Страви з сиру

Пудинг з сиру з родзинками (запечений).

Сир 150 г, борошно або крупа манна 15 г, цукор 15 г, яйце 1 шт., Родзинки 20 г, масло вершкове 5 г, ванілін 0,02 г, сухарі 5 г, сметана 50 г, соус фруктовий солодкий 75 м

У протертий сир додати жовтки, розтерті з цукром, розм'якшене вершкове масло, сіль, ванілін, просіяне борошно, очищений і промитий в теплій воді родзинки. Все добре вимішати. Замість борошна в сир можна покласти манну крупу або товчені пшеничні сухарі. Потім в сирну масу додати збиті в густу піну білки. Вимішати і покласти в форму або на сковороду, змащену маслом і посипану меленими сухарями. Поверхня пудингу розрівняти і змастити сметаною, змішаною з яйцем. Запікати пудинг в духовці протягом 25-30 хв. Готовий пудинг залишити в формі на 5 10 хв, потім викласти його на блюдо. Якщо пудинг запечений на сковороді, то його, не викладаючи, розрізати на шматки. Подавати пудинг гарячим, полити солодким фруктовим або молочним соусом або сметаною. Сметану, а також соуси можна подати в соуснику.

Лапшевник з сиром.

Локшина або вермішель 50 г, сир 65 г, '/ 4 яйця, цукор 10 г, сметана 5 г, сухарі 3 г, масло вершкове 15 м

Домашню локшину або вермішель зварити до м'якості в підсоленій воді, відкинути на решето або друшляк. Протерти або пропустити через м'ясорубку сир, додати яйця, цукор, сіль і перемішати. Заправлений сир змішати з вареною локшиною, покласти на сковороду змащену маслом і посипану сухарями, змастити яйцями, збитими зі сметаною, і запекти. Перед подачею лапшевник розрізати на шматки, полити розтопленим вершковим маслом або сметаною.

Сирники з морквою.

Сир 150 г, морква 40 г, борошно пшеничне 20 г, крупа манна 5 г, цукор 15 г, масло топлене 10 г, 'Д яйця, сметана 30 г.

Морква вимити, очистити, нарізати тонкими скибочками, скласти в каструлю, додати трохи води, масло і припустити. Припущені моркву протерти крізь сито. Отримане пюре нагріти, всипати в нього манну крупу і варити 5-10 хв на слабкому вогні, перемішуючи веселкою. Пюре охолодити, змішати з протертим сиром, яйцями, додати сіль, борошно. Отриману масу обробити на сирники, запанірувати в борошні і підсмажити.

Подавати гарячими зі сметаною.

Сир з молоком

Сир 150 г, молоко 200 г, цукор 15 г, кориця.

Сир нарізають на скибки або шматки, укладають в вазу. Подають як солодке блюдо на сніданок, полуденок, вечеря або на обід, з цукром, корицею, молоком.

Сир зі сметаною

Сир 100 г, сметана 25 г, сіль.

Сир розминають дерев'яною ложкою в мисці або пропускають через м'ясорубку, додають сметану, сіль, перемішують. Приготовану масу викладають на дрібне або глибоке блюдо, при бажанні прикрашають вершковим маслом.

Подають з відварною або смаженою картоплею або намазують на хліб.

У сирну масу можна додати кмин або подрібнені зелена цибуля, кріп, зелень петрушки (кожен окремо ілщ суміш), подрібнений у вигляді стружки редис або редьку, свіжі огірки.

Сир з горіхами

Сир 150 г, 1/2 яєчного жовтка, цукор 25 г, ванілін, горіхи (ядро) 25 г, 35% -ві вершки 50 г.

Сир пропускають через м'ясорубку. Яєчні жовтки розтирають з ваніліном і цукром до його розчинення, додають сир, подрібнені ядра горіхів, збиті вершки і перемішують.

Укладають в вазу, прикрашають збитими вершками, горіхами. Подають на солодке з фруктово-ягідним соком. Замість горіхів можна брати мигдаль.

Сир з шоколадом

Сир 150 г, вершкове масло 15 г, 1/4 яєчного жовтка, вершки 50 г, цукор 20 г, шоколад 15-20 г, ванілін.

Яєчний жовток розтирають з цукром і ваніліном, додають натертий шоколад, повільно вливають кип'ячені вершки і, помішуючи, нагрівають. Потім вводять сир і розмішують. В охолоджену масу додають розтерті до білого кольору вершкове масло.

Приготований сир викладають в вазу, прикрашають збитими вершками і шоколадом.

Сир з фруктами

Сир 150 г, вершкове масло 15 г, цукор 15 г, 1/4 яєчного жовтка, вершки або сметана 25 г, цедра лимона, свіжі ягоди (полуниця, малина) або стерилізовані фрукти 100 м

Сир пропускають через м'ясорубку. Вершкове масло розтирають з цукром, яєчним жовтком і цедрою лимона, додають сир, збиті вершки або сметану, свіжі зацукровані ягоди або стерилізовані фрукти.

Укладають на блюдо, прикрашають ягодами, фруктами.

Фрукти і ягоди можна не змішувати з сирною масою, а покласти на блюдо поруч з сиром.

Слоенка з сиру з чорним хлібом

Сир 75 г, 35% -ві вершки 50 г, чорний хліб 50 г, цукор 25 г, яблучне пюре 50 г, кориця.

Сир пропускають через м'ясорубку, додають частину цукру, збиті вершки і розмішують.

Черствий чорний хліб натирають на терці і змішують з цукром, що залишився і корицею. Потім сир, чорний хліб і яблучне пюре укладають в вазу шарами: сир, чорний хліб, яблучне пюре і т. Д., Закінчуючи шаром чорного хліба. Прикрашають збитими вершками і подають з молоком.

сирні кульки

Сир 150 г, 1 / 2-1 яйце, борошно пшеничне 15 г, картопляний крохмаль 5 г, сметана 10 г, цукор, сіль.

У сир додають яйце, сметану, сіль, цукор (при бажанні також кмин), пшеничне борошно, картопляний крохмаль і розмішують. З приготовленої маси обробляють круглі кульки, закладають в киплячу солону воду і варять до вспли-вання кульок на поверхню.

Виймають шумівкою, укладають на блюдо і поливають розтопленим вершковим маслом. Подають зі сметаною.

Сирні кульки можна приготувати також як солодке блюдо, тоді в сирну масу додають більше цукру і смакові речовини (цедру лимона або ванілін) і подають з цукром і корицею або з варенням.

сирники

Сир 150 г, 1 / 2-1 яйце, борошно пшеничне 20-25 г, сметана 15 г, вершкове масло 5 г, сухарі 10 г, сіль, цукор, жир 15 г (для смаження).

У сир додають яйце, сметану, розтоплене вершкове масло, сіль, цукор, пшеничне борошно, розмішують. Потім обробляють круглі коржі, обвалюють у сухарях і смажать з обох сторін на сковороді з розігрітим жиром до утворення рум'яної скоринки. Подають на дрібному блюді із сметаною.

Сирники на дріжджах

Сир 75 г, 1/2 яйця, молоко 35 г, дріжджі 4 г, цукор 5 г, цедра лимона, родзинки 10 г, борошно пшеничне 75 г, жир (для смаження) 25 м

Сир пропускають через м'ясорубку, додають цукор, сіль, цедру лимона, розведені в молоці дріжджі, промиті родзинки, пшеничне борошно і перемішують. Масу ставлять в тепле місце для бродіння.

Потім сирну масу беруть ложкою, кладуть на розігрітий жир круглі коржі і обсмажують з обох боків до рум'яного кольору.

Подають гарячими з цукром або фруктовими соусами.

Сирна запіканка

Сир 100 г, цукор 25 г, 1 / 2-1 яйце, родзинки 15 г, сметана 10 г, вершкове масло або маргарин 5 г, сухарі 15-20 г, смакові речовини.

Вершкове масло або маргарин розтирають з цукром, яєчним жовтком і цедрою лимона або ваніллю до розчинення цукру.

Потім додають сир, промиті родзинки, сухарі, сметану і перемішують зі збитими яєчними білками. Масу викладають у змащену вершковим маслом, обсипану сухарями форму, посипають сухарями, покривають грудочками вершкового масла і запікають у духовці 30-45 хвилин. Подають гарячу з розтопленим вершковим маслом або охолоджену з журавлинним або смородини соусом.

сир варений

Сир 1 кг, вершкове масло 75 г, сметана 200 г, 1 яйце, сіль, кмин.

Сир витримують 3-4 дні в закритому посуді в теплому місці, щоб запліснявів, бо цвіль надає вареному сиру характерний смак. Потім сир пропускають через м'ясорубку, додають сметану, сіль, кмин, ретельно перемішують, перекладають в каструлю з розтопленим вершковим маслом і, помішуючи, нагрівають до утворення однорідної маси блискучою. Додають збите яйце, перемішують і ще раз прогрівають. Готову масу виливають в змочену водою або змащену вершковим маслом посуд, ставлять в прохолодне місце для охолодження.

Нарізають на скибки і роблять бутерброди.

кминні сирки

Сир 1 кг, вершкове масло або сметана 100 г, сіль, кмин.

Сир пропускають через м'ясорубку, додають вершкове масло або сметану, сіль, кмин і перемішують. Потім обробляють конусоподібні сирки вагою приблизно 100 г, розкладають на дерев'яній досочке, покривають пергаментним папером. Коли сирки покриються прозорим шаром цвілі, папір знімають і сир обсушують.

Сирну масу можна також загорнути у вологу тканину, покрити пресом, щоб надати сиру кругло-приплющену форму. Сир поміщають в сітку, підвішують на протязі на сонці для підсихання.

Подають нарізаним на бутербродах.

Для більш довгого зберігання сирки висушують і при вживанні натирають на тертці.

Спілкуйся на форумах і отримуй гроші - Advego.ru