Дієта при панкреатиті: гострому і хронічному; стіл 5

1. Принципи і цілі дієти при панкреатиті панкреатит - це запальне пошкодження підшлункової залози....
2. Питання пацієнтів - відповіді лікарів Botkin.pro онлайн:

Принципи і цілі дієти при панкреатиті

панкреатит - це запальне пошкодження підшлункової залози. Підшлункова залоза виконує важливі функції: виробляє травні ферменти (травні соки), а також гормони вуглеводного обміну - інсулін і глюкагон.

Травні соки розщеплюють їжу до простих сполук, які потім всмоктуються в тонкій кишці. Таким чином, постачання організму живильними речовинами безпосередньо залежить від функціонування підшлункової залози.

Незалежно від форми панкреатиту ( гострий , хронічний , реактивний ), Захворювання має загальний механізм розвитку - складне становище відпливу панкреатичного секрету в дванадцятипалу кишку і, як наслідок, накопичення і активація ферментів в самій залозі, що викликає запалення і навіть самопереваривание тканини залози.

Тому, основний принцип лікування панкреатиту - придушити секрецію підшлункової залози. відповідно, принцип харчування при панкреатиті - максимально знизити роздратування підшлункової залози і навантаження на неї, щоб залозі не було потрібно виробляти травний секрет. Оскільки це дуже важливо і порівняно легко досяжно, правильна дієта на 50% визначає успіх лікування панкреатиту і на 80% - профілактику загострень захворювання. Дієту при панкреатиті призначає лікар - дієтолог або гастроентеролог .

при гострому панкреатиті дієту дотримуються 6-9 місяців. при хронічному - все життя. Лікарі розробили спеціальні лікувальні дієти (столи) при захворюваннях травної системи, зокрема при стіл № 5п при панкреатиті. Він показаний пацієнтам з будь-якою формою панкреатиту. Основне правило - їжа повинна містити максимум білків і мінімум жирів і вуглеводів. Ось оптимальне співвідношення ключових складових столу № 5п:

• білки - 150 м (75% тваринного, 25% рослинного походження)
• жири - 90 м
• вуглеводи до 150 м
• сіль до 5-7 м
• рідина - 2 літри в день;

Загальна денна калорійність раціону - 2300-2600 ккал.

Що важливо знати, готуючи і споживаючи стіл номер 5:

• їжу потрібно подрібнювати або перетирати до дрібних шматочків;
• їжу не можна смажити і коптити; тільки варити, запікати або готувати на пару;
• гарячу і холодну їжу їсти не можна. Оптимальна температура їжі - 25-40 градусів.
• передати не можна. Потрібно вставати з-за столу з легким відчуттям голоду.
• показано часте дробове харчування - 5-6 разів на день.
• вживати алкоголь і курити не можна.

Ось продукти, які полегшують роботу підшлункової залози і, відповідно, дозволені при панкреатиті:

• хліб 3-х денний свіжості, білі сухарі;
• протерті овочеві супи;
• філе курки, індички;
• нежирна риба;
• гречана каша, вівсянка;
• молочні продукти до 2% жирності;
• неміцний чай, негазована вода.

А це є не можна:

• перші страви на основі бульйонів з тваринних жирів;
• хлібобулочні вироби;
• жирне м'ясо, ковбаси;
• жирну рибу;
• копченості, консерви;
• жирні молочні продукти;
• каші з перловки, пшона, кукурудзи;
• яйця;
• свіжі овочі;
• солодощі;
• спеції, соуси, прянощі;
• кава, газовану воду, соки.

При вираженому больовому синдромі слід на 3 дні повністю відмовитися від їжі і мінімізувати питво до 750 мл. на добу. Щоб не було сумнівів, повторимо: перші три доби потрібно голодувати і тільки пити воду. На 4 день починають вживати неміцний чай і рідку кашу (кашу варять від 40 хв), нежирний сир. Через тиждень меню розширюють до білкового омлету, протертою гречаної і вівсяної каші. Перші 3 тижні їжа повинна бути напіврідкої. Щоб уникнути повторних загострень хвороби (хронічного панкреатиту), суворої дієти дотримуються 6-9 місяців. Ось приклад одноденної дієти:

сніданок:

• вівсяна каша 200 м
• чай

Денний перекус:

• сир - 100 г.

обід:

• картопляне пюре - 200 м
• індичі парові котлети - 150 г.

Полудень:

• паровий омлет - 100 г.

вечеря:

• риба, приготована на пару - 200 г.
• протерті кабачки - 100 г.
• чай

Якщо до вечора виникає сильне почуття голоду, можна випити склянку кислого молока.

Хронічний панкреатит характеризується чергуванням стадій загострення і ремісії. Мета лікувального харчування - уникнути загострень. Хронічний панкреатит небезпечний тим, що без дотримання дієти виникають часті загострення і, як наслідок, розвивається цукровий діабет. Тому дієту дотримуються все життя.

Дієта при хронічному панкреатиті майже не відрізняється від такої при гострому панкреатиті. Але вона трохи менше сувора - можна не голодувати протягом перших трьох діб, обмежившись цілодобово або двома. За основу також беруть лікувальний стіл номер 5п. Користуйтеся списком дозволених продуктів і чергуйте страви на ваш розсуд. Підходи до дієти при хронічному панкреатиті і реактивному панкреатиті однакові. Харчування відрізняється особливостями основного захворювання, що спровокував реактивний панкреатит.

Приклад одноденної дієти при хронічному панкреатиті:

сніданок:

• рисова каша 200 м
• чай

Денний перекус:

• печені овочі - 150 г.

обід:

• протертий овочевий суп - 200 г.
• овочі, приготовані на пару - 120 м
• компот

Полудень:

• запіканка - 150 г.

вечеря:

• картопляне пюре - 200 м
• риба, приготована на пару - 100 г.
• чай

До якого лікаря звернутися

Щоб правильно харчуватися при панкреатиті , Проконсультуйтеся у дієтолога і гастроентеролога . Зверніться до лікарів сервісу лікарських відеоконсультацій Botkin.pro. подивіться , Як наші лікарі відповідають на питання пацієнтів. Задайте питання лікарям сервісу безкоштовно, не залишаючи цієї сторінки, або тут . проконсультуйтеся у вподобаного лікаря.

Питання пацієнтів - відповіді лікарів Botkin.pro онлайн:

• Панкреатит - чим харчуватися?

  Переніс гострий панкреатит. промучився 3 тижні, поки не стихли болю і не пройшов пронос. Перші 2 дні взагалі є не давали. Виписався зі стаціонару, а дієта не розписали. Написали: «стіл 5». Що це за стіл?

  Ваш раціон повинен включати дробове харчування маленькими порціями 5-6 разів на день. Їжа складається з варених, тушкованих і приготованих на пару продуктів. Виключається алкоголь, газовані напої, кава, фреші, жирна, смажена, гостра і копчена їжа, горіхи, гриби, редис, цибулю, часник, томати, баклажани, свіжий хліб, випічка, вареники, млинці, оладки, кетчуп та інші соуси. У раціоні переважають каші, овочеві і сирні суфле, запіканки, пюрірованние супи на овочевій основі, відварна курка, телятина, індичка, біла риба. М'ясо краще у вигляді тефтелі і парових котлет. Обережно з фруктами і овочами - можна відварену моркву, броколі, банан, печене яблуко. Сувору дієту потрібно дотримуватися кількох місяців і обережно розширювати в подальшому за умови задовільного самопочуття.