обсмажені гриби з цибулею. Все це доведіть до кипіння і тримайте на вогні до загусання соусу. Подавайте до готових голубців.

Крупи, овочі, гриби - полезнейшие продукти харчування, які необхідно включати в раціон харчування. Використовуйте їх в якості інгредієнтів дієтичних голубців. Таке ситне і поживне страва ідеально підійде для вегетаріанської дієти , Посади і розвантажувальних днів. Неодмінно поділіться нашої підбіркою з друзями!