Супи дієтичного столу 5

1. Вегетаріанський суп з кабачками
2. молочні супи
3. борщ
4. Протертий гарбузовий супчик

Стіл 5 - особлива щадна дієта, яка з'явилася завдяки розробкам радянського дієтолога М. І. Певзнера. Цей лікувальний раціон застосовується, коли захворює печінку, жовчний міхур або порушується функція жовчних шляхів.

Меню столу 5 володіє достатньою калорійністю (2400 ккал на добу), але повністю виключає з раціону жири та продукти, що містять холестерин.

Дієтичний раціон під номером 5 застосовується:

• При холециститах в хронічній стадії і в стадії одужання.
• При гепатитах не в стадії загострення і в стадії одужання.
• При ураженні печінки цирозом.
• При кишкових патологіях і каменях в жовчному міхурі.

Супи дієтичного столу 5 є основною стравою в раціоні, так як при цій дієті можна тільки варити і припускати, а смажити заборонено. Дієтичні супи цього столу готуються без пережарку овочів. Солі допускається невелика кількість. Нижче вказані деякі рецепти супів, які можна готувати при дієті (столі) №5.

Вегетаріанський суп з кабачками

На 900 мл бульйону з овочів беремо:

• Кабачків - 120 грам.
• Томатів - 1 штука.
• Картоплі - 1 коренеплід.
• Морквини - 30 грам.
• Цибулі ріпчастої - чверть цибулини.
• Масла вершкового - 1 шматочок.
• Сметани 15% -за подачі 1 чайна ложка.
• Кореня петрушки -20 грам.
• Будь-яка зелень.

На початку готуємо овочевий бульйон. Лук, нарізаний маленькими кубиками, моркву і корінь петрушки, подрібнені на тертці, опускаємо в каструлю, де налито трохи води. Припускаємо овочі, додавши масло. В кінці приготування в овочі вливаємо решта води.

Потім в отриманий овочевий бульйон додаємо нарізану картоплю, через чверть години закладаємо в суп дрібно нарізані кабачки і томати. Солимо і варимо до м'якості овочів. Подаємо зі сметаною і зеленню.

молочні супи

На півлітра відфільтрованої води:

• Локшини - половина склянки.
• Молока - півлітра.
• Цукрового піску - 30 грам.
• Солі - чверть ложечки.
• Масла вершкового - на смак.

Приготування зовсім просте. Спочатку наповнюємо каструлю водою і молоком, засипаємо сіль і цукор. Коли розбавлене молоко закипить, додаємо локшину. Готуємо 10 хвилин, не даючи сильно кипіти, і вимикаємо. Молочний суп вийде дуже смачним, якщо дати йому настоятися кілька годин. У тарілку з супом кладемо масло.

борщ

Буде потрібно:

• Буряка - 2 невеликі.
• Капусти - 1 невеликий качан.
• Морквини - 2 штуки.
• Лимона - 1 часточка.
• Лука - 1 головка.
• Сіль, лаврове листя, приправи.

Отже, готуємо смачний лікувальний борщ. Дрібно ріжемо цибулю, моркву, буряк подрібнюємо на тертці і ставимо овочі гаситися, додавши трохи води. Через 20 хвилин кладемо нашатковану капусту в супчик і варимо ще стільки ж хвилин, підлив трохи води.

В кінці приготування заливаємо тушковані овочі окропом і видавлюємо в борщ лимонну часточку, кладемо лаврушку і приправу. Доводимо ще раз до кипіння і закінчуємо варіння. Даємо супчику настоятися.

Протертий гарбузовий супчик

На літр води беремо:

• Гарбузи - 300 грам.
• Гороху сушеного - півсклянки.
• Лука - 1 головка.
• Кореня петрушки - 1 штучка.
• Морквини - 1 штука.
• Картоплі - 2 коренеплоду.
• Сіль, зелень.

З вечора заливаємо горох холодною водою, а вранці доводимо його до напівготовності. До гороху кладемо картоплю і гарбуз, порізані кубиками, а через ¼ години - дрібно нарізану цибулю з подрібненим коренем петрушки і терту моркву. Солимо і продовжуємо готувати, поки гарбуз не звариться. Остиглий супчик протираємо блендером, ще раз даємо закипіти і залишаємо настоятися. Подавати на стіл, посипавши зеленню.

Лікувальний раціон столу 5 не вимагає дорогих продуктів і складного приготування. Більшість рецептів таких супів гранично прості. Зате подібне харчування сприяє полегшенню перебігу захворювань внутрішніх органів в сукупності з правильним лікуванням.