Чи корисні кабачки при цукровому діабеті (діабетикам) 1 і 2 типу? А кабачкова ікра?

Рецепти страв з кабачків для діабетиків 1 і 2 типу
Кабачкова ікра для діабетиків
Відгуки та коментарі

Досить поширеною і складною хворобою є цукровий діабет. Це захворювання, яке потребує особливої уваги: своєчасний прийом лікарських засобів, а також обмежений раціон харчування. Людям, що страждають від цієї хвороби, часто призначають спеціальну дієту. У дієту входять тільки ті продукти, які містять мінімальну кількість цукру, а овочі, звичайно ж, грають дуже важливу роль. Це такі продукти як: капуста, топінамбур, баклажани, морква, зелень і т.д. З цілого ряду можна виділити кабачки, так як вони володіють великим вмістом необхідної діабетикам тартроновой кислоти та інших корисних речовин, наприклад пектину.

Корисне речовина - тартронова кислота зміцнює стінки судин і перешкоджає появі стенозу (звуження судин), що дуже небезпечно при цукровому діабеті. А пектин, який міститься в кабачках, значно знижує постійно зростаючий рівень глюкози в крові, але при цьому рівень інсуліну залишається колишнім. Крім того, пектин знижує рівень холестерину, який здатний утворювати бляшки на стінках судин і ускладнювати кровообіг. Крім іншого, цей овоч містить і вітаміни групи В, каротин, аскорбінову кислоту (вітамін С), залізо, кальцій. Вітаміни групи В, що містяться в кабачках, знижують ризик захворювання нервової системи (нейропатія). Це важливо, тому що нейропатія є наслідком цукрового діабету. У поєднанні з іншими мікроелементами, включаючи мінеральні солі, калій, ці речовини сприятливо впливають на організм діабетика. Тому, страви з кабачків для діабетиків, постійно повинні бути присутніми в їх раціоні.

Кабачки при цукровому діабеті можна вживати в будь-якому вигляді, але стежити за поєднанням їх з іншими продуктами. Дуже корисний овочевий салат, в який будуть входити крім кабачків і інші овочі, що містять пектин, кальцій, калій. Кальцій незамінний, тому як при такому захворюванні кісткова тканина більш схильна до руйнування за рахунок зниження рівня інсуліну, який бере безпосередню участь у формуванні кісток. Калій же необхідний для утилізації цукру.

Будь-яке блюдо з кабачків - це необхідна частина раціону страждає на цукровий діабет людини. Їх легко готувати, вони легко засвоюються і виводять з організму шкідливі солі, нормалізіруя водно-сольовий обмін. Плюс до всього сприяють очищенню крові. З цієї причини лікар, який призначає лікування і дієту, обов'язково включить в раціон діабетика кабачки та інші продукти зі схожими властивостями.

Рецепти страв з кабачків для діабетиків 1 і 2 типу

Перелік страв з них просто безмежний. Кабачки для діабетиків можна включати і до складу салатів, і пюре, і млинців і це далеко не весь перелік. Вашій увазі кращі рецепти не тільки корисною, а й смачної їжі.

Фаршировані плоди. Вам будуть потрібні такі компоненти:

Кабачки - пара штук.
Масло оливи - маленька ложка.
Свіжий салатний перець-1 шт.
Ріпчасту цибулю - 1 шт.
Подрібнений часник - пара зубків.
Консервована кукурудза - банку.
Томати свіжі - 1 плід.
Будь-який твердий сир - 200 гр.
Будь-яка зелень - пучок.

Готуємо наступним чином. Кабачки миємо, розрізаємо навпіл, видаляємо насіння. Отримуємо "човники". Їх викладаємо на деко.

Обсмажуємо цибулю разом з перцем. Через 5 хвилин викладаємо часник, помідори. Через пару хвилин додаємо кукурудзу. Підсмажуємо 3 - 4 хвилини. Вимикаємо блюдо і висипаємо половину порції сиру і зелені. Остигнула начинкою фаршируємо кабачки. Запікаємо в розігрітій духовці 20 хвилин.

Кабачкова ікра для діабетиків

Кабачкова ікра при діабеті також дозволена і показана. Існує безліч способів її приготування. Найпростіший з них такий:

Плоди (можна використовувати сорт цукіні) - 0,5 кг.
Зелень петрушки і укропа- 50 гр.
Оцет винний - пара великих ложок.
Масло оливи - велика ложка.
Подрібнений часник - зубчик.
Сіль -половина маленької ложки.
Чорний перець - за смаком.

Овоч моєму, подрібнюємо в м'ясорубці або блендері прямо з шкіркою. В отриману масу вводимо часник, зелень, перець, сіль, оцет. Знову доводимо масу до однорідного стану. Готову ікру поміщаємо в холодильник на пару годин. Потім подаємо до столу.

Рецептів страв, за якими можна приготувати кабачки при діабеті 2 типу, сила-силенна. Кожен обов'язково знайде саме той, який припаде до смаку.

Відгуки та коментарі

Залишити відгук або коментар

загрузка ...