Ячна крупа: глікемічний індекс, чи можна їсти при цукровому діабеті 2 типу

1. Склад і корисні властивості
2. Чи можна їсти ячну кашу при цукровому діабеті?
3. Правила вживання продукту
4. приготування
5. Запобіжні заходи
6. Протипоказання
7. Відео по темі

Ячна крупа вже багато століть є не тільки поживним продуктом харчування, а й засобом народної корекції цілого ряду патологічних станів.

Унікальні складові компоненти крупи мають протизапальну, знеболюючу та спазмолітичну дію, надають імуностимулюючий і загальнозміцнюючий ефект на організм.

Незважаючи на те, що ячмінь при цукровому діабеті не сприяє утилізації глюкози і не підсилює вироблення гормону інсуліну, ендокринологи настійно рекомендують вводити її в щоденний раціон харчування пацієнтам, що страждають різними формами гіперглікемії . З чим пов'язано таке явище, і які існують наукові йому підтвердження?

Склад і корисні властивості

Не секрет, що більшість відомих людству круп є досить калорійними продуктами харчування, які володіють високим глікемічним індексом .

На відміну від інших круп, ячка вважається низькокалорійної, так як вміст калорій в 100 г сухої сировини становить не більше 315, а в 100 г вареного продукту - близько 80.

Каша - цінний діабетичний продукт. Ячна крупа глікемічний індекс має рівний 35 одиницям, що дозволяє вільно включати її в щоденне меню діабетиків. Варто пам'ятати, що глікемічний індекс ячної каші на воді значно нижче, ніж того ж страви на молоці.

У роздрібнюваних ячмінних зернах міститься цілий ряд корисних для організму людини речовин, серед яких:

• складні вуглеводи ;
• клітковина;
• зола;
• крохмаль і глютен;
• вітаміни групи В, вітамін Е, А, Д;
• амінокислоти, зокрема, лізин;
• хімічні елементи: калій і кальцій, залізо, цинк, йод, а також фосфор, кремній та інші.

Ячмінь при діабеті 2 типу є дуже корисним продуктом харчування, оскільки є цінним джерелом безлічі мікроелементів і вітамінів, клітковини і білків рослинного походження. Ячна каша глікемічний індекс має невеликий, що дозволяє використовувати її при гіперглікемії як профілактичний і лікувальний засіб корекції станів, пов'язаних з підвищенням цукру в крові.

Серед корисних властивостей крупи з ячменю виділяють:

• прекрасно вбирає токсини і сприяє виведенню шлаків з організму;
• дозволяє позбутися від прояву алергічних реакцій за рахунок зменшення кількості антитіл;
• сприяє зниженню маси тіла і допомагає скинути зайву вагу;
• має протизапальну дію;
• є ефективним природним діуретиком;
• чудово обволікає слизові оболонки травного тракту, зменшує ознаки сезонного гастриту і попереджає рецидиви недуги;
• є важливою складовою багатьох дієт і лікувальних столів;
• допомагає знизити рівень цукру в крові;
• полегшує больові відчуття при артритах і артрозах;
• має загальнозміцнюючі і імуномодулюючими властивостями, що дозволяють підвищити якість імунної відповіді;
• завдяки вмісту в складі амінокислоти лізину стимулює синтез колагену, сприяючи поліпшенню еластичності шкіри і розгладженню дрібних зморшок.

Чи можна їсти ячну кашу при цукровому діабеті?

Як відомо, при діабеті виникають грубі порушення вуглеводного обміну . Тому пацієнтам, які страждають на гіперглікемією, рекомендується вживати продукти рослинного походження, багаті клітковиною і містять мінімальну кількість вуглеводних сполук, що легко засвоюються.

Суворе дотримання правил раціонального харчування при діабеті дозволяє повністю контролювати рівень глюкози в крові і попередити розвиток станів, пов'язаних з різким підвищенням її концентрації в організмі.

Ячна крупа при діабеті 2 типу - один з найважливіших компонентів правильного меню хворої людини. Вона містить величезну кількість харчових волокон, тому довго засвоюється, створюючи на довгий час почуття насиченості.

Це дозволяє діабетикам контролювати рівень глікемії і не допускати зростання показників цукру в крові. Страви з ячної крупи дають можливість привести в норму вуглеводний обмін, так як мають одночасно терапевтичним і профілактичну дію.

У ячної крупі укладено чимало вітамінів і мікроелементів, зокрема, заліза, кальцію, марганцю, калію, які вкрай необхідні людському організму, особливо, якщо мова йде про людей похилого віку.

Правила вживання продукту

Щоб ячна каша при цукровому діабеті 2 типу дійсно приносила виняткову користь людському організму, її необхідно їсти, спираючись на встановлені правила:

• не слід вживати в їжу кашу з ячменю щодня, так як це може спровокувати загострення недуг і підвищення цукру в крові (кращий варіант - вживання ячної каші 2-3 рази в тиждень);
• перед варінням крупу необхідно в обов'язковому порядку промити, що дозволить очистити її від забруднень і зменшити вміст в готовому продукті глютену;
• перед подачею на стіл ячну кашу можна заправити медом, сухофруктами або ягодами , А також невеликою кількістю солі, але ні в якому разі не цукром ;
• найвірніший спосіб застосування ячної крупи - запарювання її окропом.

приготування

Щоб ячна каша при діабеті 2 типу була не тільки смачною, але й корисною, необхідно дотримуватися певну технологію варіння, яка дозволить зберегти в готовому продукті всі цінні речовини. Перед приготуванням ячну крупу необхідно промити і помістити в ємність.

Алгоритм варіння каші з ячної крупи виглядає наступним чином:

• до промитої крупі долити води в співвідношенні 1: 2;
• поставити отриманий склад на середній вогонь і чекати до закипання;
• кашу слід постійно помішувати, що дозволить уникнути її пригорання;
• готову страву посолити за смаком (бажано кількість солі обмежити до мінімуму).

Готову кашу можна заправити підсмаженим і охолодженим цибулею . Ячке не завадить додаткове пропарювання. Для цього зварену в каструлі крупу потрібно укутати рушником і почекати півгодини, після чого вживати в допустимих кількостях.

Ячну крупу можна варити також в мультиварці або на молоці. Це не зіпсує смаку готового продукту харчування і не знизить вміст у ньому корисних речовин. Готову і ще гарячу кашу можна перемішувати з сиром, додавати до неї ягоди, сухофрукти тощо.

Запобіжні заходи

Відносний шкоду для організму діабетиків можливий, якщо порушити основні правила приготування ячної крупи.

Якщо варити кашу на молоці, можна домогтися зворотного ефекту і не позбуватися від зайвих кілограмів, а, навпаки, поповнювати їх запаси. Ячна каша з додаванням цукру - вкрай шкідливий продукт для людей, які страждають гіперглікемією.

Він сприяє зростанню цукру в крові і виникнення ускладнень такого недуги, як цукровий діабет. З обережністю ячну кашу слід вживати жінкам, які вигодовують своїх малят грудним молоком. І хоча розвиток алергії даний продукт харчування не здатний спровокувати, фахівці звинувачують його в появі у немовлят кольок, порушення якості стільця і ​​підвищенні газоутворення.

Каша з ячменю розріджує калові маси, тому не рекомендована пацієнтам з хронічним панкреатитом , У яких присутні скарги на часті проноси. Продукт харчування з обережністю потрібно давати дітям дошкільного віку в зв'язку з високим вмістом глютену.

Протипоказання

Ячна каша при діабеті крім користі може надавати і негативний вплив на організм.

З огляду на особливості складу крупи, вчені попереджають, що вона протипоказана в ряді випадків, серед яких:

• вроджена непереносимість білків, з яких складається ячна крупа (відбувається це через відсутність в організмі певних ферментів, дія яких спрямована на перетравлення продукту харчування);
• наявність ймовірності розвитку алергічних реакцій у відповідь на вживання ячної каші;
• відмовитися від крупи коштує людям, які страждають від частих загострень хронічних захворювань шлунково-кишкового тракту;
• вагітність (медики стверджують, що ячна каша під час виношування дитини може спровокувати викидень або передчасні пологи).

Відео по темі

Про те, як приготувати максимально корисну ячку, можете дізнатися їх цього відеоролика:

В цілому, ячна каша - надзвичайно цінний продукт харчування, який час від часу повинен бути присутнім в харчовому раціоні кожного жителя нашої країни. Це доступне, смачне і корисне блюдо робить благотворний вплив на організм людини, попереджає розвиток величезної кількості недуг і сприяє відновленню життєвих сил. З ячної кашею людина ніколи не буде відчувати себе голодним, зможе поліпшити загальний стан свого здоров'я і зміцнити імунітет.