Калина на зиму (в цукрі)

1. Як підготувати калину для консервування
2. Які банки і кришки підійдуть для калини
3. Як зберігати банки холодним калиновим варенням
4. 1. Холодне варення з калини
5. Як зробити заготовку з калини в цукрі - рецепт
6. Як вживати сироп з калини
7. 2. Желе з калини
8. 2.1. Приготування калинового желе (варене)
9. Де зберігати желе з калини
10. 2.2. Холодне желе з калини
11. 3. Калинове варення

Калина на зиму (в цукрі)

Червона калина

Калина - дуже корисна для серця і судин ягода, настій і сироп якої п'ють від тиску, для поліпшення стану шкіри, хворобах травної системи, захворюваннях печінки і як заспокійливий і загальнозміцнюючий засіб. Калинове желе або сироп приймають при застуді, кашлі, розладі шлунка і при осиплості голосу.

Усередині кожної ягоди калини є гіркувата кісточка, схожа за формою на сердечко. Ці кісточки можна випльовуючи або їсти разом з ягодами. Мені навіть здається, що вони надають Калинового сиропу особливою принади і пікантною гіркуватості.

З калини в цукрі (яка готується як холодне варення) поступово виходить саме сироп. Ягоди дають сік і повільно розчиняють цукор. Така заготовка з калини на зиму без теплової обробки зберігає для вас найбільше вітамінів і мікроелементів!

Як підготувати калину для консервування

Грона ягід на гілочках треба вимити в холодній воді. Обсушити. Для цього зручно розкласти газети в кілька шарів, а потім покрити їх шаром з паперових рушників (щоб на ягоди не потрапила друкарська фарба, вона шкідлива).

Калина буває темна, ближче до вишневого кольору, і червона. І за смаком - більш терпка і гіркувата і солодша

Потім ягоди можна складати в банку, відриваючи з гілочок і пересипаючи цукром.

Які банки і кришки підійдуть для калини

Ягоди калини з цукром можна укладати в скляні банки з-під кави, якщо все звичайні банки закінчилися після сезону варення і солінь. Кришки для цієї ягідної заготовки підійдуть практично будь-які, які щільно закривають ваші банки.

Головне: вимити гарненько посуд (і банки, і кришки) і обдати її окропом.

Закриваємо калину на зиму

Як зберігати банки холодним калиновим варенням

Зберігається ягода калина дуже добре. Вона може пролежати в холодильнику в негерметично закритому посуді пару місяців і зовсім не зіпсуватися. А вже калина пересипана цукром, збережеться стільки, скільки потрібно до наступного врожаю.

Місце зберігання калини в цукрі - холодильник або холодний підвал.

1. Холодне варення з калини

пропорції

• На 1 кг червоної калини (на гілочках) потрібно 1 кг цукру. Тобто, 1: 1.

Крім того, коли укладіть все ягоди з цукром в банку, що залишився до горлечка місце (близько 2 см) засипте цукром. Тому цукру буде потрібно ще по чуть-чуть в кожну банку.

Як зробити заготовку з калини в цукрі - рецепт

Ягоди закладати в підготовлені банки, пересипаючи шари цукром. Заповнити всю банку, залишивши 2 см до краю. Досипати до горлечка широкий шар цукру, щоб ягоди краще зберігалися.

Або - викласти підлогу банки ягід, засипати підлогу банки цукром (до верху).

Червона калина в цукрі

Закрити ошпарені кришками і преба в холодне місце. Через пару тижнів червоний калиновий сироп буде готовий!

Як вживати сироп з калини

Корисніше є сироп з калиною ложкою, як мед, не нагріваючи, не додаючи в цукор. Якщо тільки в прохолодну воду для морсу. Щоб зберегти якомога більше вітамінів.

Будьте здорові і приємного апетиту!

Банки - терміново в холодильник!

Так само можна консервувати і ягоди обліпихи . Вона теж дуже добре зберігається.

2. Желе з калини

Ще з калини можна заготовити желе, принцип його варіння, пропорції і корисні поради можна взяти з рецепта желе з червоної смородини . Калинове желе можна робити точно так же, і холодну, і варене.

2.1. Приготування калинового желе (варене)

• Протерти через сито (якщо хочете прибрати гіркоту, попередньо опустіть ягоди в окріп на 5 хвилин).
• Змішати отримане калинове пюре з цукром в таких пропорціях: 1 літр пюре на 0,5 кг цукру (або на 1 кг).
• Довести желе до легкого булькання і трохи проварити на повільному вогні, помішуючи, до моменту, поки желе з калини не почне злегка приставати до стінок таза. Після - розлити по чистим стерилізованим банкам і закупорити (будь-якими кришками, герметично).

Червона калина

Де зберігати желе з калини

грона калини

Деякі господині варять калинове желе довше, 50-60 хвилин, як варення. Якщо ви взяли подвійну дозу цукру (1 кг) і закрили простими залізними або кришками , То таку консервацію можна зберігати при кімнатній температурі.

Якщо ж кришки - пластмасові (капронові) або мало цукру (0,5 кг на літр соку) і коротка теплова обробка, то зберігати таке желе треба тільки в холодильнику або підвалі.

2.2. Холодне желе з калини

А можна обійтися без теплової обробки і зберегти більше вітамінів в цих корисних ягодах:

• Добре перемішати пюре (сік) з калини і цукор в пропорції: 1 літр на 1 літр (тобто, вважати заходами обсягу, а не ваги);
• Розлити холодний сироп по банкам і зберігати в холодильнику. Я не гарантую, що вся ця маса застигне в міцне желе, але слабке точно повинно вийти.

І таке калинове желе буде дуже смачним і корисним!

Калина на тарілочці

3. Калинове варення

Якщо ви хочете зварити варення з червоної калини, можна взяти цукор в пропорції 1: 1 і варити п'ятихвилинкою або як зазвичай. Згадати, як варять варення різними способами, можна в рецепті яблучного варення з горобини .

інші смачні і прості рецепти .

Можна їсти калину просто так, це теж смачно і корисно!

Поділися з друзями!