Піджарка зі свинини з підливою рецепт з фото

1. Історія виникнення рецепта піджарки зі свинини За радянських часів через дефіцит продовольства раціон...
2. Варіанти рецептур страви
3. Корисні якості страви

Історія виникнення рецепта піджарки зі свинини

За радянських часів через дефіцит продовольства раціон жителів СРСР був мізерний і одноманітний. Але це смачна страва з м'ясною підливою завжди сприймалося на ура в радянських їдалень. За рецептурою страви «Московська піджарка», опублікованій в 1955 році в книзі «Кулінарія», необхідно обов'язково смажити м'ясо на свинячому салі, додавати м'ясний бульйон і соус «Південний».

Через більш ніж півстоліття трохи змінилася технологія приготування піджарки з підливою: свинина може замінюватися яловичиною, бараниною або курятиною. Замість соусу «Південний» допускається використання кетчупу, томатної пасти, соєвого аналога. Єдиний аспект приготування страви з радянських часів залишився незмінним - свіжим м'ясним бульйоном повинні забезпечуватися шматочки свинини. Піджарка вийде соковитою з ніжною м'ясною основою. А якщо щедро присмачити піджарку зі свинини на сковороді великою кількістю зелені, лаврового листа і часнику, то від ароматного запаху ніхто не зможе встояти.

Навіть початківці кулінари зможуть з першого разу зробити смачну м'ясну добавку до других страв, адже ХозОбоз наочно покаже як підготувати [свинину. Фото рецепта піджарки] допоможе з легкістю приготувати апетитне ласощі.

складові

• м'якоть свинини - 700 г;
• рослинне масло - 50 г;
• сіль - 3 щіпки;
• мелений чорний перець - 5 г;
• ріпчаста цибуля - 2 шт .;
• морква - 1 шт .;
• томатна заправка - 30 р .;
• м'ясний бульйон - 300 г;
• лавровий лист - 3 шт .;
• петрушка - 2 гілочки;
• кріп - 3 гілочки;
• часник - 3 зубки.

Простий спосіб приготування піджарки зі свинини: рецепт з фото

1. Поріжте добре вимиту м'якоть свинини невеликими брусками. Вибирайте м'ясо без плівок і сальних прожилок, так як від цього залежить ступінь м'якості свинини після термічної обробки.

   Подрібніть м'ясо, порізавши його невеликими шматочками

2. Розігрійте рослинне масло в сковороді, сотейнику або невеликій каструлі. Висипати шматочки м'яса. Готувати потрібно на плиті з мінімальним рівнем вогню. Щоб вийшла смачною свинина, піджарка на сковороді повинна добре гаситися у власному соку. Для такого обсягу м'яса відмінно підійде дволітрова каструля з тефлоновим покриттям. Категорично не підходить посуд з нержавіючої сталі, так як в ході гасіння м'ясо може підгоріти і пристане до дна.

   Висипати порізану свинину в маленьку каструлю з розігрітим рослинним маслом

3. Посоліть за смаком. Кількість солі треба зменшити, якщо ви плануєте використовувати підсолений м'ясний бульйон.

   Присмачите м'ясо сіллю

4. Всипте необхідну міру меленого чорного або червоного перцю.

   поперчіть м'ясо

5. Наріжте дрібно цибулю.

   Наріжте цибулю

6. На тертці з широкими отворами потріть моркву або поріжте тонкими брусочками.

   натріть моркву

7. Всипте подрібнені овочі в каструлю з засмажкою з свинини з підливою. Рецепт не має строгих обмежень, тому на цьому етапі можете додати шматочки салатного перцю, грибів або будь-яку іншу овочеву суміш.

   Додайте подрібнену цибулю і моркву

8. Влийте томатну заправку для борщу або додайте 20 грам томатної пасти, кетчупа.

   додайте томат

9. Залийте м'ясним бульйоном компоненти піджарки. Приготувати свинину можна в тандемі з будь-яким овочевим або м'ясним бульйоном. Гасити блюдо потрібно протягом 30-40 хвилин. Час приготування залежить від якості і виду використовуваного м'яса.

   Влийте свіжоприготований бульйон і тушкуйте м'ясо 30-40 хвилин

10. За 5 хвилин до закінчення готування додайте кілька лаврових листів.

    На фінальній стадії приготування страви покладіть в каструлю три лаврових листки

11. Додайте дрібно нарізану петрушку і кріп.

    Всипте в каструлю подрібнену зелень

12. Рясно присмачите м'ясне блюдо дрібно натертим часником і протушкувати м'ясо протягом 5 хвилин.

    Додайте тертий часник

13. Зніміть пробу з апетитно пахне страви.

    Смачного

Варіанти рецептур страви

Різними способами можна використовувати цей рецепт піджарки зі свинини: на сковороді згасити м'ясо з овочами, приготувати в духовці або мікрохвильовій печі. Найпростіше на плиті, так як без зайвих рухів тіла і переміщень посуду з блюдом можна контролювати кожен етап приготування. Скуштувавши смак російської піджарки з набором вищевказаних інгредієнтів, обов'язково спробуйте зробити піджарку азіатської кухні:

• Свинину потрібно гасити в дуеті з печерицями, цибулею, гострим червоним перцем і соєвим соусом, сумішшю сушених трав або з додаванням хмелі-сунелі.
• В кінці приготування блюдо потрібно залити напівсолодких червоним вином і протушкувати 15 хвилин.

За рахунок додавання різних спецій (мускатного горіха, бадьяна, каррі, зіри, кмину, перцю) можна додати страві гостроту, терпкість, солодкість або кислоту.

Корисні якості страви

Свинина - джерело цінних для здоров'я вітамінів і мікроелементів. Наявність в м'ясі селену і арахідонової кислоти покращує працездатність мозку і нормалізує стан нервової системи. Психотерапевти рекомендують вживати страви зі свинини під час стресових ситуацій і депресій.

B склад свинини входять вітаміни групи B, A, C, PP і багато інших. Ці необхідні організму вітаміни відповідають за стан м'язової тканини, здатність організму стійко витримувати вплив різних вірусів.

Добавка лука насичує піджарку вітаміном E і C, що є натуральним антибіотиком під час боротьби з простудними захворюваннями, грипом, ангіною та іншими хворобами. Каротин, що міститься в моркві, покращує зір і зміцнює сітківку ока.

Смачне і корисне блюдо, безсумнівно, сподобається і дорослим, і дітям. Будь гарнір стане набагато смачніше в тандемі з соковитою піджаркою зі свинини з підливою. ХозОбоз продовжує готувати різноманітні ласощі і радувати читачів цінними кулінарними порадами.

Схожі рецепти