Яке м'ясо можна їсти при цукровому діабеті: яловичина, свинина, баранина

1. Цукровий діабет і м'ясо
2. М'ясо яке можна їсти при цукровому діабеті: особливості вживання
3. Курка при цукровому діабеті
4. Індичатина
5. Свинина і діабет
6. кролятина
7. Яловичина при цукровому діабеті
8. Баранина і діабет
9. Інші м'ясні сорти
10. Ковбаси, сосиски та інші м'ясні продукти
11. Способи приготування м'ясних страв

Діабетикам важливо правильно харчуватися і дотримуватися дієти. М'ясо при діабеті - важливий компонент харчування і джерело білка. Білки - незамінний компонент харчування, дорослому необхідно споживати 15-20% білка в добу, з них не менше 50% тваринного походження. Для діабетиків важливо правильно вибирати і готувати м'ясні продукти, щоб не підвищувати глікемічний профіль крові.

Цукровий діабет і м'ясо

Цукровий діабет аж ніяк не привід відмовлятися від споживання в їжу м'яса. Діабетикам обов'язково потрібно їсти м'ясні страви і продукти, щоб поповнювати запаси білка в організмі. Крім того, м'ясо сприяє нормалізації травлення, процесів кровотворення. При діабеті 2 типу та 1-го в рівній мірі перевага віддається нежирним м'ясним сортам і м'яса птахів. Жирні сорти м'яса потрібно прибрати з раціону. Пацієнтам з цукровим діабетом дозволяється застосування в їжу:

• курки;
• перепелиного м'яса;
• м'яса індички;
• кролятини;
• телятини;
• рідше - яловичини.

М'ясо яке можна їсти при цукровому діабеті: особливості вживання

М'ясні страви при цукровому діабеті 2 типу або ж 1 не слід споживати в необмежених кількостях. Рекомендовано з'їдати в середньому 100-150 грам м'яса в день. У разі наявності цукрового діабету слід споживати ніжні і нежирні сорти м'яса - індичку, кролятину. М'ясні страви рекомендовано вживати в першій половині дня. Крім того, кожен сорт м'яса має свої особливості, тому деякі сорти можна вживати в більшій кількості, деякі - в меншому. Перед введенням в раціон того чи іншого сорту м'яса слід порадитися з лікарем.

Курка при цукровому діабеті

Куряче м'ясо не містить жиру, до того ж легко засвоюється.

Курка рекомендується діабетикам першочергово, оскільки швидко і добре насичує, легко засвоюється. Крім цього, курятина абсолютно нежирна, сприяє зниженню концентрації холестерину в крові. Крім цього, в ній знаходиться велика кількість поліненасичених жирних кислот. Страви з курятини при цукровому діабеті вимагають певних умов готування:

• перед початком готування з курки необхідно видалити шкіру, зчистити жир;
• діабетикам корисніше вживати в їжу молоду птицю, оскільки вона містить меншу кількість жиру;
• варити жирні бульйони заборонено, їх потрібно замінити легкими овочевими бульйонами на основі курячої грудки;
• смажити курку заборонено;
• страви з курятини корисно готувати з травами або з помірною кількістю спецій. Діабетикам будуть корисні куркума, кориця, імбир.

Індичатина

Так само як і куряче м'ясо, індичатина містить малу кількість жиру. Крім того, м'ясо індички низькокалорійне і багате залізом. Індичатина більш ніжне м'ясо, ніж курятина, тому найбільш смачним буде запечена з фруктами чи овочами індичатина. Є м'ясо індички при діабеті рекомендовано по 200 грам 3-4 рази в тиждень.

Свинина і діабет

Свинину не бажано вживати при СД, але іноді нежирне м'ясо можна через корисного вітаміну В1.

Свинина при цукровому діабеті, як правило, не рекомендується до вживання, або ж її кількість в раціоні слід значно обмежити. За рекомендацією лікаря-ендокринолога й дієтолога діабетикам можна їсти нежирну свинину. При цьому готувати її необхідно на пару, запікати або варити. Нежирні сорти свинини корисні діабетикам зважаючи на вміст в ній великої кількості вітаміну В1.

Смажена, запечена під соусами свинина або жирний свинячий шашлик при цукровому діабеті заборонені.

кролятина

Кролятина низькокалорійна, має гладковолокністую структуру, яка робить її дуже ніжною. Крім того, кролятина містить мінімальну кількість жиру і багата залізом, фосфором, білками і незамінними амінокислотами. Найбільш оптимальний спосіб приготування кролика - гасіння. У вигляді гарніру до кролику подаються протушенние або парові овочі:

• кольорова капуста;
• брокколі;
• морква;
• брюссельська капуста;
• солодкий болгарський перець.

Яловичина при цукровому діабеті

Вживання яловичини діабетикам принесе тільки користь.

Нежирне яловиче м'ясо для діабетиків дуже корисно, оскільки поліпшує роботу підшлункової залози і сприяє приведенню в норму концентрації цукру в крові. Крім того, яловичина стимулює виведення з організму шкідливих речовин. Діабетикам необхідно вживати в їжу тільки нежирну яловичину без прожилок.

Баранина і діабет

Зважаючи на свою досить високої жирності, баранина при діабеті 2 і 1 типу не рекомендується до вживання. Якщо лікар дозволяє споживання цього продукту в їжу, при виборі і готуванні баранини слід дотримуватися певних правил:

• купувати потрібно лише нежирну баранину;
• готувати тільки шляхом запікання;
• з'їдати не більше 80-100 грамів баранини в день.

Інші м'ясні сорти

Безпечним буде соєве м'ясо при цукровому діабеті. У ньому знаходиться велика кількість вітамінів, мінералів, поліненасичених жирних кислот, завдяки чому поліпшується стан нервової системи. Крім того, речовина лецитин, яке також міститься в сої, сприяє зниженню рівня холестерину. Крім цього, діабетикам можна вживати в їжу конину, оскільки вона має безліч переваг:

• конина сприяє зниженню концентрації холестерину в крові;
• білок, який міститься в конину, менш схильний до розпаду при термічній обробці;
• при вживанні в їжу конини поліпшується секреція жовчі.

Куряча печінка, також як і куряче м'ясо, при діабеті рекомендується в першу чергу.

Діабетиками також дозволяється вживати в їжу деякі субпродукти. Серед них - куряча або яловича печінка. Перевагу слід віддати пташиної печінки, оскільки вона менш жирна і легше засвоюється організмом. Печінка рекомендовано гасити. З'їдати слід не більше 50-80 грам продукту в тиждень. Крім цього, пацієнтом з діабетом дозволено вживати варений яловичий язик, попередньо ретельно промивши і очистивши його від шкірки.

Ковбаси, сосиски та інші м'ясні продукти

Діабетикам дозволяється вживати в їжу тільки спеціальні дієтичні ковбаси, сардельки, сосиски. Ці страви можливо готувати самостійно. Звичайні копчені, сиров'ялені, в'ялені ковбаси є заборонено. Такий продукт, як тушковане м'ясо - досить жирний, в ньому міститься велика кількість холестерину. З цієї причини вживати тушонку при цукровому діабеті будь-якого типу забороняється.

Способи приготування м'ясних страв

Діабетикам важливо правильно приготувати страви. Забороняється їсти жирну і смажену їжу. Крім цього, не рекомендується використовувати різні соуси, велика кількість спецій. Кориця та імбир - одні з небагатьох прянощів, які корисні для діабетиків: вони стимулюють зниження концентрації цукру в крові, приводять у норму обмінні процеси. Для діабетиків основні способи приготування м'ясних страв - варіння, тушкування, приготування на пару або запікання. Приготовлені такими способами страви зберігають найбільшу кількість корисних речовин, корисні для шлунково-кишкового тракту, не провокують різкі скачки рівня цукру в крові.