Цілюще зелений горошок

Зелений горошок здобув популярність в середні віки, коли його вважали делікатесом і подавали до столу європейських королів. Дуже поживний, з високим вмістом білка, горошок поширився по всіх континентах, набувши статусу цілющого харчового продукту.

Урожай гороху більше в 4 рази з цією технологією

Зелений горошок володіє найбільш інтенсивним терапевтичною дією при приготуванні в свіжому вигляді. Самий "безпечний" горох це той, що в стручках. Що стосується приготування їжі, то тут діє принцип: чим менше і швидше, тим краще.

Промитий і очищений горох кладуть в каструлю з нержавіючої сталі з уже киплячою водою. Залишають кип'ятити на повільному вогні. На той час, коли горох стане м'яким і його легко розім'яти виделкою, кипіння припиняють. У варений горох можна додати гриби, білий соус і спеції, приготовані в сотейнику. Інший варіант полягає в додаванні при варінні чайної ложки меду, чайної ложки вершкового масла і солі за смаком, приготовлений таким чином горох їдять з тостами.

Горох на пару готують у спеціальній електричної кухонної посуді, широко поширеною в продажу. Перед тим як готувати, боби промивають і очищають від домішок. Після пропарювання, остиглий горох можна з'їсти з оливковою олією і сіллю або з іншими овочами: морква, солодкий перець, селера, петрушка, помідори в складі смачних вегетаріанських салатів. Горох, приготований на пару, це самий здоровий термічний спосіб обробки, відомий в даний час, при якому зберігається безліч вітамінів, мінералів в засвоюваній формі, пігментів та інших активних речовин цього бобової рослини.

Суп-пюре: 300 грамів гороху (свіжого або замороженого), морква, селера і половину головки середнього лука. Варити в двох - двох з половиною літрах води морква, селера і цибулю і через 20-30 хвилин варіння додати горох. Залишити на вогні, поки все інгредієнти не будуть приготовлені. Процідити, відкласти відвар, овочі розім'яти і чи змішати для отримання пюре, яке змішують з овочевим відваром, а також додають соняшникову олію, сіль і перець за смаком. Отриманий таким чином суп-пюре їдять зі сметаною чи вершками і грінками.

Вітамін А - порція гороху (160 г) містить не менше 35% добової норми споживання вітаміну А, необхідного для шкіри, очей, імунної системи, профілактики і боротьби з пухлинними захворюваннями.

Вітаміни комплексу В: боби гороху містять вітаміни В1, В2, В3, В6. Горох відомий перш за все як один з кращих натуральних джерел їжі з вмістом вітаміну В1, двісті грамів зеленого горошку містять близько 32% добової норми цього вітаміну, необхідного для підтримки серцево-судинної діяльності, нервової і травної системи.

Вітамін С - відомий як вітамін імунітет а, тому що має значну роль у підтримці здоров'я і функціонуванні природної захисної системи організму. Але його роль не обмежується тільки цим, вітамін С необхідний для функціонування серцево-судинної, нервової системи, підтримки м'язового тонусу. 200 г цієї їжі, приготовленої відповідним чином, забезпечує не менше 40% добової потреби організму у вітаміні С.

Вітамін К - поряд із зеленою квасолею, зелений горошок є безперечним лідером в цій області, порція зеленого горошку з 160 г забезпечує 52% добової норми цього вітаміну, що сприяє закриттю ран і згортання крові, зростання міцності кісток, він допомагає з'єднанню молекул кальцію в складі кісток .

Фосфор - в чверті кілограма гороху міститься майже третина необхідної добової норми фосфору. Фосфор є важливим живильною речовиною для нервової системи, регенерації клітин і зміцнення кісток.

Калій та магній - порція з 160 г зеленого горошку містить 22% необхідної добової норми для дорослих калію і 15% магнію. Обидва мінералу важливі для підтримки серцевої діяльності (вони складають відомий "аспакардін", застосовуваний при серцевої аритмії), для здорової нервової системи і м'язових клітин.

Цинк - це мікроелемент, необхідний для активізації імунної системи, для відновлення пошкоджених тканин, а також підвищення репродуктивної функції (як жінок, так і чоловіків). Одна порція гороху містить близько 12,6% рекомендованої добової норми цинку.

Селен - ми маємо на увазі селен в органічній засвоюваній формі, яка є відмінним засобом для профілактики і боротьби з раковими захворюваннями, а також зміцнення імунітету, боротьби з безпліддям у чоловіків і підтримки підшлункової залози. Дослідження, проведене в Словенії, показує, що боби гороху є одним кращих натуральних джерел отримання цього мікроелемента. Відсоток селену багато в чому залежить від типу грунту, на якій росте горох.

Гіпертонія - група дослідників з Університету Манітоби (Канада) виявили в бобах гороху білок, який може привести до 20% зниження артеріального тиску. Експериментальні медичні дослідження, проведені з метою уточнити механізми, за допомогою яких ця речовина набуває гіпотензивну дію, тривають, але одне вже ясно тепер: горох є прекрасним засобом для боротьби з високим артеріальним тиском. Особливо під час ризику розвитку гіпертонії (наприклад, спекотні дні або високий рівень стресу) рекомендується їсти зелений горошок. Добова доза становить 150-250 грамів свіжих бобів.

Ішемія міокарда, атеросклероз - вітаміни і флавоноїди в бобах гороху запобігають окисленню холестерину і тригліцеридів на стінках артерій, попереджаючи або припиняючи процес їх потовщення. Рекомендується курс лікування тривалістю 4-8 тижнів, під час якого необхідно їсти тричі на тиждень по 150 г зеленого горошку, можливо, чергуючи із зеленою квасолею, що має схожий ефект в боротьбі з серцевою ішемією.

Залізодефіцитна анемія - зелений горошок багатий залізом, порція в 250 г бобових містить близько 40% добової норми цього мікроелемента. Крім того, горох багатий на магній і вітаміном В6, необхідними для засвоєння заліза і боротьби з анемією. Проти цього захворювання рекомендується лікування горохом протягом місяця, 150-250 г споживають кожні два-три дні. Для більшої ефективності в раціон вводять і інші продукти, багаті залізом, такі як яєчний жовток, зелену квасолю, шпинат, кропиву.

Допоміжний засіб при захворюваннях нирок - горох допомагає людям із захворюваннями нирок (хронічні інфекції, кісти, утворення каменів) і такими проблемами, як набряки, гіпертонія та інші серцево-судинні захворювання. Професор Ротімі Алуко (Rotimi Aluko), канадський біохімік, представив ці результати на конференції, організованій Американським хімічним товариством в 2008 році, його дослідження вперше показало, що цей натуральний харчовий продукт може значно полегшити симптоми захворювання нирок.

Діабет - горох є одним з продуктів, рекомендованих для стабілізації рівня цукру в крові у хворих на цукровий діабет типу I і II. Незважаючи на те, що горох містить багато вуглеводів і також має яскраво виражений солодкий смак, він також має легкий гіпоглікемічних дією і легко переноситься діабетиками. Горох також має сечогінну дію і запобігає серцево-судинні ускладнення при діабеті.

Лікувальні та косметичні властивості гороху

Інфекція Helicobacter - пророщені боби гороху є спеціальністю китайської кухні. Насіння рослини регулярно зволожують теплою водою і тримають в темряві до отримання перших паростків. Отримані пророщені боби гороху вживають в сирому вигляді в салатах з морквою, селерою і буряком. В процесі проростання в бобах гороху синтезуються фенольні речовини, чиї антибіотичні властивості, спрямовані проти Helicobacter pylori, неймовірно сильні. Дослідження, проведені в лабораторіях медичного факультету університету штату Массачусетс (США) показують, що ця речовина просто знищує, навіть в неймовірно низьких концентраціях, бактерії, що викликають у багатьох випадках виразку і гастрит. Рекомендується вживати в їжу пророщених горох (50 г в день) або чай, приготований шляхом настоювання цих паростків (10 чайних ложок на літр води) протягом 14 днів.

Запор - харчові волокна, що містяться в зеленому горошку, поряд з полісахаридами, звільняють кишечник і виводять токсини з товстої кишки. Рекомендується їсти варений горох, приготований з медом і маслом, по одній порції в 250 г в день.

Втома, синдром хронічної втоми - в бобах гороху знаходимо поєднання вітамінів групи В і деяких мінералів (магній, залізо, селен), які мають виключне ефектом в боротьбі з втомою. Крім того, горох є легкою їжею, багатою легкозасвоюваними цукрами (які живлять мозок) і білками з низьким рівнем токсичності. Таким чином, коли ми потребуємо швидкому відновленні здоров'я, фізичного або психічного стану організму, миска горохового супу пюре або салату з великою кількістю вареного гороху здатна творити чудеса.

Поліпшення фізичного здоров'я - завдяки вмісту вітаміну В1, В2, В3, В6 і легкозасвоюваного заліза, горох підтримає фізичні зусилля організму. Це їжа, яка дає багато енергії, сприяє збагаченню клітин киснем, все частіше використовується для харчування учасників спортивних змагань. Рекомендується вживати 1-1,2 кг гороху щотижня під час інтенсивних навантажень організму, при екстремальних температурних умовах (холод або надлишок тепла).

джерело: ecomagazin.ro

Якщо ця стаття на нашому сайті ecology.md , Була для вас корисною, то пропонуємо вам книгу з Рецептами живого, оздоровлюючого харчування. Веганські і сироедческіе рецепти відомого італійського шеф-кухаря Анджели Аграте-Прейндж . А так же пропонуємо вам підбірку найкращих матеріалів нашого сайту на думку наших читачів. Добірку - ТОП кращих статей про здоровий спосіб життя здорове харчування ви можете знайти там, де вам максимально зручно ВКонтакте або У Фейсбуці