Зелена гречка: смачні рецепти для здоров'я

1. Що важливо знати про зелену гречку?
2. Рецепт овочевого супу із зеленою гречкою
3. Рецепт голубців із зеленою гречкою
4. Рецепт салату із зеленої гречки, квасолі, пшона і тунця
5. Рецепт кексів з гречаною начинкою

Зелена гречка - не оброблені термічно ( «жива») крупа. Вітамінів і всіляких інших корисних речовин в ній набагато більше, ніж у звичній нам коричневої (просмажене). Цей злак допомагає підтримувати красу і стрункість.

зміст:

Що важливо знати про зелену гречку?

Салат із зеленою гречкою

Рецепти здорового харчування пропонують чимало смачних страв, зелена гречка з Танова основою супів, салатів, других страв, запіканок і навіть випічки. Але я дізналася про зелену гречку недавно, тому поступово освоюю рецепти, користуюся порадами тих, хто вже знає, як і що з неї готувати.

Зелена гречка входить до складу рецептів багатьох смачних страв

Зелену гречану крупу включають в рецепти вегетаріанських страв, а ті, хто вважає за краще сироїдіння, зазвичай пророщують її. Смак зеленої гречки трохи відрізняється від коричневої (він ніжніше, м'якше, не так яскраво виражений як у просмажене крупи).

Якщо ви вже знайшли потрібний рецепт і хочете спробувати приготувати зелену гречку вперше, врахуйте, що її крупинки розварюються по-іншому. Начебто зернятка розварюються менше, а по виду зелена гречка при варінні утворює кисіль. Це незвично, але надзвичайно корисно, існує навіть рецепт гречаного киселю, він такий же корисний, як вівсяний кисіль.

Для деяких рецептів потрібна пророщена зелена гречка

Взагалі лікувальні рецепти сирої зеленої гречки, як правило, прості, підходять як для дієтичного харчування, так і для звичайного меню (для всієї родини). Каші для маленьких дітей із зеленої гречки можна в готовому вигляді подрібнити блендером.

Але не подумайте, що варена зелена гречка вийде занадто твердої, гризти вам її не доведеться, це точно. Мені, наприклад, подобається добре розварена каша-розмазня, варю її довше, ніж коричневу гречку. Вимкнувши вогонь, накриваю каструлю кришкою, накриваю рушником і даю настоятися хвилин 5-10. Розсипчастою зелена гречка не вийде, але і жорсткою не буде.

Що приготувати із зеленої гречки

Рецепт овочевого супу із зеленою гречкою

Необхідні продукти (для 4 порцій):

• білокачанна капуста - 150 г,

  Овочевий суп із зеленою гречкою - простий і смачний рецепт першого страви

• зелена гречана крупа - 1 склянка;
• цибуля - 1 шт .;
• морква - 1 шт .;
• горох (в оригінальному рецепті - сорти маш, пробувала зі звичайним горохом - теж смачно вийшло) - 1/3 склянки;
• селера (корінь) - 30 г;
• оливкова олія - ​​1 столову ложку;
• квасолевий бульйон або вода - 1 л;
• сіль, спеції, лавровий лист - за смаком (в якості приправи дуже добре підходить приправа «Прованські трави», в складі яких є базилік, розмарин, м'ята).
• зелена цибуля, петрушка - за смаком.

Процес приготування:

1. Горох замочуємо на 2-3 години до приготування, промиваємо, варимо 10 хвилин на слабкому вогні (з додаванням лаврового листа) до м'якості.
2. Шаткуємо цибулю, капусту, всі інші овочі миємо, чистимо, нарізаємо кубиками. Все складаємо в каструлю, наливаємо трохи води, тушкуємо овочі, а через 5 хвилин додаємо воду або квасолевий бульйон.
3. Овочевий суп заправляємо спеціями, солимо, варимо 10 хвилин.
4. Додаємо зелену гречку, варимо ще 10 хвилин. Зелену цибулю або петрушку додаємо за пару хвилин до готовності супу з овочами, а поливаємо оливковою олією перед подачею на стіл. (Загальний час приготування страви 40 хвилин).

Рецепт голубців із зеленою гречкою

Необхідні продукти:

• капуста білокачанна - 300-400 г (4-5 листів);
• зелена гречка - 100 г;
• гриби сушені - 100 г;
• селера - 1 стебло;
• цибуля - 1 маленький;
• морква - 1 шт .;
• масло рослинне, сіль - за смаком.

Процес приготування:

Голубці з зеленою гречкою і грибами

1. Спочатку займаємося грибами: складаємо їх в миску, заливаємо водою, чекаємо, поки вода вбереться, промиваємо гриби.
2. Очищений селера і моркву нарізаємо кубиками, цибулю - дрібно шаткуємо.
3. Промиваємо і готуємо для фарширування капустяне листя (обдаємо окропом, витримуємо в духовці або мікрохвильовій печі до м'якості, щоб легко гнулися).
4. Гриби нарізаємо дрібно, ставимо в каструлі на вогонь разом з цибулею, селерою, морквою і оливковою олією, варимо 5 хвилин. (До речі, оригінальний рецепт радить використовувати китайські сушені гриби, але я використовувала сухі білі або свіжі шампіньйони, виходило чудово смачно!).
5. Додаємо гречку, заливаємо гарячою водою (750 мл), солимо, варимо під кришкою на слабкому вогні. Через 20 хвилин зливаємо воду, даємо начинці для голубців охолонути.
6. Фаршируємо капустяне листя, складаємо в каструлю, заливаємо водою (щоб тільки вкрилися), додаємо масла і тушкуємо 10 хвилин.

Такі голубці із зеленою гречкою виходять соковитими, ароматними, подавати їх можна, прикрасивши зеленню і полив улюбленим соусом.

Рецепт салату із зеленої гречки, квасолі, пшона і тунця

Необхідні продукти:

• пшоно - 120 г;

  Салат із зеленою гречкою

• зелена гречка - 140 г;
• квасоля консервована - 140 г;
• тунець (консервований у власному соку) - 180 г;
• зелені салатні листя - 1 пучок;
• масло рослинне (краще оливкова) і сіль - за смаком.

Процес приготування:

• Окремо відварюємо в підсоленій воді зелену гречку (близько 15 хвилин) і пшоно (приблизно 20 хвилин).
• Змішуємо крупи, додаємо квасоля, тунця, солимо, заправляємо олією. Листя салату можна порвати на дрібні шматочки і додати в салатну суміш, а можна саму салатну масу викласти на цілі листя салату. Такий салат із зеленою гречкою подавати холодним.

Рецепт кексів з гречаною начинкою

Необхідні продукти для випічки тесту:

• зелена гречка - 0,5 склянки;
• борошно - 1 склянка;
• цукор - 0,5 склянки;
• молоко - 1,5 склянки;
• соняшникова олія - ​​0,5 склянки;
• кориця - 1 ч.л .;
• яйце - 2 шт .;
• гарбузове насіння - 1 стакан;
• імбир (корінь) - ½ ч.л. маси, протертою на дрібну тертку (для тих, хто не любить імбир: оригінальний рецепт його містить, я додавала замість імбиру ванілін, виходило дуже ароматно і смачно)

Для начинки:

• крупа зеленої гречки - 2 ст. ложки;
• морква - 1 маленька;
• яблуко - 1 маленьке;

  Незвичайний рецепт: кекс із зеленою гречкою

• мед - 1 ст. ложка;
• цукор - 1 ст. ложка;
• родзинки - 1 ст. ложка.

Як готуємо кекси з начинкою із зеленої гречки:

• Всю гречану крупу 10 хвилин проварюємо, проціджуємо.
• Яблуко і моркву натираємо на крупній тертці, складаємо в каструлю, тушкуємо 5 хвилин, додаємо цукор, мед (як зазначено в рецепті начинки), додаємо гречку (2 столові ложки), продовжуємо гасіння на повільному вогні, додаємо ізюм, охолоджуємо.
• Для тіста: змішуємо всі сухі інгредієнти за рецептом. Подрібнюємо блендером гарбузове насіння, додаємо імбир, яйця, молоко, масло, цукор, все варену зелену гречку.
• В отриману масу поступово підмішуємо сухі складові, ретельно вимішуємо тісто до однорідності. Форми для кексів або спеціальні паперові стаканчики посипаємо борошном, заповнюємо їх тестом (1 столова ложка), потім викладаємо по 1 чайній ложці начинки, а зверху розливаємо по всім формам тісто, посипаємо корицею.
• Запікаємо кекси з гречаною начинкою в духовці при температурі 180 градусів, поки не зарум'яняться.

Спробуйте приготувати по цих рецептах незвичайні страви із зеленою гречкою, вони все дуже смачні, поживні і низькокалорійні.

Читайте також: