67 гостей
ТОП-5 безпрограшних перших страв: класичні рецепти
Рецептів супів існує чимало, і ми сміливо експериментуємо з французької, італійської або японською кухнею, наприклад. Вибір продуктів дозволяє готувати будь-які супи.
Але час від часу так і тягне на класичне перша: наваристий м'ясний бульйон, овочі і крупи. Ми склали добірку з п'яти страв, яким у слов'ян радіє не тільки шлунок, але і душа.
борщ
Інтерпретацій борщу велика кількість. У кожної господині борщ виходить відмінним від інших. Справа в тому, що пропорції одних і тих же продуктів можуть значно відрізнятися. Основа борщу - буряк, капуста і морква, і цей суп може подаватися холодним, гарячим, бути приготованим на яловичому бульйоні або зі свининою, а також з грибами, болгарським перцем або бути зовсім пісним.
Для приготування борщу візьміть 400 грам м'яса, 5 картоплин, 3 буряка, 3 моркви, качан капусти, великий помідор, 2 столові ложки оцту, столову ложку цукру, сіль, кріп, часник - до смаку.
Зваріть м'ясний бульйон. Додайте в нього очищений і нарізаний на кубики картоплю. Коли він звариться до напівготовності, відправляйте в суп нашатковану капусту. У розігрітій сковороді обсмажте на олії нарізані соломкою моркву і буряк, додайте 2 столові ложки оцту і столову ложку цукру. Протушкувати протягом 15 хвилин.
Читай також: Класика по-новому: борщ з грибами і чорносливом
За кілька хвилин до готовності овочевої суміші додайте помідор. Додайте зажарку в кінці варіння борщу і залиште його нудитися на повільному вогні. Подавайте борщ, посипавши зеленню і часником, зі сметаною.
солянка
Раніше солянка використовувалася як відмінна закуска до спиртного. Її жирний склад дозволяв не так швидко діяти алкоголю і відмінно тамував голод. На сьогоднішній день «збірна солянка» - улюблений суп більшості, так як має досить незвичайний смак і різноманітний склад.
Для приготування простий солянки візьміть 400 грам яловичини, 4 сосиски, 200 грам вареної ковбаси, 3 солоних огірка, 200 грам шинки, головку ріпчастої цибулі, пучок петрушки, банку маслин, 2 столові ложки томатної пасти.
Зваріть бульйон з яловичини, додайте за смаком чорний перець і лавровий лист. Зварене м'ясо з бульйону наріжте кубиками, а також поріжте сосиски, ковбасу, шинку, цибулю, огірки, подрібніть петрушку і протушкувати в сковороді з додаванням томатної пасти протягом 10 хвилин.
Читай також: Солянка з скумбрії "Обід Посейдона"
Надішліть заправку в бульйон, варіть до готовності. Додайте маслини з розсолом і доведіть до кипіння. Подавати солянку можна зі сметаною і часточкою лимона в тарілці.
розсольник
Розсольник від солянки відрізняється тим, що вариться з використанням огіркового розсолу, і також з додаванням солоних огірків. Також до складу супу входить перлова крупа, морква та інші доступні на даний момент інгредієнти.
Для розсольнику підготуйте 300 грам яловичини, 150 грам перлової крупи, 2 картоплини, головку цибулі, 2 зубчики часнику, морква, 3 мариновані огірки, зелень, перець, базилік - за смаком.
Зваріть яловичий бульйон. Обсмажте на олії дрібно нарізані цибулю, часник і морква, приправте за смаком. Відваріть до напівготовності перловку. Дрібно наріжте картоплю і додайте його в бульйон разом з засмажкою, крупою і приправами. За 10 хвилин до готовності розсольнику додайте нарізані огірки і зелень.
окрошка
Суп, який не потрібно варити, популярний в період весни-літа. Він відмінно втамовує спрагу, освіжає і готується зі свіжих продуктів, доступних в цей сезон. Окрошку заправляють квасом, кефіром, а також замість м'яса використовують рибу.
Для окрошки знадобиться 1,5 літра квасу, 500 грам картоплі, 300 грам вареної ковбаси, 3 курячих яйця, 200 грам редису, 300 грам огірків, 500 грам сметани, зелень, сіль - за смаком.
Читай також: Як зробити крижану тарілку для окрошки
Відваріть картоплю, яйця. Наріжте всі інгредієнти кубиками, зелень дрібно порубати. Змішайте всі, посоліть, поперчіть і розкладіть «салат» по тарілках. Додайте сметану, зелень і залийте квасом.
вуха
Спочатку юшкою називався будь-який навар - рибний, м'ясний, овочевий або грибний. І коли все супи обзавелися власною назвою, "вуха" щільно закріпилася саме за рибним супом. Вуха вариться обов'язково з декількох видів свіжої риби, а також моркви і картоплі.
Для юшки візьміть 400 г філе сьомги, 500 грам картоплі, 150 грам ріпчастої цибулі, 200 г моркви, зубчик часнику, 3 булані ложки томатної пасти, лавровий лист, сіль, перець, зелень - за смаком.
Наріжте рибу і картоплю на маленькі шматочки і положітете в кипляче воду, приправте спеціями. Варіть на середньому вогні протягом півгодини. Наріжте цибулю і обсмажте його разом з нашаткованою морквою в томатній пасті. Зажарку відправте в суп і проваріть ще кілька хвилин. Подавайте юшку з дрібно нарізаною зеленню.
Читай також: ТОП-5 зимових супів, що заряджають енергією
Смачного!
Нагадаємо, раніше ми публікували рецепти смачних супів з алкоголем .
