З якого віку можна шоколад дітям

1. Різновиди шоколаду і їх склад
2. Корисні властивості шоколаду
3. Негативний вплив шоколаду
4. Протипоказання
5. Як вибрати і зберігати шоколад
6. Можна або потрібно давати дітям шоколад?
7. Коли і як давати шоколад
8. Резюме для батьків

Шоколад - кондитерський продукт, основою якого є масло какао, отримане при переробці какао-бобів - насіння шоколадного дерева. Плитки в яскравих обгортках, батончики з різними назвами і складом, цукерки, торти і печиво - дуже популярні ласощі для дітей.

Багато батьків асоціюють частування дитини шоколадом зі щасливим дитинством. Інші тата і мами, вважаючи його абсолютно шкідливим ласощами, виключають з дитячого раціону повністю, накладають «табу» на шоколад в будь-якому вигляді. Чи існує золота середина і хто правий? Можна і потрібно давати дітям шоколад, і в якому віці? Питань у батьків виникає досить багато.

Різновиди шоколаду і їх склад

Батьківщиною шоколаду (тобто дерева какао) є Америка. Індіанці майя і ацтеки протягом багатьох століть смажили мелені какао-боби і, змішавши їх з водою і перцем, вживали у вигляді холодного гіркого напою з високою жирністю.

В Європі він з'явився на початку XVI ст., А вже в XVII ст. напій перетворився в солодкий і гарячий. Зараз шоколад поширений і популярний у всьому світі.

Шоколад може включати різні складові компоненти, що дозволяє виділити такі його види:

1. Горький, або темний, шоколад містить какао терте, цукрову пудру і масло какао. Зміна співвідношення складових частин дозволяє отримати різні смакові характеристики шоколадних варіантів - від солодкого до гіркого. Збільшення вмісту тертого какао (понад 60%) підвищує якість і підсилює гіркий смак. Темний шоколад має виражений аромат і добре тане в порожнині рота. Це натуральний корисний продукт. Елітними видами його є чорний і екстра-чорний шоколад.
2. Молочний шоколад отримують при введенні до складу сухого молока (2,5% жирності) або вершків. Його смак не має гіркуватості, ніжніший, тому цей вид шоколаду є найбільш улюбленими ласощами дітей. Аромат йому створює какао, а смак - молоко і цукрова пудра. Шоколад має світло-коричневий колір. Він тане не тільки в роті, але і при високій температурі повітря.
3. До складу білого шоколаду входять тільки цукор і масло какао, сухе молоко і ванілін. Тертого какао в ньому немає, тому він має білий з кремовим відтінком колір. А карамельний присмак йому надає молоко. Білий шоколад теж легко тане і в роті, і під дією високої температури зовнішнього середовища. Особливої ​​цінності для дитячого організму цей різновид шоколаду не має.
4. Рубіновий шоколад (новинка на ринку) готують з бобів какао-дерев, вирощених в Бразилії або Еквадорі. Незважаючи на те, що в його складі немає ні барвників, ні ягід, шоколад має ягідний смак і яскравий рожевий колір.
5. Діабетичний шоколад - спеціальний варіант для пацієнтів, які страждають на цукровий діабет . У ньому використовуються замінники цукру - ізомальт, фруктоза, ксиліт, сорбіт.
6. Для осіб з лактазной недостатністю випускається спеціальний варіант продукту - веганські шоколад. Це може бути звичайний темний шоколад без молока або з включенням соєвого, рисового, кокосового, мигдального молока.

До складу якісного шоколаду, крім жирів (27 г / 100 г) і вуглеводів (57 г / 100 г), входять також:

• вітаміни (провітамін А, РР, В2, В1 );
• мінерали (калій, натрій, залізо , магній , Фтор, кальцій );
• незамінні амінокислоти;
• біологічно активні речовини кофеїн і теобромін (з групи алкалоїдів).

До складу десерту можуть також входити харчові добавки: горіхи , Родзинки, цукати, вафлі.

Корисні властивості шоколаду

Існують різні види шоколаду, що розрізняються за змістом какао-бобів, цукру та інших речовин

Якісний шоколад робить корисний вплив на організм:

1. Амінокислота триптофан стимулює вироблення в організмі серотоніну (біологічно активної речовини, яке називають гормоном радості і щастя). Це підвищує настрій, захищає від стресу. Тому шоколад можна назвати «ліками», яке необхідно при поганому настрої. Крім того, серотонін активізує певні ділянки в головному мозку і тим самим підвищує інтелектуальний рівень, інтерес до знань.
2. Амінокислота фенілаланін сприяє поліпшенню пам'яті, сприйняття і мислення, концентрації уваги. Тому перед складним іспитом з'їдений шоколад допоможе дитині швидше міркувати.
3. Кофеїн і теобромін (аналогічний кофеїну), що містяться в шоколаді, надають на організм тонізуючу дію.
4. Антиоксиданти шоколаду активізують обмінні процеси, сприяють очищенню організму від токсинів, підвищують опірність дитини інфекцій.
5. Вітаміни групи В беруть участь в забезпеченні функцій нервової системи, вітамін А покращує гостроту зору.
6. Мікроелементи смачного ласощі не менш важливі для дитячого організму: кальцій - для розвитку кісткової системи, калій - для серцевої діяльності, магній і мідь - для передачі нервових імпульсів, залізо - для забезпечення постачання киснем головного мозку та інших органів.
7. Шоколад є джерелом швидкого поповнення запасів енергії, що важливо, наприклад, при спортивних змаганнях .

Негативний вплив шоколаду

Шкода здоров'ю дітей шоколад здатний нанести при недотриманні вікових обмежень, при наявності у дитини протипоказань для його вживання, при надмірному захопленні ласощами. Причому ризик тим вище, чим менше вік малюка.

Багато батьків пов'язують шкоду від шоколаду тільки з його високою калорійністю (550 ккал в 100 г) і загрозою розвитку ожиріння . Але, на жаль, при вживанні смачного десерту можуть виникати й інші проблеми:

1. Шоколад є високоалергенним продуктом. З особливою обережністю його потрібно давати дітям зі схильністю до алергії , При наявності непереносимості шоколаду у батьків. Слід враховувати, що будь-які добавки, будь то горіхи, вафельна крихта, родзинки або карамель, збільшують ризик розвитку алергії. Виникненню алергічної реакції сприяє незрілість системи травлення у дітей, підвищена проникність стінки кишечника. Недостатньо переварені білки з легкістю проникають в кров, стають антигенами і викликають прояви алергії.

1. При надмірному захопленні дитини шоколадом проявляється збудливу дію теоброміну:
   • порушується сон (безсоння);
   • дитина стає дратівливою;
   • з'являється тривожність;
   • змінюється поведінка: виявляється легка збудливість, гіперактивність;
   • турбують запаморочення і головні болі;
   • частішає серцебиття, можливо порушення ритму серцевих скорочень.

1. Вміст жирів і швидких вуглеводів в ласощах створює навантаження на систему травлення, особливо на підшлункову залозу і печінку. Шкідливий вплив зростає при наявності в складі пальмового масла.

1. Шоколад може викликати карієс у дитини при вживанні ласощі в великих кількостях. Правда, шоколад менше пошкоджує зуби, ніж інші солодощі, так як він не прилипає до зубів, його не потрібно довго жувати (тобто тривалий контакт з емаллю зубів відсутня).

У шоколаді є речовина з антисептичною дією, переважна життєдіяльність мікробів в порожнині рота. Тому помірне вживання шоколаду для зубної емалі безпечно.

Протипоказання

Дітям з надмірною масою тіла вживати шоколад не слід

Не слід давати шоколад дітям в таких випадках:

• наявність алергії на шоколад у членів сім'ї;
• порушення обміну речовин у дитини, ожиріння, малорухливий спосіб життя;
• цукровий діабет;
• лактазная недостатність (непереносимість молочного цукру) у малюка.

Як вибрати і зберігати шоколад

Всі види шоколаду є смачними ласощами. Але не всі вони підходять для дітей:

• Білий шоколад відрізняється найменшою алергенність. Однак він і найменш корисний.
• Гіркий шоколад міг би принести найбільшу користь, але він робить сильний збудливу дію на дитячу нервову систему.
• Тому для дітей підходить молочний шоколад, до того ж він їм більше подобається на смак.

Бажано вибирати продукт вищої якості від відомих виробників. Обов'язково слід уважно вивчити склад шоколаду: в ньому повинні міститися тільки какао терте, какао-масло, цукор.

З метою отримання максимального прибутку деякі виробники допускають зміну складу продукту.

Список можливих інгредієнтів досить великий:

• транс-жири (частіше кокосове або пальмове масла);
• згущене молоко з цукром;
• вершкове масло;
• фруктове пюре;
• регулятори кислотності;
• консерванти;
• крохмальна патока;
• ароматизатори та інші шкідливі домішки.

Замість какао тертого використовують більш дешевий порошок какао. Аналогічні зміни складу зустрічаються і в шоколадних батончиках, і в цукерках, і в глазурі на кондитерських виробах.

Ніяких рослинних жирів, ароматизаторів, емульгаторів та інших добавок в шоколаді бути не повинно. В іншому випадку продукт має високу калорійність, але приносить не користь, а шкоду.

Не можна давати дітям продукт сумнівного вигляду. Якщо поверхня плитки шоколаду матова, значить, в ньому міститься соя. Білий наліт, що покриває плитку, свідчить про неправильне зберігання ласощі. Його також не можна вживати дитині.

Якісний шоколад хрумтить при розламуванні, в руках і в роті швидко тане. Визнання за якістю в усьому світі отримав швейцарський, бельгійський, французький шоколад. У Росії якісну продукцію випускають фабрики «Рот Фронт», «Червоний Жовтень», в Україні - львівська «Світоч», київська «Рошен».

На якість шоколаду впливають фактори зовнішнього середовища:

1. Контакт зі світлом і повітрям призводить до окислення, зміни властивостей жиру, що позначається появою неприємного смаку і запаху. Чорний шоколад менш схильний до процесів окислення, так як в какао є речовини, що уповільнюють їх. Білий же шоколад, який не містить какао, найбільш чутливий до впливу світла і повітря.
2. Шоколад легко вбирає воду, під дією якої масло какао може кристалізуватися, утворюючи на поверхні ласощі білі плями. При коливанні температури цей процес прискорюється. Підвищення вмісту води може привести до появи цвілі і іншої мікрофлори.
3. Шоколад легко вбирає запахи інших продуктів. Особливо швидко вбираються летючі жиророзчинні речовини з м'яса, риби, сиру, що також веде до зміни смаку і запаху шоколаду. Швидше сприймає сторонні аромати білий шоколад.
4. Підвищення температури зовнішнього середовища веде до порушення кристалічної форми масла какао, зміни температури плавлення шоколаду, що впливає на смак ласощі.

Щоб уникнути впливу цих факторів, слід дотримуватися правил зберігання шоколаду:

1. Обов'язковою умовою зберігання шоколаду є герметична упаковка (герметичний контейнер).
2. Кращим способом зберігання продукту є заморожування. У морозильній камері (при -18 0С) шоколад може зберігатися роками.
3. У холодильній камері плитку в нерозпечатаній упаковці можна зберігати кілька місяців.

Якщо упаковка вже розкрита, то шоколад потрібно обов'язково тримати для виключення контакту і впливу повітря в герметичному контейнері.

Дослідження показали, що в холодильнику шоколад зберігати краще, ніж в кімнаті при температурі +20 0С і вище.

Можна або потрібно давати дітям шоколад?

• З одного боку, шоколад не є особливо важливим і незамінним в раціоні дитини. Вміщені в ньому поживні речовини можна отримати з інших продуктів, тобто без шоколаду можна обійтися.
• З іншого боку, вживання шоколаду не тільки забезпечить організм потрібними вуглеводами і білками, але і доставить дитині радість.

Позбавляти дитя такого задоволення не варто. Бажано отримати при цьому максимальну користь. Як вважають фахівці (академік І. Кінь, відомий педіатр Є. Комаровський), шоколад дітям давати можна, але робити це потрібно правильно, дотримуючись вікові норми.

На думку лікарів, вуглеводи непосидам потрібні більше, ніж дорослим, - і як джерело енергії, і для утворення клітин тканин, синтезу гормонів і ферментів.

Школярам і дітям-спортсменам шоколад не тільки можна, а й треба давати. Розумне його вживання активізує обмінні процеси, благотворно впливає на інтелектуальні здібності, настрій і імунний захист дитини.

Коли і як давати шоколад

Дітям до 2-3 років є шоколад вкрай не рекомендується. Це може привести до надмірного збудження незрілої нервової системи крихти, а також до важкої алергічної реакції в майбутньому

Педіатри не радять давати дитині шоколад раніше 2, а то і 3 років. Це пов'язано з наявністю в ласощах теоброміну і кофеїну з їх збудливу дію на нервову систему. Додаткова стимуляція недостатньо зрілої ЦНС небажана.

Крім того, значний вміст жиру і цукру в шоколаді є навантаженням для ще слабкою ферментативної системи малюка.

Вживання потенційно алергенної продукту в ранньому віці дуже небажано. Чим старша дитина, тим нижче ризик розвитку алергії.

• Не так уже й рідко зустрічаються мами, які вже на першому році життя дають дитині пробувати шоколад, гордо повідомляючи потім про це подругам або учасникам форумів в інтернеті. Перша проба може і не викликати діатезу. Але у дитини може розвинутися важка алергія в майбутньому.
• Після 2 років можна дати малюку какао на молоці в першій половині дня і простежити за реакцією організму. При появі негативних проявів ( висипу , Почервоніння шкіри, свербіння, порушення стільця) повторну пробу потрібно відкласти на кілька років (мінімум до 5-6 років).
• Якщо подібної реакції не виникло, то ближче до 3 років можна дати маленький шматочок молочного шоколаду з невеликим вмістом какао. При гарній переносимості дитині можна з 3 років давати 1-2 часточки (5-10 г) не частіше 2 разів за тиждень.
• Ласощі завжди потрібно давати тільки після прийому їжі і не пізніше полудня. Для дошкільнят дозволений тільки молочний шоколад. У ньому менше какао-продуктів (25-50%), більш приємний для дитини смак, менше вміст жиру.
• Школярам, ​​які не мають протипоказань, можна давати і чорний шоколад, але добова порція повинна бути не більше 25 м Балувати ласуна дозволено не частіше 3 разів на тиждень.

Спеціальні види шоколаду давати дітям не рекомендується.

Резюме для батьків

З якого віку давати дитині шоколад і давати його взагалі, батьки мають право вирішувати самі. Варто тільки пам'ятати, що відповідальність за здоров'я дітей лежить на дорослих.

При відсутності протипоказань шоколад дітям давати можна. Тільки не слід поспішати з введенням його в раціон. Школярам ці ласощі принесе більше користі, ніж малюкам.

Важливе значення має вибір якісного шоколаду для дитини, без шкідливих добавок, дотримання рекомендованих дієтологами вікових доз.

Програма «Жити здорово!» З Оленою Малишевої, відеосюжет на тему «Чим корисний шоколад» (див. С 20:16 хв.):