Страви при хворій печінці: рецепти, дієта, що можна приготувати

1. Закуски і салати
2. огіркові човники
3. Закуска з томатів
4. Салат з сиром і фруктами
5. Що можна приготувати з перших страв?
6. Український борщ
7. Суп з вівсянкою
8. вегетаріанський суп
9. Суп на основі молока
10. Рецепти страв з м'яса, риби та птиці
11. Запіканка з овочів
12. Фрикадельки з м'яса
13. Котлети з яловичини
14. рибні котлетки
15. Варена судак з соусом
16. Дієта з овочевих страв для хворої печінки
17. Ікра з баклажанів
18. Фарширований перець
19. капустяні котлетки
20. Омлет з капусти
21. Страви з круп для проблемної печінки
22. Пшенична каша
23. Тісто при хворій печінці
24. Вареники по-полтавськи
25. Десерти для хворої печінки
26. Запіканка з манки
27. Бісквіт з білків
28. Напої, корисні для печінки
29. Сік з брусниці

Печінка - один з життєво важливих органів людини. І, на жаль, все частіше фіксуються випадки її хвороби. Одним з головних чинників в лікуванні є повне дотримання запропонованої дієті. Багато хто думає, що при цьому виключаються всі смаколики і втрачається різноманітність їжі, що вживається, однак це не так. Існують рецепти страв, які радують смаком і, при цьому дозволені людям з нездоровою печінкою.

Захворювання печінки потребують перегляду харчування для якнайшвидшого одужання і виключення загострень.

Закуски і салати

Дієта для пацієнтів з хворою печінкою дозволяє будь-які салати, основу яких складають овочі з рослинним маслом. У той же час жирні, занадто перчене страви краще виключити з раціону. Далі будуть розглянуті деякі корисні, і в той же час незвичайні закуски, які можна людям з проблемами шлунково-кишкового тракту. Вони принесуть тільки користь здоровим людям.

огіркові човники

Інгредієнти: огірки, томати, капуста, яйце, сметана. Огірки перерізати уздовж, вирізати серцевину і сформувати човники. Томати і огіркову м'якоть дрібно покришити. Капусту тонко нашаткувати, а яйце нарізати соломкою. Щоб зробити начинку, потрібно з'єднати овочі з яйцем. Нафарширувати отриманою сумішшю огіркові форми. Зверху вийшло блюдо полити залишками сметани і прикрасити зеленню. Для хворих людей, яким запропонована дієта, рекомендується використовувати сметану низької жирності.

Закуска з томатів

Складові:

• томати - 10 шт .;
• бринза - 100 г;
• виноградне листя - 10 шт .;
• рослинне масло - 1 ст. л .;
• сіль.

алгоритм:

1. Томати нарізати невеликими шматочками, а листя винограду порвати. Виноградне листя не слід різати ножем, так як від цього губляться корисні властивості.
2. Сир накришити кубиком і змішати з іншими інгредієнтами.
3. Обдати маслом і посолити. Блюдо для людей з хворою печінкою готове.

Салат з сиром і фруктами

знадобиться:

Салат зі свіжими фруктами і сиром - корисний і легко засвоюються, без навантаження на шлунково-кишкового тракту і печінка.

• швейцарський (алтайський або московський) сир - 250 г;
• апельсин або мандарин - 2 шт .;
• яблука - 2 шт .;
• цукор;
• йогурт нежирний - 150 мл;
• лимонний сік.

Готувати салат краще безпосередньо перед подачею, щоб уникнути виділення великої кількості фруктового соку. Салат готовий. Ось так просто можна зробити оригінальне блюдо, дозволене при неполадках в роботі печінки і при призначеної дієті. алгоритм:

1. Фрукти почистити і накришити середніми кубиками.
2. Сир нарізати або натерти на тертці.
3. Для заправки до йогурту додати цукор і, як кислинки, лимонний сік.
4. Змішати основні інгредієнти з заправкою.

Що можна приготувати з перших страв?

Страви, зварені на основі овочевого відвару з макаронами, крупами і зеленню не тільки дозволені, і рекомендовані пацієнтам з проблемами печінки. Чревате наслідками лише використання м'ясного, рибного або грибного бульйонів. Нижче наведені рецепти, які дуже просто приготувати, але від цього їх смак не перестає бути незвичайним, пікантним і вишуканим.

Український борщ

складові:

• буряк - 70 г;
• капуста - 100 г;
• картопля - 60 г;
• морква - 15 г;
• селера (за бажанням);
• томати - 50 г;
• сметана низької жирності - 30 мл;
• вершкове масло, рідина - 350 мл;
• зелень.

Схема готування:

1. Буряк нарізати тонкими слайсами і посолити.
2. Влити масло і додати до суміші 100 мілілітрів води. Гасити протягом 10 хвилин під закритою кришкою.
3. У цей час порізати інші овочі. Після їх до буряка і залишити варитися ще 10 хвилин.
4. З плином часу кинути в каструльку капусту, що залишилася воду і дати закипіти.
5. Після закипання помістити в каструлю картоплю, нарізану кубиками, і продовжити варіння. При подачі додати до страви сметану і зелень.

Суп з вівсянкою

Для страви потрібні: вівсяні пластівці, молодий кабачок, морква, вода, сіль. Пластівці залити окропив, добре перемішати. Після додати нарізаний середніми часточками кабачок і натерту морквину. Варити, періодично помішуючи. Посолити. Рецепт складений повністю з дієтичних продуктів, тому дуже корисний для людей, у яких хвора печінка.

вегетаріанський суп

склад:

• перлова крупа;
• морква - 35 г;
• картопля - 65 г;
• сметана низької жирності;
• овочевий бульйон - 350 мл.

Алгоритм готування:

1. Крупу промити, додати воду і зварити.
2. Морквину порізати тонкими слайсами, або натерти на тертці, і тушкувати до м'якості в 50 мл рідини. Після кинути до неї скибочки картоплі і влити овочевий відвар.
3. Тримати на вогні, поки картопля не стане м'яким.
4. У суп всипати зварену кашу і сіль. Подавати блюдо гарячим.

Суп на основі молока

Склад: борошно і яйця; молоко - 300 мл; цукор за смаком. Зробити тісто. Для цього змішати 40 грам мук з 4-я яйцями і 10 мл води. Розкачати завтовшки 2-3 міліметри і залишити на дошці підсохнути. Далі нарізати у вигляді довгих і тонких смужок, і варити їх до напівготовності в злегка солоній, киплячій воді. Молоко, сіль і цукор закип'ятити. Надіслати в нього локшину. Вершкове масло кинути в суп при бажанні. Таким чином, смачна страва для хворої печінки, яке можна при дієті, готово.

Рецепти страв з м'яса, риби та птиці

Перевагу слід віддати страв, рецепти яких складаються з нежирних сортів м'яса і риби. До них можна віднести курку, яловичину, м'ясо індички, кролика або нежирні частини свинини. Дієта для печінки виключає вживання копченої та солоної риби, а також ковбасних виробів. У малих кількостях і нерегулярно дозволено їсти молочні сосиски. Але це рішення коштує узгодити з лікарем.

Запіканка з овочів

знадобиться:

• куряче м'ясо - 100 г;
• борошно - 10 г;
• молоко - 50 мл;
• кольорова капуста, морква, білок одного яйця.

Варене м'ясо перемолоти в м'ясорубці. Вмішати в нього білок і масло. Отриману суміш відправити на сковороду і смажити до напівготовності. В цей час порізані моркву і капусту злегка згасити в каструльці з маслом. На блюдо для запікання викласти шари. Перший - м'ясний фарш, далі - тушковані овочі. Зверху злегка полити олією і поставити в духову шафу. При появі рум'яної скоринки блюдо можна діставати.

Фрикадельки з м'яса

Склад страви: яловичина - 100 г; злегка черствий хліб; рідина (вода або молоко); сіль. Хліб залити охолодженою водою. Яловиче м'ясо перекрутити в м'ясорубці, бажано двічі. Хліб віджати і з'єднати з м'ясом, після чого отриману суміш пропустити через м'ясорубку ще раз. Додати до фаршу сіль і сформувати з нього фрикадельки. Варити на пару. Можлива подача з соусом.

Котлети з яловичини

Знадобиться: черствий хліб - 20 г; молоко або інша рідина; яловичина - 125 г; рослинне масло і сіль. Залити хліб охолодженим молоком. Яловиче м'ясо почистити і нарізати шматочками. З хліба злегка вичавити рідину і разом з м'ясом перекрутити в м'ясорубці. З отриманого фаршу зробити котлети і готувати їх на пару 20 хвилин. Страву подавати гарячою і при бажанні - з легким соусом.

рибні котлетки

Знадобиться: філе риби - 80 г; рідина - 20 мл; хліб - 20 г; вершкове масло і сіль. Рибне філе з'єднати з замоченим хлібом, після чого подрібнити на м'ясорубці. Варто зауважити, що при захворюваннях печінки краще брати нежирну рибу. Отриманий фарш змішати з маслом з розрахунку 50 грам на 1 кілограм м'яса. Зробити котлети і варити на пару протягом 15-20 хвилин. Блюдо краще подавати до столу гарячим.

Варена судак з соусом

Склад: філе риби - 100 г; сметана низької жирності - 15 мл; половина яйця; масло і борошно. Рибу зварити в підсолену воду. Тим часом зробити соус: з'єднати сметану з маслом і борошном. До нього додати нарізану дрібними кубиками половину яйця. Викласти зварену рибу на тарілку, полити соусом. При бажанні присипати блюдо зеленню. При захворюванні печінки для цієї страви можна використовувати такі дієтичні сорти риби, як щука або хек.

Дієта з овочевих страв для хворої печінки

Дієта для печінки дозволяє вживання овочів в таких видах, як: варені, приготовані на пару, запечені або тушковані. У той же час не можна їсти мариновані овочі, часник і гриби. Розглянемо тепер страви, які дуже просто приготувати. Але, не дивлячись на легкість, вони абсолютно нічим не поступаються складним, ресторанним шедеврів, на підготовку яких йде багато часу і сил.

Ікра з баклажанів

Складові:

• баклажан - 4 шт .;
• морква - 2 шт .;
• цибуля - 1 шт .;
• рослинна олія;
• томатна паста (або свіжий томат);
• зелень.

Нюанси готування:

1. Баклажани проткнути виделкою і запікати в духовці до м'якості. Морквину і цибулину нарізати великими кубиками. Варити овочі у воді з додаванням чайної ложки масла.
2. Після пропустити їх через м'ясорубку. До отриманої суміші додати: по дві чайні ложки олії і томатної пасти, посолити. Баклажани розім'яти і також кинути до овочів.
3. Варити на повільному вогні протягом 5-10 хвилин.

Фарширований перець

Інгредієнти страви: болгарський перець - 150 г; сир (жирність до 9%); яйце - 1 шт .; вершкове масло. Перець очистити і бланшувати в гарячій воді пару хвилин. Тим часом приготувати фарш: сир протерти і змішати з яйцем, потім посолити. За бажанням додати зелень. Отриманою сумішшю наповнити перець. Випікати в духовці. Для пацієнтів з проблемами печінки, і при призначеної дієті, це блюдо стане хорошим різноманітністю в повсякденному їжі.

капустяні котлетки

Знадобиться: капуста білокачанна - 200 г; яблуко - 50 г; манна крупа - 15 г; молоко 30 мл; сметана - 15 мл; вершкове масло; чверть яйця; панірувальні сухарі, сіль. Капусту нашаткувати, а яблука дрібно порізати. Кинути в каструлю, розвести молоком і тушкувати на слабкому вогні до готовності. Важливо не допустити почервоніння капусти. Після поступово додати манну крупу, добре перемішуючи і залишити ще на 10 хвилин. Отриману масу залишити охолоджуватися, після чого вмішати яйце і сіль. З фаршу зробити котлети, присипати їх панірувальними сухарями і відправити запікатися в духовку. При подачі, блюдо полити сметаною.

Омлет з капусти

Інгредієнти страви: кольорова капуста - 200 г; яєчний білок - 2 шт .; молоко - 60 мл; сметана - 30 мл; вершкове масло, сіль. Капусту розрізати на суцвіття і варити 5 хвилин в підсоленій воді. Скласти в форму для запікання (змащену маслом) і залити сумішшю молока і білків. Зверху омлет полити сметаною. Запікати в духовці до готовності. При дотриманні дієти, блюдо не варто запікати до яскраво-золотистої скоринки.

Страви з круп для проблемної печінки

Каша з гарбузом

Інгредієнти: гарбуз - 100 г; пшоно - 60 г; вода - 60 мл; молоко - 100 мл; цукор, масло. Пшоно залити окропив, добре перемішати і відкинути на сито. Після варити до напівготовності в підсоленій воді. Гарбуз натерти на крупній тертці і додати до пшону разом з іншими інгредієнтами. Варити все разом до готовності. Блюдо добре як в гарячому, так і в холодному вигляді.

Пшенична каша

Склад: пшоно - 25 г; цукор; молоко - 40 мл; вода - 40 мл; сіль. Пшоно промити і поставити варити в злегка солоній воді на 10 хвилин. Після варіння злити воду, замість якої додати гаряче молоко з цукром. Проварити кашу на пару або запікати в духовці. При подачі додати вершкове масло. Таке блюдо стане відмінним доповненням до раціону людям, у яких хвора печінка.

Тісто при хворій печінці

Вареники з сиру

Склад: сир - 100 г; борошно - 20 г; цукор, масло; чверть яйця; ванільний цукор. Сир перетерти в блендері і з'єднати з борошном, яйцем і цукром. Добре перемішати і сформувати ковбаску. Підготувати невеликі шматочки сирної маси, і зварити в підсоленій воді. Якщо вареники будуть спливати, то пора їх діставати з води. Подавати блюдо з розтопленим вершковим маслом. При проблемах у роботі печінки дозволено додавати сметану низької жирності.

Вареники по-полтавськи

Інгредієнти: борошно - 2 склянки; вода - 1 стакан; вишні - 500 г; цукор - 2/3 склянки; рослинне масло - 3 ст. л., сіль. Зробити тісто з теплої води, борошна, олії та солі. Загорнути в харчову плівку і залишити на годину. Після закінчення часу тонко розкачати і нарізати невеликі квадратики. Для начинки змішати вишні з цукром і борошном (2 ст. Л.). Отриману масу укладати в центрі квадратиків і з'єднувати їх протилежні кути. Варити на пару протягом 15 хвилин.

Десерти для хворої печінки

Запіканка з сиру

Склад: сир - 1 кг; яйце - 4 шт .; манна крупа - 4 ст. л .; фрукти - за смаком. Сир, яйця і манну крупу з'єднати в блендері. Додати нарізані фрукти. Форму для десерту змастити маслом і викласти в неї отриману суміш. Розрівняти і полити сметаною з жовтком. Випікати в духовці при 170 градусах, протягом 40-50 хвилин. Подавати блюдо зі сметаною або медом.

Запіканка з манки

Складові:

• манна крупа - 220 г;
• яйце - 1 велике або 2 маленьких;
• цукор - 90 г;
• вода - 400 мл;
• молоко - 450 мл;
• сметана - 15 мл;
• вершкове масло, сухарі, сіль.

Зварити манну кашу. Для цього до води долити молоко, цукор, сіль і закип'ятити. Після додати манку і варити 10 хвилин. Охолодити кашу до кімнатної температури. Після цього ретельно домісити яйця. Форму для запіканки змастити маслом і присипати сухарями. Викласти в неї манну суміш і розрівняти. Залити зверху сметаною, мішаної в яйцем. Випікати до готовності. Подавати блюдо при проблемах печінки зі свіжими фруктами або зі сметаною.

Бісквіт з білків

Склад: яєчний білок - 6 шт .; цукор - 1/3 склянки; сухарі - 1 склянка; мак - 2 ст. л .; вершкове масло. Ретельно збити білки з цукром до утворення стійкої піни. Акуратно вмішати в них сухарі. Змастити форму для випікання маслом і покласти на неї половину білкової маси. Потрусити поверхню маком і накрити залишками білків. Готувати при температурі 180 градусів до золотистої скоринки. Подавати або з кремом, дозволеним для печінки, або з варенням.

Напої, корисні для печінки

Журавлинний морс

Інгредієнти: журавлина - 1 склянка; цукор - 100 г; вода - 1 л. Журавлину ретельно промити і обдати окропом. Розім'яти ягоди, і зцідити вийшов сік. М'якоть залити 4-я склянками води, закип'ятити масу і знову зцідити сік. В останні вичавки додати цукор, дати закипіти і віджати. Морс охолодити і додати в нього раніше зцідженим сік. Подавати охолодженим і прикрашеним свіжими ягодами.

Сік з брусниці

Знадобиться: брусниця, рідина. Ягоди брусниці добре перебрати і вимити. Покласти невелику кількість на дно каструлі і розім'яти. Для спрощення процесу можна додати трохи рідини. Поступово додавати інші ягоди і також розминати. Процідити отриману масу через марлю або дрібне сито і в результаті отримати сік, дозволений при дієті.