Чи можна картопля при діабеті

1. Чи можна при діабеті картопля
2. Як приготувати картоплю при діабеті
3. Рецепти страв з картоплею для діабетиків

Протипоказань до вживання картоплі при діабеті немає. Але цей продукт має в складі велику кількість вуглеводів. Саме через це вживання цього овоча потрібно обмежити. Лікарі в дієті рекомендують вживати продукти, що містять невелику кількість вуглеводів.

Вуглеводи діляться на два види - прості і складні.

Прості вуглеводи найбільш шкідливі для організму. Вони швидко засвоюються, через що в кров потрапляє велика кількість глюкози. Тому, при діабеті бажано вживати продукти зі складними вуглеводами (полісахаридами), які засвоюються довго і поступово. Від такої їжі цукор в крові підвищується незначно.

Полісахариди у великій кількості містяться в кукурудзі, злаках, картоплі та інших овочах. Вживання їх у великій кількості може викликати підвищення цукру не тільки при діабеті, а й у здорових людей.

Лікарі рекомендують не зловживати вуглеводами . Їх добова кількість в їжі не повинно перевищувати дозволену норму. Краще харчуватися продуктами з вмістом складних вуглеводів, які не сильно впливають на рівень цукру в крові. Це: фрукти, зелень, овочі, бобові, злаки. Картопля - спірне овоч. Він має як корисні властивості, так і шкідливі. Тому, до нього діабетикам потрібно ставитися з обережністю.

Читайте також: Правильне харчування при цукровому діабеті

Чи можна при діабеті картопля

З приводу вживання картоплі при цукровому діабеті існують різні думки. Дієтологи єдині в одному - повністю виключати його з раціону харчування не можна, так як бульби містять ряд корисних речовин:

• калій ;
• фосфор ;
• залізо ;
• вітаміни В , З , D , E , PP ;
• клітковина;
• невелика кількість легкозасвоюваних білків;
• речовина Томатина, яке має протиалергічну властивість;
• зміст у великій кількості крохмалю (найбільше цієї речовини знаходиться в маленьких і середніх картоплинах).

Через велику кількість в складі вуглеводів (до 20 г) і крохмалю (90%) діабетикам дозволено вживати не більше 250 г картоплі в день. Щоб зменшити шкідливий вплив вуглеводів і крохмалю потрібно знати, як правильно його приготувати.

Читайте також: Чи дозволяється діабетикам включати в раціон сало

Як приготувати картоплю при діабеті

При приготуванні страв для хворого на діабет потрібно дотримуватися деяких правил, щоб харчування приносило користь організму.

До шкідливих продуктів відносяться:

• цукор;
• цукерки, морозиво, здобна випічка, торти і тістечка;
• хліб з пшеничного борошна вищого сорту;
• рис, манна крупа;
• жирне м'ясо і риба;
• копченості;
• алкоголь, солодка газована вода та ін.

Дозволена при діабеті їжа:

• всі крупи, крім манної і рисової;
• хліб з борошна грубого помелу;
• нежирне м'ясо і риба;
• свіжі овочі та зелень;
• несолодкі фрукти і ягоди;
• цитруси;
• нежирні молочні продукти та ін.

Вживання крахмалосодержащих овочів бажано звести до мінімуму. Щоб картопля при діабеті приніс користь, його потрібно правильно приготувати.

Як приготувати картоплю для діабетиків:

• Для зменшення вміст крохмалю, перед цим очищені чисті бульби потрібно покласти на 11 годину в воду, а потім ретельно промити під проточною водою.
• Віддати перевагу приготуванню овоча на пару.
• Відварену картоплю в шкірці найменш шкідливий при діабеті.
• Дозволено 1 раз на місяць вживати в невеликій кількості смажений на пісному маслі картопля. Поєднання овоча і тваринного жиру заборонено.
• Печена картопля також дозволяється при цукровому діабеті 1-го і 2-го типу і є профілактичним засобом від серцево-судинних захворювань. Цю страву можна приготувати в духовці або мультиварці. Складаючи меню, потрібно пам'ятати, що одна запечена картоплина містить приблизно 150 кКал. У тарілці також повинен бути присутнім будь-який гарнір, наприклад, салат зі свіжих овочів.
• Картоплю при цукровому діабеті бажано вживати у відвареному вигляді. Одна невелика порція містить приблизно 114 кКал. Ця страва впливає на рівень цукру в крові в тій же мірі, як і несолодкий фруктовий сік або хліб цільнозерновий з висівками.
• Не рекомендується діабетикам їсти картопляне пюре. Вплив товченого картоплі на рівень глюкози в крові таке ж, як і у солодкого газованого напою.
• Вибирати слід молоді бульби середнього розміру.

На питання чи можна картоплю при діабеті відповідь однозначна - можна. Правильний підхід до харчування і виконання рекомендацій під час приготування дасть можливість хворому харчуватися різноманітними продуктами, практично не обмежуючи себе ні в чому.

Читайте також: Дієта при діабеті в початковій стадії

Рецепти страв з картоплею для діабетиків

З картоплі можливо приготувати безліч діабетичних страв. Серед них багато цікавих рецептів підходять для людей з цукровим діабетом.

Запечена фарширована овочами картопля. Цей рецепт унікальний тим, що в якості начинки для картоплі підійдуть будь-які продукти. Можна використовувати суміш з улюблених овочів або відварити і подрібнити нежирне м'ясо або рибу.

Спочатку бульби потрібно вимити і очистити від шкірки. Зробити невеликі розрізи, в які помістити начинку. Посолити і відправити в розігріту духовку.

Печена картопля з яйцем. Ситним і корисним вийде сніданок з запеченої картоплі з яйцями. Для приготування потрібно вимити бульби, очистити і зробити в них невеликі надрізи. У такому вигляді відправити запікатися в духовку. Коли картопля буде практично готовий, влити в надрізи збиті яйця, посолити і продовжити запікати ще 7-10 хвилин. Готову страву прикрасити зеленню.

Дієтичний картопля по-селянськи. Картопля по-селянськи сподобається кожному. Вона виходить ароматною і дуже смачною. Приготувати її легко. Для цього потрібно взяти кілька середніх картоплин, ретельно вимити і очистити. Потім бульби розрізати на великі часточки і змішати з оливковою олією, сіллю і перцем. На дно дека покласти папір для випікання і викласти туди картоплю. Запікати до готовності в духовці при температурі 200 градусів за Цельсієм. Прикрасити готову страву дрібно нарізаним кропом.

Овочеве рагу з картоплею. Корисно при цукровому діабеті овочеве рагу з картоплею. Для приготування вибирають будь-які свіжі овочі, миють і нарізають їх невеликими кубиками. Потім овочі гасять з додаванням невеликої кількості олії і води. В кінці рагу солять і додають спеції. Прикрасити можна свіжою зеленню.

Картопляні зрази з м'ясом. Зрази з картоплі з м'ясом порадують ароматом і смаком. Приготувати їх можна за таким рецептом.

Інгредієнти:

• будь нежирне м'ясо 200 г;
• картопля 3 шт .;
• петрушка;
• сіль.

Приготування: м'ясо приготувати на пару без додавання солі. Потім подрібнити за допомогою м'ясорубки і посолити. Відварити картоплю і зробити з нього пюре. Трохи посолити. Зробити з пюре невеликі кульки і начинити їх фаршем. Покласти зрази в пароварку і готувати 20 хвилин. Прикрасити петрушкою і подавати з гарніром.

Якщо правильно приготувати картоплю і є його в помірних кількостях, то він принесе користь і насолоду.

Читайте також: Рецепти корисних і смачних запіканок для діабетиків

Про вплив крохмалю на організм людини можна подивитися у відео нижче.