Стіл 6 - лікувальна дієта при подагрі, сечокам'яній хворобі і сечокислий діатез. Основні правила, меню і рецепти дієти стіл 6

1. Особливості дієти «Стіл 6»
2. Дієта «Стіл 6»: що можна, що не можна
3. Зразкове меню на день
4. Окрошка на кефірі
5. Мус з абрикосом і м'ятою
6. Сирники з бананом і ягодами

лікувальна щадна дієта «Стіл 6» зазвичай призначається людям, які страждають на подагру або сечокам'яною хворобою. Були часи, коли подагру називали «хворобою королів» - її виникнення пояснювалося надмірним вживанням алкоголю і жирної їжі. А хто в середні століття був самим ситим і вічно напідпитку? Звичайно ж - люди «блакитної крові» ... У наші дні лікарі знають справжні причини виникнення подагри, але, як і середньовічні ескулапи, вони радять своїм пацієнтам дотримуватися суворої дієти. А саме - дієту стіл 6. В рамках якої, однак, можна готувати цілком смачні і різноманітні страви.

• 

  Дієта «Стіл 6» приносить помітне полегшення як під час загострення подагри або сечокам'яної хвороби, так і в період одужання від цих недуг. Незважаючи на те, що в раціоні цієї дієти існують досить серйозні обмеження - готувати і в її рамках можна різноманітно і з кулінарним азартом.

Особливості дієти «Стіл 6»

Показання: подагра, сечокам'яна хвороба, підвищене утворення сечової кислоти;

Тривалість: за призначенням лікаря;

Особливості: помірність в кількості споживаної їжі; обмеження продуктів, до складу яких входять пурини, щавлева кислота і сіль; обмеження в раціоні м'яса і риби; підвищене вживання рідини; строго протипоказано голодування;

Енергетична цінність: 2400-2600 кЯ;

Обсяг рідини в день: не менше 2,5 л;

Найкращий тип приготування: на пару або варіння;

Частота харчування: На дієті стіл 6 є слід дрібно, 5-6 раз в день;

Дієта «Стіл 6»: що можна, що не можна

М'ясо, птиця, риба. З м'ясних і рибних страв дозволені нежирні і м'які по фактурі сорти. Попередньо і м'ясо, і рибу слід відварювати (оскільки при варінні вони втрачають до 50% пуринів - особливі речовини в складі продуктів, які при розщепленні утворюють солі і сечову кислоту). У день при дієті «Стіл 6» дозволяється вживати не більше 150 г м'яса або не більше 170 г риби. І не частіше 2-3 разів на тиждень! Супи на основі м'ясних і рибних бульйонів - заборонені.

Яйця. Можна вживати яйця в будь-якому вигляді, але не більше однієї штуки в день.

Хліб і борошняні вироби. На хліб і борошно ніяких особливих заборон, на щастя, не накладається. Їсти можна вироби і пшеничні, і житні, можна також висівки і будь-які десерти з борошна.

Молочні продукти. В рамках дієти «Стіл 6» можна вживати незбиране і згущене молоко, кисломолочні продукти, сир (нежирний). Оскільки молоко відноситься до категорії ощелачивающих продуктів (які допомагають нейтралізувати дію сечової кислоти), то його присутність в щоденному раціоні обов'язково.

Овочі. Як і молоко, більшість овочів володіють лужним дією, тому вживання їх в дієті стіл 6 дуже вітається. Єдине, що слід повністю виключити з раціону - бобові, а також будь-які маринади і соління. І оскільки м'ясні і рибні бульйони заборонені, то овочеві супи стають найголовнішим і частим претендентом на «перше».

Крупи. У помірній кількості можна вживати будь-які крупи.

Фрукти, ягоди та десерти. Дієта «Стіл 6» дуже радить налягати на свіжі фрукти і ягоди, оскільки більшість з них теж мають ощелачивающим впливом на організм. Особливо вітається вживання цитрусових - апельсинів, лимонів, грейпфрутів. З солодкого можна мармелад, мед, пастилу, будь-які молочні десерти. Бажано уникати надто жирних солодощів - торти із заварним кремом і т.п.

Напої. Можна і потрібно: чисту воду, лужні мінеральні води, фруктові і ягідні соки, морси і киселі. Не можна: чай, солодку газовану воду, квас, кислі напої, кава, алкоголь.

Додаткові заборони. Як вже було сказано - на дієті при подагрі стіл 6 під сувору заборону потрапляють м'ясні і рибні супи. А разом ними - бобові, щавель і все без винятку гриби. Також з раціону виключаються консерви, напівфабрикати, копченості. Не можна вживати солоні сири - такі як: бринза, рокфор, сулугуні, Чечіль, фета, адигейський та інші. Сухофрукти, за винятком чорносливу, також слід виключити з дієти.

Зразкове меню на день

Харчуватися на дієті «Стіл 6» слід дрібно - 5-6 разів на день. Приблизне меню на день може виглядати наступним чином:

Сніданок: стакан мінералки до їжі, варене яйце, вівсяна каша на молоці;

Другий сніданок: стакан мінералки до їжі, фруктовий салат;

Обід: склянку мінералки до їжі, салат зі свіжих овочів, картопляний суп, вегетаріанські голубці;

Полудень: склянка мінералки, мус з абрикосом і м'ятою;

Вечеря: стакан мінералки до їжі, сирники з тертим бананом і ягодами;

За 3 години до сну: стакан нежирного кефіру, сир;

Корисні рецепти для дієти «Стіл 6» допоможуть урізноманітнити ваш раціон:

Окрошка на кефірі

Інгредієнти: 3-4 середніх картоплин, 1 морква, 2 яйця, 10-12 штук редиски, 2-3 свіжих огірка, 0,5 л мінералки, 1 л знежиреного кефіру, 150 г нежирного м'якого сиру або сметани, зелень за смаком.

Спосіб приготування:

• 1 Картоплю і моркву попередньо відварити в мундирі. Очистити від шкірки і порізати дрібними кубиками. Яйця теж зварити і покришити. Порізати дрібно редис і свіжі огірки. Овочі перемішати, додати до них кефір.
• 2 Мінералку, в свою чергу, влити в кефір з овочами. Додати м'який сир або сметану.
• 3 Дрібно нарізати зелень і посипати суп. За смаком посолити. Бажано поставити суп в холодильник настоюватися на всю ніч, або як мінімум - на кілька годин.

Мус з абрикосом і м'ятою

Інгредієнти: 500 г стиглих абрикосів, 4 ч.л. порошку желатину, 80 г цукрової пудри, 150 мл збитих вершків, 3 яєчні білки, 5-6 мигдальних горішків, 1 ч.л. лимонної цедри, 1 ч.л. лимонного соку.

Спосіб приготування:

• 1 Фрукти помити, розрізати навпіл і видалити кісточки. Потім половинки плодів скласти в каструлю, залити водою і розварити до м'якості (близько 10-15 хвилин). Потім злити воду, блендером розм'якшити фрукти в пюре, додати (при бажанні) трохи цукру і дати охолонути.
• 2 Додати в пюре порубані мигдальні горішки і лимонну цедру, натерту на дрібній тертці.
• 3 Лимонний сік змішати з 1/2 склянки води і в цій суміші розвести желатин. Потім влити желатин в пюре, додати збиті в круту піну яєчні білки і половину збитих вершків. Ретельно перемішати.
• 4 Розлити по склянках або десертних вазочках і поставити в холодильник на 2-3 години.
• 5 Перед подачею на стіл прикрасити десерт гілочками м'яти, а також при бажанні - тертим шоколадом, збитими вершками, тертими горіхами.

Сирники з бананом і ягодами

Інгредієнти: Для приготування 10-12 сирників знадобиться 500 г сиру, 100 г борошна, 100 г цукру, 1 яйце, 2 банана, 1 ч.л. розпушувача, 2 ст.л. рослинної олії.

Спосіб приготування:

• 1 Сир двічі пропустити через сито, а потім додати в нього борошно, цукор, яйце і розпушувач. Все ретельно переміщати.
• 2 Очищені банани дрібно нарізати, розім'яти виделкою і додати до сирної маси. Отримане тісто розділити на 10-12 шматочків (величина - приблизно чверть долоні), скачати кожен шматочок в кульку (вологими руками це буде робити зручніше - тісто до них прилипати не буде), обваляти в борошні і злегка прішлепнуть в форму оладок.
• 3 Обсмажити з обох боків на олії до рум'янцю. Подавати з ягодами, сметаною, медом, джемом або м'яким сиром - за смаком.