розсилки

Вок - універсальний кухонний інструмент. У ньому в одну силу можна смажити овочі, м'ясо і локшину або варити швидкі, майже як з пакетика, супи. Фокус цієї посудини - в її формі, яка найвигіднішим чином розподіляє тепло і дозволяє готувати на мізерно малій кількості масла за мізерно мала кількість хвилин. Ось кілька рецептів, які демонструють різнокаліберні таланти цієї жаровні.

3 хвилини

в обране в обраному +1292

ІНСТРУКЦІЯ

1. Розжарити вок, влити в нього кунжутне масло, потім соєвий соус з оцтом.

2. Додати нарізану зелену горошок, смажити його тридцять секунд, потім додати нарізану локшиною пекінську капусту і смажити ще хвилину.

3. Після закінчення цього часу додати м'яту, нарізану кільцями перець чилі, перемішати. Вимкнути вогонь. Накрити кришкою. Дати постояти хвилину і подавати до столу.

Подивіться повний рецепт

Пекінська капуста (½ штуки), Рисовий оцет (1 столова ложка), Соєвий соус (1 столова ложка), Свіжа м'ята (1 пучок), Кунжутне масло (2 столові ложки), Стручковий зелений горошок (100 г), Перець чилі (1 штука)

15 хвилин

в обране в обраному +1194

ІНСТРУКЦІЯ

1. У розігріту сковороду вок влити олію і обсмажити в ньому нарізану скибочками баранину, цибулю, нарізану півкільцями, крупно нарізаний часник і зірчастий аніс.

2. Як тільки м'ясо буде повністю просмажене, влити в сковороду яловичий бульйон і варити суп дві хвилини, поки він не почне впевнено кипіти.

3. Тоді додати рисову локшину і варити ще дві хвилини, після чого всипати в вок нарізану локшиною пекінську капусту, вичавити сік з двох лаймов. Дочекатися, поки рідина знову почне кипіти, всипати в вок крупно нарубану кинзу, додати рибний соус і перець, нарізану кільцями. Вимкнути вогонь. Накрити кришкою і дати хвилину постояти. Після чого розливати по тарілках.

Подивіться повний рецепт

Аніс (бадьян) (4 штуки), Філе баранини (200 г), Білий цибулю (1 головка), Часник (4 зубчики), Кунжутне масло (20 мл), Рибний соус (2 столові ложки), Рисова локшина (200 г) , Кинза (1 пучок), Яловичий бульйон (3 л), Перець чилі (1 штука), Лайм (2 штуки), Пекінська капуста (½ штуки)

10 хвилин

в обране в обраному 1580

ІНСТРУКЦІЯ

1. Зварити круто яйця, а локшину відварити до стану аль-денте (поваривши її на хвилину менше, ніж зазначено на упаковці) і промити холодною водою.

2. У розігрітій сковороді вок обсмажити нарізаний півкільцями цибулю на кунжутному маслі. Додати соєвого соусу, оцту, цукру і тушкувати соус приблизно хвилину на повільному вогні.

3. Яйця очистити від шкаралупи і нарізати кубиками. Соєвий сир теж нарізати кубиками.

4. Промиту локшину перекласти в сковороду і ретельно перемішати з соусом. Потім всипати в сковороду всі інші підготовлені компоненти: яйця, сир і нарізану кільцями перець чилі. Ще раз все перемішати, вимкнути вогонь і дати локшині настоятися хвилину під кришкою.

Гречана локшина (500 г), Тофу (100 г), Яйце куряче (2 штуки), Кунжутне масло (50 мл), Соєвий соус (2 столові ложки), Рисовий оцет (50 мл), Очеретяний цукор (1 столова ложка), перець чилі (1 штука), Червоний цибулю (1 головка)

20 хвилин

в обране в обраному 1622

ІНСТРУКЦІЯ

1. Пюре з часнику і дрібно посічену петрушку змішати в мисці з козячим сиром.

2. Буряк, морква і цибуля нарізати дрібними кубиками й обсмажити в воке на рафінованій соняшниковій олії, поки всі овочі не стануть м'якими, після чого додати томатне пюре і тушкувати ще хвилину.

3. Влити в сковороду курячий бульйон і варити в ньому овочі п'ять хвилин, помішуючи лопаткою.

4. Готовий буряковий суп відправити в блендер, змішати там з вершками і перетворити за допомогою механічних зусиль блендера в рубіновий крем.

5. Цей крем перелити назад в вок (для чого сковороду треба попередньо сполоснути, видаливши залишки овочів, і поставити на невеликий вогонь) і довести до кипіння. Розлити борщ по тарілках, в кожну додавши по столовій ложці козячого сиру з часником і кедрових горішків.

Подивіться повний рецепт

Буряк (400 г), Морква (100 г), Цибуля ріпчаста (1 головка), Томатне пюре (50 г), Козій сир (100 г), Часник (2 зубчики), Рубана петрушка (2 столові ложки), Сливки 40% -ві (200 мл), Курячий бульйон (1 л), Соняшникова олія (50 мл), Кедрові горіхи (50 г)

20 хвилин

в обране в обраному 3040

ІНСТРУКЦІЯ

1. В окремій каструльці поставити варитися жасминовий рис. А вок розігріти, влити туди кунжутне масло і злегка обсмажити в ньому дрібно нарізаний часник, ні в якому разі не допустивши пережарювання, інакше часник буде гірчити.

2. Вичавити в вок сік двох лимонів, додати рибний соус, оцет для суші, цукор і креветки. Гасити все це до тих пір, поки бульйон з соку, оцту і масла не почне інтенсивно кипіти; як тільки це станеться, зробити вогонь тихіше.

3. Треба вгадати, щоб до цього моменту жасминовий рис був зварений на чотири п'ятих від повної готовності. Зробити це просто. Зазвичай на упаковці пишуть, що цей рис вариться до повної готовності п'ятнадцять-сімнадцять хвилин. Отже, треба варити його хвилин тринадцять. І постаратися за цей час встигнути завершити всі маніпуляції з соком і креветками.

4. У киплячий бульйон треба кинути рукколу, кинзу і всипати рис разом із залишками води, якщо такі є. Перемішати рис з креветками і бульйоном. Накрити сковороду кришкою, вимкнути вогонь і дати постояти ще хвилин зо дві-три. За цей час рис дійде до кондиції і просочиться соусом.

Рисовий оцет для суші (100 мл), Жасміновий рис (½ кг), Очеретяний цукор (50 г), Рукола (100 г), Кунжутне масло (50 мл), Часник (12 зубчиків), Рибний соус (3 столові ложки), лимон (2 штуки), Креветки (½ кг), Кинза (50 г)

25 хвилин

в обране в обраному 960

ІНСТРУКЦІЯ

1. У розігрітому воке обсмажити на суміші соняшникової та оливкової олії цибулю і імбир.

2. Всипати нарізану пластівцями капусту і тушкувати її, помішуючи, поки вона не стане м'якою.

3. Додати соєвий соус, дрібно нарізаний часник, лавровий лист і нарізану або втомився кухонним молотком лимонну траву.

4. Все це разом тушкувати хвилин п'ять-сім, після чого всипати в сковороду цукор і влити рисовий оцет. Перемішати, згасити ще пару хвилин, всипати в вок креветки, перемішати їх з капустою. Як тільки креветки будуть готові, рясно посипати вміст вока рубаною кінзою, перемішати і подавати до столу.

Білокачанна капуста (1 штука), Рисовий оцет для суші (100 мл), Очеретяний цукор (4 чайні ложки), Кинза (1 пучок), Соняшникова олія (50 мл), Оливкова олія (50 мл), Соєвий соус (2 столові ложки ), Лавровий лист (2 штуки), Креветки (500 г), Часник (5 зубчиків), Білий цибулю (1 головка), Імбир (50 г), Лимонна трава (4 штуки)