Картопля для дітей: корисні властивості, рецепти

1. Корисні властивості картоплі
2. З якого віку картоплю можна дітям
3. Як вибирати картоплю
4. Як варити картоплю
5. Застосування картопляного крохмалю
6. Чому не рекомендується їсти картоплю з м'ясом
7. На замітку!
8. Рецепти з картоплею
9. Суп-пюре з картоплі
10. Молочний суп з картоплею
11. Картопляне пюре
12. деруни картопляні
13. Картопляна бабка з м'ясним фаршем
14. галушки
15. Картопля поєднується з:

Картопля їдять все і всюди, це, без сумнівів, найпопулярніший, улюблений і часто вживається овоч в нашій країні. Страви з картоплі завжди смачні, ситні. Не дарма його і назвали в народі другим хлібом. Чи варто давати картопля дітям і яких якостей в ньому більше - корисні або шкідливі - ми спробуємо розібратися.

Корисні властивості картоплі

• За рахунок вуглеводів, які в більшій частині представлені крохмалем, 100 г картоплі містить 70-80 (в залежності від сорту) ккал, це в вище в два-три рази в порівнянні з іншими овочами. Порція картопляного страви забезпечить організм дитини десятою частиною енергії. Картопля є одним з головних джерел мінералів і вітамінів для жителів нашої країни: він доступний всім за своєю ціною, картопляні блюда дуже смачні, різноманітні, порція картоплі містить 1 / 3-1 / 5 необхідних мінералів, 1/2 добової дози вітаміну С і Р (100 г свіжої картоплі містить 20-25 мг вітаміну С, картопля, що пролежав до весни, в рази менше). Справа не в тому, що картопля дуже багатий вітаміном С, просто цей продукт в нашій країні вживається щодня і в кількості, що перевищує те, яке рекомендують дієтологи. Включаючи картоплю в раціон щоденного харчування, можна його зробити справжнім комплексом з корисних вітамінів і мінералів.
• Картопля корисний для системи травлення дитини: за рахунок вмісту мінералів надає ощелачивающее дію, в ньому міститься багато клітковини, тому, споживаючи страви з картоплі, організм очищається від токсинів, стимулюється робота шлунка і кишечника. Відвареної, запечена картопля, картопляний сік принесе користь дітям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту (гастрити, виразки, захворювання печінки), т. К. Картопля має обволакивающим і протизапальну властивість. Вчені з Великобританії довели, що в картоплі містяться унікальні антибактеріальні речовини, які запобігають росту і розмноження хвороботворних бактерій в шлунку.
• Картопля є джерелом калію, який необхідний для нормальної роботи серця і нирок. Калій зміцнює роботу серцевого м'яза, сприяє виведенню надлишку рідини з організму. У 100 г свіжого неочищеного картоплі міститься в середньому близько 500 мг калію. Норма дитячого організму в споживанні калію 600-1700 мг (15-30 мг на 1 кг маси тіла). Калію більше під шкіркою, тому запечена картопля в мундирі з цієї точки зору буде корисніше.
• Картопля є лідером з усіх овочів за вмістом селену, який необхідний для нормальної роботи щитовидної залози, імунної системи, надає антідістрофіческім і протиалергічну дію.
• Бронхіти і застуди швидко проходять, якщо використовувати гарячий картопляний відвар або свіжозварений стовчений картопля у вигляді інгаляцій, в цих парах містяться антисептичні та антибактеріальні речовини. Компрес з потовчених бульб на груди сприяє поліпшенню кровообігу в легенях і бронхах, при гаймориті відвареної в мундирі картопля ефективно прикладати до носа і на область гайморових пазух.
• Картопляний сік має спазмолітичний ефект, тому цілком може застосовуватися при головних болях.
• Перша допомога при опіках - прикладена відрізана часточка картоплі (для кращого ефекту картоплю можна натерти на тертці), тримати 20-40 хвилин. Картопля має ранозагоювальну і протизапальну властивість.

шкода картоплі

• При зберіганні під шкіркою картоплі утворюється соланін. Більший відсоток цієї речовини в пророслому, позеленілі картоплі. Щоб їм отруїтися, потрібно з'їсти кілька кілограмів неочищеного старого картоплі, але все ж, щоб уникнути попадання навіть маленьких доз шкідливої ​​речовини в організм, краще зрізати шар шкірки товстіший і не допускати вживання позеленевшего і пророслого картоплі.
• Протипоказано вживання картоплі при сечокам'яній хворобі.
• Для схуднення картопля не рекомендується вживати: це калорійна, високоуглеводістая їжа . При ожирінні вживання картоплі не повинно перевищувати двох разів на тиждень.

Цікаво знати! Американські вчені (Каліфорнійський університет в Девісі) провели експеримент і тепер вважають, що нормально приготований картопля (не картоплі фрі і не чіпси) може мати місце навіть в дієтичному харчуванні. Адже на збільшення ваги впливає не так картопля, як кетчупи, майонез, соуси, поживні салати і жирна їжа (котлети, засмажкою, смажене м'ясо), які традиційно з нею подаються.

З якого віку картоплю можна дітям

Картопля - гіпоалергенний продукт. Його дозволено вводити в раціон дитини з 5-6 місяців.

Картопля є низькоаллергенних продуктом. З нього можна починати прикорм . Дітям на штучному вигодовуванні картоплю можна давати з 4,5 місяців, дітям на природному вигодовуванні - з 6 місяців. Для приготування картопляного пюре грудничку картопля треба приготувати на пару і подрібнити на блендері. Додати молока і трішки олії, до 10-місячного віку сіль додавати не варто. З 8 місяців картоплю можна давати розім'яту виделкою, додавати її в супи, супи-пюре. Коли дитина почне активно жувати, можна давати відварну картоплю шматочками, картопляні оладки, галушки. Смажена картопля бажано не давати, поки дитині не виповниться 2-3 роки.

Як вибирати картоплю

1. Колір повинен бути однорідним, рівномірним, без темних розлучень і почернений. Не повинно бути зелених і жовтих плям.
2. Запах природний, однорідний. Чи не повинен бути присутнім запах вогкості, цвілі, хімічних потойбічних запахів.
3. Картопля повинен бути пружним, рівним, без паростків, тугим і легко розрізати. Картопля не повинен бути м'яким або сильно твердим (останнє говорить про застосування хімічних добрив або ця картопля може бути кормового сорту).
4. На зрізі не повинно бути дефектів, коренів рослин-паразитів, грибка.
5. Зробивши на картоплі подряпину, ви не повинні побачити виступила вологу, інакше це говорить про великий зміст в картоплі нітратів.
6. Розмір має значення. Корисніше і смачніше картопля маленького і середнього розміру. Великий картопля менш корисний, може бути з вмістом ГМО.
7. Купуйте картопля у перевіреного продавця.

Цікаво знати! В середньому кожен житель Росії на місяць з'їдає 6-10 кг картоплі. Найбільше картоплі з'їдають в Ірландії, 145 кг картоплі на одного жителя в рік, трохи менше в Литві, Латвії та Польщі - 130 кг на одного жителя в рік. Зате в Німеччині в два рази менше - 70 кг. За останні роки в країнах ЄС знизилося споживання продуктів переробленого картоплі (картоплі фрі і чіпсів).

Як варити картоплю

• У свіжому картоплі шкірку зрізати тонше, а краще запікати або відварювати в мундирі, в старому картоплі шар зрізаною шкірки повинен бути порядком товщі.
• При приготуванні картоплі в мундирі його слід ретельно вимити під струменем води, поскоблить ножем.
• Готувати картоплю можна на пару або в малій кількості води в каструлі з щільно закритою кришкою.
• Кидати картопля треба не в холодну, а в киплячу воду.
• Варити картоплю слід хвилин 15-20, ніж він дрібніше, тим і швидше, якщо ви варили картоплю 30 і більше хвилин, швидше за все ви купили не харчової сорт картоплі. Для варіння бажано вибирати бульби однакового розміру.
• Чистити картопля коштує безпосередньо перед приготуванням, не варто зберігати очищену картоплю у воді, на світлі.

Найсмачніші сорти картоплі

Ранні сорти: «бородянский рожевий», «Розалінд», «снігур», «Адретта», «Вінета», «Тімо», «импала», «спринт», «ред скарлетт».
Середні сорти: «аврора», «блакить», «Моцарт», «симфонія».
Пізні сорти: «веснянка», «Сімплі Ред», «темп».

Застосування картопляного крохмалю

Картопляний крохмаль в побуті частіше використовується для приготування киселів, можна його додавати в якості згущувача в котлети, підливи, муси, кондитерські крему. Крохмалем можна посипати опіки, при алергічних висипаннях робити крохмальні ванни (заварити 4 ст. Л. Крохмалю з розрахунку на одну ванну). Крохмаль є клейстером і, як екологічно чистий і безпечний продукт, ідеально підійде для поклейки стін в дитячій кімнаті.

Чому не рекомендується їсти картоплю з м'ясом

Картопля містить в основному складні вуглеводи, які через 15 хвилин перебування в шлунку стають цукром. М'ясо - це їжа білкова, притому білок тваринний. На перетравлення такого білка шлунку потрібно не менше 3 годин. Вживаючи ці продукти разом, ви порушуєте процес всмоктування і того і іншого, навантажуєте роботою шлунок, погіршується всмоктування корисних речовин, активується процес бродіння, все це проявляється вагою в шлунку, почуттям переповнення. Вживання картоплі, макаронів та інших борошняних продуктів з м'ясом сприяє зростанню жирової тканини.

На замітку!

Гасити картоплю слід в закритому посуді, заливши невеликою кількістю гарячої води або бульйону, смачніше буде, якщо додати томатну пасту, обсмажені цибулю і моркву, петрушку, лавровий лист, чорний перець.
Смажити картоплю можна як сирої, так і попередньо зварений, додаючи на сковороду тваринний жир або рослинна олія.
Запікати картоплю в духовці потрібно до появи золотисто-коричневої рум'яної скоринки. Попередньо картоплю можна відварити, посмажити або загасити. Деко змастити олією і посипати борошном або панірувальними сухарями.

Цікаво знати! Англійські медики університету Бірмінгема вважають, що щоденне вживання картоплі сприяє поліпшенню настрою, а вживання запеченої картоплі і пюре на вечерю допоможе впорається з безсонням. Весь секрет у великому вмісті вуглеводів, триптофану і амінокислот.

Рецепти з картоплею

Картопляні деруни можна віднести до корисних страв, але іноді їх можна пропонувати дитині, щоб урізноманітнити його раціон.

Картопля є найбільш часто використовуваних овочем на кухні. Його можна додавати в усі супи (можна зварити навіть молочний суп з картоплею), варити, смажити, тушкувати, запікати. Нижче представлені найбільш смачні рецепти з картоплі для дітей.

Суп-пюре з картоплі

• Картопля - 3 шт. середні,
• Капуста цвітна - 200 г,
• Моркву і цибулю - по 1 шт.,
• Часник - 1 зубчик,
• Сир твердий - 100 г,
• Сметана - 3 ст. л.,
• Вода - 5 склянок,
• Сіль, перець чорний мелений за смаком.

Вимитий і очищений картопля нарізати кубиками, вимити і розділити на суцвіття капусту, моркву натерти на крупній овочевій тертці, цибулю і часник дрібно порізати. Воду влити в каструлю, коли скипить, додати в неї картоплю і капусту, варити до повної готовності. Морква, часник і цибулю обсмажити на сковорідці (для маленьких дітей цибулю і моркву можна кидати варитися в каструлі разом з картоплею, капустою). Додати обсмажені овочі в каструлю і все покіпятіть на повільному вогні ще кілька хвилин. Потім все збити блендером додати сіль, перець, сметану, все добре перемішати. Перед подачею посипати суп-пюре тертим сиром і рубаною свіжою зеленню. Подавати з чорним хлібом або грінками.

Молочний суп з картоплею

• Картопля - 5 шт.,
• Вода - 300 мл,
• Молоко - 500 мл,
• Сіль, вершкове масло за смаком.

Картоплю нарізати кубиками і закинути в киплячу воду. Через 15 хвилин додати молоко і все варити ще хвилин 5. В кінці додати сіль і масло. Разом з картоплею в суп можна додати моркву (тільки її слід довше поварити), варене яйце.

Картопляне пюре

• Картопля - 250 г,
• Молоко - 50 мл,
• Масло вершкове - 10 г,
• Яйце куряче - 1/2 шт. або тільки жовток,
• Сіль за смаком.

Картоплю відварити на пару до готовності, потовкти, додати гаряче молоко, помішуючи прокип'ятити менше хвилини, щоб не підгоріло. Поки пюре гаряче, додати масло, яйце і сіль, все ретельно перемішати. Можна подавати з томатним соком, тушкованими овочами, салатом.

деруни картопляні

• Картопля - 1 кг,
• Борошно пшеничне - 3-3,5 ст. л.,
• Яйце - 2 шт.,
• Сіль за смаком,
• Масло рослинне для сковороди.

Картопля вимити, очистити від шкірки і подрібнити на дрібній тертці. Поступово помішуючи, додати яйця, борошно і сіль. Обсмажувати на сковороді з рослинним маслом з обох сторін до скоринки. Подавати деруни зі сметаною, солоною сметанно-сирною пастою.

Картопляна бабка з м'ясним фаршем

• Картопля - 1 кг,
• Фарш м'ясний - 300-400 г,
• Морква - 2 шт. середні,
• Лук - 2 шт.,
• Яйця - 2 шт.,
• Сіль, чорний перець мелений за смаком,
• Рослинна і вершкове масло.

Картоплю очистити від шкірки і натерти на крупній овочевій тертці. Цибулю дрібно порізати, моркву натерти на такий же овочевій тертці. На розігріту сковороду з рослинним маслом викласти цибулю, коли він підрум'яниться, додати на сковороду моркву і все разом ще обсмажити протягом 1-2 хвилин. В кінці додати шматочок вершкового масла. Потім до тертої картоплі додати обсмажені цибулю і моркву, яйця, сіль. Все добре перемішати. До м'ясного фаршу додати трохи сирого дрібно порізаної цибулі, сіль, перець. Форму для запікання змастити олією, рівним шаром викласти половину овочевої суміші, потім розподілити шар фаршу і зверху все закрити залишилася овочевою сумішшю. Запікати при температурі 180 C хвилин 50 до утворення рум'яної скоринки. Подавати таку страву можна зі сметаною, склянкою кефіру.

галушки

• Картопля сирої - 10 шт. середнього розміру,
• Картопля відварна - 2 шт.,
• Борошно - 3-4 ст. л.,
• Сіль за смаком.

Картоплю треба стерти на дрібній тертці або за допомогою кухонного комбайна, віджати весь сік за допомогою марлі до консистенції пластиліну. Що вийшло картопляного соку дати відстоятися хвилин 10, потім злити сік, а крохмаль додати назад до картоплі. Відварну картоплю потовкти в пюре і додати в тісто, посолити. Тісто добре перемішати і ліпити галушки розміром з кульку для настільного тенісу. Варити хвилин 20-30. Галушки можна зробити з начинкою з м'ясного фаршу, грибів. Традиційно галушки подаються з молоком, сметаною, медом або смаженою цибулею.

Картопля поєднується з:

• Нежирною сметаною, вершками, бринзою, сиром, рослинним і вершковим маслом;
• Будь-якими овочами, зернобобовими;

Не рекомендується поєднувати з м'ясом, птицею, з солодкими, кондитерськими виробами, помідорами, сухофруктами і фруктами, з будь-якими жирними продуктами (в тому числі і молочними продуктами з високим вмістом жиру).
Користь картоплі очевидна. Картоплею можна замінити дорогі продукти, зберігаючи збалансований корисний раціон харчування.

При правильному вживанні, проявляючи за столом помірність і далекоглядність, ніякої шкоди у вживанні картоплі ви не заподієте ні собі, ні своїй дитині.