Соуси до м'ясних страв

1. червоний соус
2. Нам знадобиться:
3. Нам знадобиться:
4. Нам знадобиться:
5. Нам знадобиться:
6. Нам знадобиться:
7. Нам знадобиться:

Яким би смачним не було приготоване вами м'ясо, без правильного соусу воно буде не таким смачним. Не полінуйтеся приготувати соус до м'яса, і тоді ваше блюдо придбає неповторний смак і приголомшливий аромат.

М'ясні соуси, як правило, готуються на основі м'ясних бульйонів. Так соуси виходять з насиченим і поживним смаком. Однак можна замінити бульйон на кип'ячену воду, але майте на увазі, що соус на воді вийде з іншим смаком, ніж соус на м'ясному бульйоні.

червоний соус

zdesmenu.ru

Підходить для котлет, м'ясного рулету, смаженого м'яса і мови.

Нам знадобиться:

• М'ясний бульйон - 500 мл
• Борошно - 1 ст.л.
• Морква - 1 шт
• Петрушка - невеликий пучок
• Ріпчасту цибулю - 1 шт
• Томатна паста - 1 ст.л.
• Масло - 2 ст.л.
• Вино - 2 ст.л.
• Сіль за смаком

Спосіб приготування:

• Борошно смажимо з маслом до світло-коричневого кольору.
• Додаємо туди томатне пюре і розводимо м'ясним бульйоном.
• Слідом додаємо злегка обсмажені моркву і цибулю.
• Проварюємо на слабкому вогні 20-30 хвилин.
• Після закінчення варіння додаємо в соус сіль і вино.
• Проціджуємо соус і заправляємо шматочком вершкового масла.

Соус з хріном

kulinarnie-recepty.net

Підходить для відвареної яловичини, баранини, свинини і мови.

Нам знадобиться:

• М'ясний бульйон - 300 мл
• Борошно - 1 ст.л.
• Хрін - 2 ст.л.
• Сметана - 130 г
• Оцет - 2 ст.л.
• Масло - 2 ст.л.
• Лавровий лист, чорний перець горошком

Спосіб приготування:

• Борошно злегка підсмажуємо з маслом і розводимо гарячим бульйоном.
• Додаємо сметану і варимо на слабкому вогні 5-10 хвилин.
• Хрін натираємо на тертці і злегка підсмажуємо на сковороді з маслом.
• Потім вливаємо в хрін оцет і така ж кількість бульйону.
• Додаємо лавровий лист, 5-8 горошин чорного перцю.
• Ставимо на вогонь, щоб випарувати рідину.
• Проварений хрін поміщаємо в приготований соус, доводимо до кипіння і знімаємо з вогню.
• Солимо, додаємо шматочок масла і розмішуємо.

Томатний соус

salativse.ru

Підходить для смаженого м'яса, котлет.

Нам знадобиться:

• М'ясний бульйон - 300 мл
• Томатна паста - 130 г
• Борошно - 1 ст.л.
• Морква - 1 шт
• Петрушка - невеликий пучок
• Ріпчасту цибулю - 1 шт
• Гострий томатний соус - 1 ст.л.
• Вершкове масло - 1 ст.л.

Спосіб приготування:

• Чисти морква і цибуля, нарізаємо і обсмажуємо з борошном на сковороді з маслом.
• Додаємо томатну пасту, розмішуємо і заливаємо бульйоном.
• Проварюємо на слабкому вогні 8-10 хвилин.
• Після закінчення варіння додаємо в соус сіль за смаком і гострий томатний соус.
• Ретельно перемішуємо і проціджуємо.
• В кінці заправляємо шматочком вершкового масла.

Гострий цибульний соус

lori.ru

Підходить для смаженого і тушкованого м'яса, печінки і котлет.

Нам знадобиться:

• Бульйон - 500 мл
• Борошно - 1 ст.л.
• Масло - 1 ст.л.
• Ріпчасту цибулю - 2 шт
• Томатна паста - 2 ст.л.
• Сіль, перець за смаком
• Оцет - 2-3 ст.л.
• Корнішони - 150 г

Спосіб приготування:

• Борошно підсмажуємо з маслом і розводимо бульйоном.
• Лук очищаємо, дрібно рубаємо і підсмажуємо на маслі.
• Після цього додаємо томатну пасту, сіль, перець і ще раз підсмажуємо.
• Потім додаємо оцет і уварюємо соус до густоти сметани.
• Додаємо нарізані корнішони.
• Кип'ятимо соус з корнішонами протягом 5 хвилин.

білий соус

smigid.ru

Підходить для відвареного кролика, телятини, баранини і курки.

Нам знадобиться:

• Борошно - 1 ст.л.
• Бульйон - 400 мл
• Яєчний жовток - 1 шт
• Масло - 2 ст.л.

Спосіб приготування:

• Борошно злегка підсмажуємо з маслом.
• Розводимо бульйоном і варимо на слабкому вогні 5-10 хвилин.
• Знімаємо соус з вогню і додаємо яєчний жовток.
• Солимо до смаку і додаємо шматочок масла.
• Ретельно перемішуємо.

Сметанний соус з цибулею

receptedi.ru

Підходить для печінки, котлет.

Нам знадобиться:

• Бульйон - 250 мл
• Сметана - 130 мл
• Борошно - 1 ст.л.
• Ріпчасту цибулю - 1 шт
• Кисло-солодкий соус - 2 ст.л.
• Масло - 2 ст.л.

Спосіб приготування:

• Борошно підсмажуємо з маслом до світло-жовтого відтінку і розводимо бульйоном.
• Додаємо сметану і варимо на слабкому вогні 5-10 хвилин.
• Підсмажуємо на сковороді з маслом дрібно нарізану цибулю і кладемо його в соус.
• Після цього знімаємо соус з вогню, солимо і додаємо кисло-солодкий соус.
• Ретельно перемішуємо.

Читайте також:

Готуємо соуси і гарніри до "дикого" м'яса

Вся справа в подачі!