Шоколад корисний для печінки

Цілком можливо, що в самому найближчому часі терапія гірким шоколадом стане невід'ємною частиною лікування цирозу печінки! Результати дослідження іспанських учених підтверджують виключно благотворний вплив цього продукту на печінку.

15 квітня 2010 року на щорічних зборах Європейської асоціації дослідження печінки (European Association for the Study of the Liver) в столиці Австрії Відні були представлені результати роботи іспанських дослідників, який викликали великий інтерес наукової спільноти. До вже відомих позитивних властивостей темного шоколаду відтепер приєдналося ще одне - здатність запобігати підвищенню кров'яного тиску в черевній порожнині, що дуже цінно для хворих з цирозом печінки. Справа в тому, що стрибок тиску у людини зазвичай настає після їжі, і для тих, хто страждає цирозом печінки, це дуже небезпечно - адже в особливо серйозних випадках неконтрольоване зростання тиску в результаті посилився припливу крові до печінки може призвести до розриву кровоносної судини.

цироз печінки

- важке захворювання печінки, що супроводжується необоротним заміщенням паренхіматозної тканини печінки фіброзною сполучною тканиною, або стромою (на вигляд нагадує рубці). Цірротічная печінка збільшена або зменшена в розмірах, незвично щільна, горбиста, шорстка.

Захворюванню сприяють різні чинники, такі як вірусний гепатит B, C і D, тривала алкогольна інтоксикація, рідше хвороби жовчовивідних шляхів, спадкові порушення обміну речовин.

Дослідження будувалося так: більше 20 пацієнтів з цирозом печінки в крайній стадії розділили на дві групи. Одна група «лікувалася» темним шоколадом з 85% -Зміст какао, інша - білим. Перед їжею і через 30 хвилин після прийому їжі учасникам експерименту вимірювали портальное кров'яний тиск (В печінці) з допомогою ультразвукового методу доплерографії. Виявилося, що в тій групі, що проходила «темну шоколадотерапія» стрибок тиску крові в печінці, або портальна гіпертензія , Була виражена менше (24%), ніж в іншій (34%) - де шоколад представляв собою просту солодкість, позбавлену безпосередньо какао.

За припущеннями вчених такі властивості темного шоколаду можуть бути пов'язані зі спазмолітичну (тобто розслаблюючим і розширюють) дією містяться в какао антиоксидантів флаванолів на м'язові клітини кровоносних судин.

Колеги іспанських вчених - гепатологи з різних країн світу - високо оцінили результати цього дослідження. Наприклад, професор гепатологии Лондонського імперського коледжу (London's Imperial College) Марк Турц (Mark Thursz) назвав відкриття нового засобу зниження портальної гіпертензії важливою подією в науковому світі, оскільки воно надає нові можливості терапії для пацієнтів з цирозом .

З історії шоколаду

З історією виникнення шоколаду пов'язана старовинна ацтекська легенда, яка розповідає про чарівника-садівника по імені Кветцалькоатль, який виростив у себе в саду дерево з чорними зернами, схожими на боби. З них люди робили дуже смачний напій «чоколатль». Але садівник сповнився гординею, за що був покараний богами, послав йому безумство. Охоплений їм, він зруйнував весь свій чудовий сад. І збереглося лише одне дерево. Як ви вже здогадалися - це було те саме дерево какао, з якого варили «чоколатль».

Реальна ж історія поширення какао набагато прозаїчніше. В 1519 році конкістадори під проводом Ернандо Кортеса розграбували стародавню столицю Мексики - місто Теночтітлан і там, в коморах королівського палацу Монтесуми виявили запаси якихось твердих темних зерен. Ацтеки навчили завойовників правильно варити «чоколатль» - смажені боби какао розтерти з зернами кукурудзи в стадії молочної стиглості, потім додати в напій мед і солодкий сік агави і присмачити все ваніллю.

Так напій, перейменований в «шоколад», з'явився при дворі іспанського короля і був досить довго ретельно охороняється таємницею. Поки не дійшов через 100 років і до французького королівського двору, а ще через 100 років - до інших багатих європейців. Твердий шоколад з'явився лише в кінці XIX століття і, завдяки тому, що ціна какао і цукру до цього часу значно знизилася, став доступний для всіх верств населення. Він виготовлявся за схожою з напоєм рецептурою, але містив набагато більше масло какао, яке і застигало в плитку. Також, в залежності від кількості доданого какао, шоколад міг бути темнішим (а значить гірким) або більш світлим (молочним) і навіть просто білим.

За минулі століття дерево какао «перекочувало» зі своєї історичної батьківщини на Африканський континент і нині його основними виробниками є такі країни як Гана (в минулому Золотий Берег), Нігерія і Камерун.

Шоколад не перестає дивувати вчених

Про користь для здоров'я цього кондитерського шедевра відомо вже немало. Наприклад, є дані про те, що він сприяє виробленню секреторного імуноглобуліну А - важливого компонента противірусного захисту, а також серотоніну - гормону щастя, відсутність якого призводить до тривалих депресій . І всі ми, навіть без наукових доказів, давно знаємо - шоколад прекрасно піднімає настрій і знімає втому після важкого дня.

Зовсім недавно, були підведені підсумки та інших досліджень, що стосуються невідомих досі властивостей шоколаду. Наприклад, як з'ясували вчені, він здатний знижувати ризик інсульту. Про це говорив на щорічному з'їзді Американської академії неврології Доктор Густаво Сапоснік (Dr. Gustavo Saposnik) - директор Центру з вивчення інсультів в госпіталі Святого Майкла в Торонто. Вивчивши три незалежних один від одного дослідження, він і його група, хоч і відзначили неоднозначність висновків своїх колег, все ж закликали довіряти результатам того дослідження, в якому вчені довели, що щотижневе споживання всього лише 50 грам шоколаду знижує ризик смерті від інсульту майже наполовину. Цей ефект Доктор Сапоснік пояснив високим вмістом в шоколаді (в два рази більше, ніж в тому ж зеленому чаї та червоному вині) флавоноїдів - антиоксидантів, які підвищує концентрацію у крові окису азоту , Тим самим регулюючи функції клітин на внутрішніх стінках судин і запобігаючи пошкодження клітинних мембран згубними вільними радикалами. Вчений особливо підкреслив, що ні в якому разі не закликає безконтрольно поглинати шоколад. мова йде лише про темному шоколаді, причому в досить малих дозах.

Вільні радикали

- це аномальні молекул-окислювачі, які мають непарний електрон на останньому електронному рівні, який робить їх вкрай нестабільними. У цьому стані вільні радикали ловлять вразливі протеїни , Ферменти, ліпіди і навіть цілі клітини. Відбираючи електрон у молекули, вони інактивують клітини, тим самим порушуючи крихкий хімічний баланс організму.

Схожі висновки зробили і дослідники з Німецького Інституту харчування (German Institute of Human Nutrition), які під керівництвом Доктора Брайана Бьюссе (Brian Buijsse) протягом 10 років вели спостереження майже за 20.000 чоловік у віці від 35 до 65 років, аналізуючи їх стиль харчування, спосіб життя і якість здоров'я. Узагальнивши всі дані, вчені побачили, що у тих людей, хто з'їдав в середньому 7,5 грамів шоколаду в день, було більш низький тиск, ніж у тих, хто дозволяв собі лише 1,7 грама шоколаду в день. За підрахунками вчених, у першої групи осіб до того ж на 39% менше була ймовірність серцевого нападу. Іншими словами, якби ті люди, які обмежували себе в кількості шоколаду, з'їдали б його всього на 6 грам в день більше, майже половину з них це вберегло б від серцевих нападів і інсультів.

Німецькі дослідники також як і їх американські колеги пов'язують це цінна властивість шоколаду з флавоноїдами, лише називаючи їх дещо по-іншому: «флаванол». Доктор Брайан Бьюссе, узагальнюючи виконану роботу, припустив, що флаванол швидше за все має цінну властивість регулювати мозковий кровообіг і знижувати артеріальний тиск , Значно зменшуючи тим самим ризик інсультів і інфарктів.

Скільки їсти в грамах?

Отже, як видно з матеріалів наукових досліджень, шоколад не тільки підвищує настрій, а ще й приносить користь для здоров'я. Який же шоколад віддати перевагу? Звичайно ж темний, бо антиоксиданти містяться саме в какао. Білий же шоколад виготовляється з масла какао-бобів і цукру і зовсім не містить какао, отже, він містить лише калорії (516 ккал в 100 грамах) і не несе ніякої користі. А людям, схильним до повноти і мають схильність до цукрового діабету , Вживати шоколад лікарі взагалі не радять, якщо тільки самий гіркий - тобто не містить цукру , І не більше 50 грам в день.