Горбуша запечена в духовці і на сковороді, рецепти

1. користь
2. Традиційний рецепт запікання в фользі
3. Рецепт приготування
4. дієтична
5. святкова
6. У стилі гратен
7. рецепт
8. Відео-рецепт горбуші запеченої в духовці з сиром
9. Знадобиться для приготування:
10. Ще пару слів про горбуші і при яких захворюваннях вона корисна, і як вибрати
11. Як вибрати горбушу?

Представники виду лососевих більш відомі під назвою «червона риба» - загальновизнаний корисний, поживний і дієтичний продукт. Існує безліч способів приготування простих і вишуканих страв.

Горбуша, запечена в духовці, відрізняється не тільки відмінним смаком, але і величезною користю для здоров'я.

користь

Горбуша містить велику кількість вітамінів (А, РР, В12, Е) і мінеральних компонентів. Завдяки насиченим жирних кислот, Омега-3, виявляється омолоджуючу дію на організм, зміцнюють клітини і тканини. Включення в раціон морепродуктів допомагає нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту і благотворно впливає на нервову систему. При цьому калорійність горбуші 150 ккал / 100 гр., Білків - 20 гр., Жирів - 6.5 гр., І немає вуглеводів. Горбуша низькокалорійна, що важливо для тих хто складає меню для схуднення .

Купуйте свіжу горбушу, другосортна має сіруватий і тьмяний колір, вона висушені.

Традиційний рецепт запікання в фользі

При запіканні горбуші в фользі, зберігається максимальна кількість поживних речовин і корисних елементів. М'якоть виходить неймовірно соковитою і ніжною. Смачна і корисна їжа ідеально підходить для дієтичного харчування , Допомагає стежити за вагою.

На відміну від інших представників сімейства лососевих, горбуша не відрізняється високою жирністю. При готуванні на деку виходить сухувате блюдо, що не відрізняється особливим смаком. Тому для збереження всіх соків використовується щільний шар фольги.

Тонкі металеві шари рівномірно нагріваються і відмінно тримають високу температуру, рівномірно пропікаючи продукти. Виходить не пересушена, а соковита горбуша.

Соковита горбуша запечена в фользі зберігає свої корисні властивості

Рецепт приготування

Цілу тушку вагою близько кілограма необхідно почистити і випатрати, спочатку видаляються дрібні лусочки, потім плавники. Черевце розрізають гострим ножем і ретельно вичищають нутрощі. На цьому обробку можна закінчити і запекти рибку цілком, або витягнути хребет і обробити на філе.

Тушку всередині і зовні натерти сіллю і спеціями, залишити маринуватися. Традиційно застосовують:

• чорний або білий мелений перець;
• чебрець;
• зелений базилік;
• розмарин;
• кріп.

Поки рибка «відпочиває» готують овочі. Пару морквин очистити, вимити і натерти на крупній тертці. Одну-дві цибулини почистити і подрібнити. Скласти овочі в сковороду з маслом і гасити до м'якості хвилин 5-7. Міцний стиглий помідор нарізати кільцями.

Відміряти необхідну кількість фольги і скласти вдвічі. По центру листа кулінарної пензликом завдали оливкова олія. Для додання оригінальності смаку рибу випікають в имбире. Кілька скибочок вимитого кореня укладають на фольгу, зверху поміщають цілу тушку, і засипають підготовленими овочами. Лист щільно згортають, і корисне блюдо з овочами відправляється в розігріту духовку на 35-40 хвилин. Страва підходить для святкового меню і повсякденному трапези.

Приготувати легкий смачну вечерю з горбуші під силу навіть початківцю кулінарові!

Процес дуже простий і не забирає багато часу. На підготовку всіх інгредієнтів йде не більше 20 хвилин. А звуковий сигнал таймера повідомить про закінчення режиму випічки.

дієтична

Смачна горбуша, запечена в духовці, виходить в пакеті або в рукаві. При цьому калорійність готової риби мінімальна, не використовуються жири, соуси і заливки. Можна використовувати стейк, але краще зупинити свій вибір на цільної рибині. З шматочків легко випливає сік, і їжа стає сухою і несмачною.

Запечена в спеціальному пакеті горбуша з мінімумом добавок, володіє низькою калорійністю - для тих хто стежить за своєю вагою

Підготовлену тушку добре миють під проточною водою і натирають спеціями. Досить солі і меленого перцю, м'якоть обов'язково збризкують свіжовичавленим лимонним соком. Порошкові замінники і сік з пакету не підходять. Всі спеції можна замінити соєвим соусом і готувати рибу навіть без солі.

Через 20 хвилин промаринуватися рибку укласти в спеціальний пакет для випікання, додати лавровий лист. Запікати в розігрітій духовці при температурі 170 градусів, протягом 25 хвилин. Страва готова!

Пакет викладають на стіл, розрізають і ділять вміст на порції. Як гарнір готують овочеві салати з заправкою з натурального йогурту або знежиреної сметани.

святкова

Для званих обідів або вечерь зазвичай готують кулінарні шедеври. Смачні, калорійні і найчастіше порційні страви. Щоб урізноманітнити смак прийнято додавати трави, спеції, а також різні соуси і заливки. Суха м'якоть добре вбирає додаткову рідину і набуває нових смакові відтінки. Горбуша тушкована в молоці або у вершках виходить дуже м'якою, м'ясо легко відділяється від кісток. Пропонуємо хороший святковий рецепт приготування.

Для приготування краще використовувати стейки або самостійно нарізати рибу шматочками. Цілу тушку горбуші необхідно почистити від луски, видалити голову і плавники, випатрати і вимити. М'якоть нарізають шматками товщиною 2-3 см. Дно жароміцної форми змастити олією і викласти рибні стейки.

Пару морквин очистити, помити і нарізати хвилястими кружечками на спеціальній тертці, 2-3 цибулини подрібнити. Овочі викласти у жароміцних форму. Майбутню запіканку посолити і поперчити, можна додати пряні трави на свій смак. Всі інгредієнти залити молоком або вершками так, щоб воно не доходило до верху на 2 см. Форму для випічки накрити кришкою і поставити в розігріту духовку на 30-40 хвилин.

Готову страву можна подавати в формі для запікання, поставивши її на спеціальну підставку. Традиційно в якості гарніру готують картопляне пюре, сезонні овочі на грилі і легкі салати з лимонною заправкою.

У стилі гратен

Апетитна хрустка скоринка приводить у захват навіть вибагливих їдців. Класична запіканка з сиром у французькому стилі досить калорійна і добре підходить для святкового меню. Готують і подають гратен в порційних ємкостях.

рецепт

Підготовлені порційні шматочки горбуші укладають у жароміцних форму. За смаком додають:

• сіль;
• спеції;
• тушковані гриби;
• подрібнену цибулю;
• картопля.

Морепродукти запікають у вершковому соусі або в майонезі. Зверху посипають тертим сиром твердих сортів. Форми для випічки поставити в розігріту духову шафу на 15-20 хвилин. Готовність визначається по рум'яної сирній скоринці.

Відео-рецепт горбуші запеченої в духовці з сиром

Горбуша смажена на сковороді

Напевно несправедливо буде обійти стороною рецепти страв з горбуші приготовленої на сковороді, до того ж, не у всіх є духовка. Мінусом смаження на сковороді мабуть є те, що в результаті смаження на олії утворюються трансжири, і корисні речовини зберігаються не в такій мірі як при гасінні в духовці, в фользі. Проте цей рецепт простий, і використовується дуже багатьма.

Горбуша смажена на сковороді - просто і смачно

Знадобиться для приготування:

• тушка риби близько 1-1.3 кг.
• сіль і перець за смаком.
• борошно - 1 склянка.
• рослинне масло - 100 мл.

приготування:

1. Тушку очистити від нутрощів, промити, і порізати на шматочки (але можна купити і готові стейки). Помилитися стейки перцем і сіллю, обвалити в борошні.
2. Розігріти сковороду, підлити олії, і помістити на неї шматочки риби. Обсмажувати потрібно до появи рум'яної скоринки. Вогонь потрібно робити невеликим, щоб горбуша прожарювалася рівномірно. Якщо зробити сильний вогонь, то вона може прожаритися зовні, а всередині залишитися сирої.

Готова горбуша подається з листям салату. Добре буде також з огірками, помідорами, домашніми соліннями . Пікантності смаку додасть пряний соус тартар з йогурту, з маринованими корнішонами. Можна видавити зубчик часнику.

Ще пару слів про горбуші і при яких захворюваннях вона корисна, і як вибрати

Завдяки великій кількості корисних речовин, горбушу потрібно вживати хоча б раз на місяць - рекомендують медики. Протипоказань практично немає, крім індивідуальної алергії на морепродукти, непереносимість організмом йоду.

Найбільш корисна ця риба в сирому вигляді. Але при вживанні сирої риби є небезпека зараження паразитами, тому рибу добре солять. Але тоді вже виникає шкоду від солі, яка у великих кількостях може викликати гастрит або виразку шлунка. Тому якщо ви вирішили вживати сиру горбушу, необхідно враховувати ці фактори, і дуже бажано включити в раціон продукти або трав'яні настої (не хімічним походження), що вбивають паразити - наприклад це може бути настій полину, або часник - його можна порізати на дольки і розжовуючи запивати водою. Втім профілактувати поява паразитів слід завжди, не залежно від того чи їсте ви сиру рибу чи ні - паразити і глисти це проблема №1, через яку виникає безліч захворювань у людини.

Горбуша корисна для:

• зміцнення імунної системи;
• поліпшення роботи серцево-судинної системи;
• для щитовидної залози (забезпечує її йодом);
• очищення організму;
• запобігання патологій Альцгеймера;
• зміцнення зубів;
• запобігання захворюванням кісток, остеопорозу;
• поліпшення стану шкірного покриву, омолодження організму.

Найкорисніша - тільки що виловлена ​​горбуша

Як вибрати горбушу?

Найкращий варіант - свіжозловлена ​​риба. Але не у всіх є така можливість, в основному ми йдемо в магазин і там купуємо свіжоморожену, або свіжу рибу. Але потрібно оглянути її візуально уважно, на предмет свіжості. Як то кажуть, риба гниє з голови, тому краще вибирати рибу з головою, щоб за кольором зябер і очей визначити її свіжість. Зябра повинні бути рожевими, а очі світлими і чистими, не мутними. В крайньому випадку, якщо вже голови немає, а ви жадаєте придбати горбушу, можна визначити по черевця заглянувши в нього - якщо воно рожеве, значить все в порядку, а якщо біле - значить переморозіть. Пам'ятайте що така риба, особливо стара, може зіпсувати все задоволення від страви.

На замітку: ймовірно вам знадобляться також рецепти приготування тріски в духовці.

Горбуша - відмінний, корисний і дієтичний продукт, простий в приготуванні, і дуже смачний. Купуйте тільки свіжу горбушу, і їжте на здоров'я!