Дієта при артеріальній гіпертензії

1. Лікувальна дієта при гіпертонії, стіл № 10
2. Дієта № 10а
3. дієти №10б
4. дієта №10р
5. дієта №10і
6. Надмірна вага і гіпертонія
7. Вплив дієти на тиск
8. Рекомендовані продукти
9. заборонені продукти
10. дозволені продукти

Підвищення артеріального тиску зустрічається у людей будь-якого віку. При цьому в останні роки гіпертонічна хвороба істотно помолодшала. Якщо раніше в групу ризику входили люди похилого віку старше 65 років, то сьогодні критичним віком вже прийнято вважати 40.

Гіпертензія характеризується стійким підвищенням артеріального тиску, яке залежить від безлічі факторів. Серед них важливу роль відіграє харчування, за допомогою якого можна відрегулювати ряд функцій організму, що впливають на рівень артеріального тиску, тим самим його стабілізувати і привести відповідно до вікової нормою.

Лікувальна дієта при гіпертонії, стіл № 10

Залежно від стадії хвороби здійснюється певна методика терапії, проте на будь-який з них необхідно забезпечити правильний режим харчування, виключити заборонені продукти, привести у відповідність до енергетичними затратами кількість споживаних калорій. Харчування при артеріальній гіпертензії повинно бути збалансованим.

Таким чином вдасться вплинути на обмінні процеси, організувати ефективне зниження ваги, уникнути ожиріння, яке є одним з факторів, що впливають на розвиток і прогресування гіпертонії, зменшити ризик виникнення ускладнень, що вражають внутрішні органи. З цією метою пацієнтам призначається лікувальна дієта Стіл номер 10.

Важливо розуміти, що артеріальної гіпертензії часто сприяють інші захворювання, які є наслідком ураження органів мішеней, як у випадку із серцевою і нирковою недостатністю, порушенням обмінних процесів. Найчастіше артеріальної гіпертензії супроводжує і цукровий діабет.

При цьому захворюванні особливо важливо перейти на правильне харчування, прибравши з щоденного меню швидко засвоювані вуглеводи. Успішному лікуванню артеріальної гіпертензії при цукровому діабеті сприяють деякі обмеження в харчуванні. Вони призначаються з урахуванням симптомів, стадії захворювання, показників ваги і безлічі інших чинників.

Зазвичай діабетик складно переносить виключення солодощів. У цьому йому допоможе препарат Diets або Diabetes, який розробив Шестаков. Принцип дії заснований на повільному введенні в організм інсулінозаменяющіх речовин. При цьому діабетичний стіл повинен виключити цукор, продукти, що містять велику кількість швидких вуглеводів.

Щоб привести тиск відповідно до норми необхідно харчуватися зі строгим дотриманням рекомендацій лікаря-практика, який при призначенні робить записи в амбулаторній карті та історії хвороби, де зазначає тип дієтичного столу.

1. Загальна характеристика і показання.

Це система харчування, яка сприяє зниженню артеріального тиску, зайвої ваги. Дієта при артеріальній гіпертензії включає продукти, які не збуджують ЦНС, що виводять з організму надлишки рідини, насичені вітамінами і мікроелементами.

1. Хімічний склад і енергоцінність дієти №10.

Складнощі при відмові від звичного харчування полягають не тільки в смакових пристрастях. Людина важко звикає до їжі з меншою калорійністю. Краса цієї системи в тому, що вона повноцінна і не доставляє дискомфорту, при цьому сприяє поступовому зниженню ваги. Склад раціону забезпечує 2500-2700 ккал за рахунок наявності 90 г білків, 80 г жирів, 350-400 г вуглеводів. При цьому кількість споживаної рідини знижено всього до 1,5 літрів.

1. Страви і рецепти.

Щоденний раціон досить різноманітний. Він передбачає пісну їжу з курки, яловичини, риби, приготовані методом варіння. Хліб, спечений з борошна першого або другого сорту.

При варінні супів і бульйонів необхідно видалити надлишки жиру. Краще готувати перші страви на овочевому відварі. При виборі молочних продуктів слід звертати увагу на відсоток жирності, він не повинен становити 7-9%.

Протягом одного тижня можна з'їдати не більше 4-5 яєць. При приготуванні овочевих салатів краще відмовитися від використання сметани і майонезу, заправлені олією, вони не втрачають смакових властивостей, при цьому легше засвоюються і не завдають шкоди.

Від компотів варто відмовитися, свіжі соки і сирі ягоди і фрукти цілком доречні.

Цукор - добова норма не повинна перевищувати 50 г, допустима заміна медом.

Можна навести приклад меню на один день. Весь денний раціон слід розділити на 5 прийомів.

I сніданок - вівсяна каша, кілька горішків, неміцний чай.

II сніданок - запечена картопля, чашка нежирного молока.

Обід - суп на ненасиченому бульйоні, плов з вареним м'ясом, легкий компот із сушених фруктів.

Полудень - запечені яблука.

Вечеря - курятина без шкіри і жиру, тушкована капуста, сік.

На ніч - чашка кефіру або йогурту.

Дієта № 10а

1. Загальна характеристика і показання.

Цей стіл розроблений на основі попереднього. Особливих відмінностей в наборі немає. Тут знижена калорійність, виключені перші страви, скорочено споживання хліба. У рівних частках зменшені жири, вуглеводи, білки. Готувати їжу слід без додавання солі. Однак її повністю не виключають. Підсолити страву можна під час їжі, але без фанатизму.

1. Хімічний склад і енергоцінність дієти №10а.

Оскільки калорійність знижена всього до 2000 одиниць, то переноситься легко. Вона передбачає споживання 70 грам білків і жирів, 300 г вуглеводів. Єдиною складністю є повна відмова від солі. Щоб легше переносити прісну їжу, її можна підкислити лимонним соком. Води випивати слід не більше 0,8 літра.

1. Страви і рецепти.

Готувати їжу потрібно попередньо подрібнивши використовувані інгредієнти або перетерти після варіння. Виключити з раціону слід алкогольні та інші напої, що порушує дії. Також не можна готувати їжу з жирних сортів м'яса, птиці та риби, використовувати субпродукти, червону і чорну ікру.

дієти №10б

1. Загальна характеристика і показання.

Призначається стіл при АГ, ІХС та атеросклерозі. Передбачено збільшення споживаних за добу тваринних білків, вітамінів. Сіль використовується в малих кількостях.

1. Хімічний склад і енергоцінність дієти №10б.

Легко переноситься раціон, оскільки калорійність, розрахована на добу, досить велика, вона становить 2600 одиниць.

При цьому добова доза жирів не перевищує 100 грам, білків 120 г, вуглеводів 300. А ось кількість солі не більш 4 гр. Рідини можна випивати до 1,5 літра.

1. Страви і рецепт.

Приготування їжі полягає в відварювання м'яса і риби, а ось овочі краще подавати сирими, з них можна зробити салат і заправити соняшниковою олією.

дієта №10р

1. Загальна характеристика і показання.

Ця інтерпретація столу №10 передбачена для лікування ревматоїдного артриту. У ній скорочено кількість жирів до 70, вуглеводів до 250, білків до 90-100, солі до 4 гр.

1. Хімічний склад і енергоцінність дієти №10р.

Незважаючи на скорочення кількості споживаних основних поживних компонентів, калорійність становить 2400. Вага знижується повільно і не доставляє незручності.

1. Страви і рецепти.

Їжа готується на пару або методом варіння. Подається при температурі 55-65 градусів.

дієта №10і

1. Загальна характеристика і показання.

Призначається після перенесеного інфаркту міокарда. На відміну від попередніх столів полягає в поступовому розширенні раціону, зниженою калорійністю, споживаної рідиною. Кухонна сіль виключається.

1. Хімічний склад і енергоцінність дієти №10і.

Перші 2 доби - 50 мл пиття по 7 разів протягом дня. Відвар сухофруктів, слабкий настій чаю з додаванням незначної кількості цукру.

3-7 день - прийомів їжі 7-8. Загальна калорійність - 1200. Страви протираються до консистенції рідкого пюре.

Після 10 дня раціон розширюється, білки складають 70г, кількість жирів доводиться до 60 грам, вуглеводи збільшуються до 200. Рідини можна випивати близько літра. Калорійність сягає 1600 одиниць.

1. Страви і рецепти.

Приготування їжі здійснюється методом варіння або ширяння. Необхідно уникати тих продуктів, які викликають метеоризм, збудливо діють на центральну нервову систему. Раціон поповнюється вітамінами С і Р.

Щоб легше було розраховувати калорійність їжі, хворому потрібно пам'ятка із зазначенням продуктів і кількості містяться в них Ккал.

Надмірна вага і гіпертонія

Зарубіжними вченими і РАМН встановлено, що у людей, які страждають ожирінням, набагато частіше зустрічається артеріальна гіпертензія. Тому в комплексному лікуванні неодмінним стало зниження маси тіла. Доведено, що за допомогою дотримання правильного режиму харчування можна без використання медикаментів знизити артеріальний тиск на 10 мм рт. ст.

Крім того, раціональне харчування допомагає скоротити ризик розвитку таких супутніх захворювань, як:

• цукровий діабет;
• ожиріння;
• атеросклероз.

Жирна їжа сприяє утворенню бляшок холестеринів на стінках артерій, їх просвіт звужується і кров'яний тиск піднімається. Правильний збалансований стіл запобігає розвитку атеросклерозу, допомагає позбавитися від зайвої ваги. Скорочення вживання швидких вуглеводів і цукру перешкоджає виникненню діабету.

Відмовитися від звичної їжі часто буває складно, але розроблена за стандартом DASH дієта заснована на принципі повноцінного і збалансованого харчування, тому переноситься дуже легко. Щоденний раціон повинен містити від 2000 до 2400 ккал. Цього достатньо, щоб не відчувати почуття голоду. Залежно від ваги пацієнта і енергії, що витрачається калорійність можна регулювати.

Суть столу №10 полягає в скороченні тваринних жирів, вуглеводів, цукру і солі в раціоні без шкоди для смакових якостей страв.

Вплив дієти на тиск

Відомо, що хімічний склад продуктів різний. Вибираючи певні можна створити раціон, що сприяє зниженню артеріального тиску. Так виключивши з меню продукти, що містять натрій, знизивши споживання кухонної солі до 5 гр. на добу вдасться успішно подолати недугу.

Клітковина, калій і магній сприяють стабілізації тиску, тому овочі і фрукти необхідно вживати щодня.

Рекомендовані продукти

Варені і парені овочі, пісне м'ясо, риба, а також домашня птиця (курка, індичка), крупи, бобові, горіхи, нежирні молочні продукти лікарі радять вживати при гіпертензії і супутніх захворюваннях.

заборонені продукти

Для гіпертоніків - це жирне м'ясо, риба, масло (топлене і вершкове), сало, сири, ковбасні вироби, копченості, консервація, маринади, алкоголь, здоба, борошняне, міцний чай і каву. Але на першому місці в забороненому списку стоїть кухонна сіль.

дозволені продукти

Не слід думати, що дотримання такого режиму харчування повністю перетворить вас в вегетаріанця. Навпаки, споживання тваринних білків дозволено, однак із застереженням на те, що м'ясо повинно бути пісним, риба нежирних сортів.

Солодощі також не варто повністю виключати, цукор можна замінити медом, цукерки - сухофруктами, а компот відваром з них.

Автор статті: лікар-невролог Магдотева Лідія Рашидовна