Користь і шкода яловичого серця - 9 корисних властивостей

1. Користь яловичого серця
2. склад
3. 9 корисних властивостей яловичого серця
4. Сприяє зниженню ваги
5. Регулює баланс мінералів в організмі
6. підвищує стресостійкість
7. Сприяє покращенню зовнішнього вигляду
8. Прискорює відновлення і зростання м'язів
9. підвищує гемоглобін
10. зміцнює імунітет
11. покращує травлення
12. Як правильно вибрати
13. Як корисно приготувати
14. Протипоказання до вживання

Яловиче серце - це харчовий продукт тваринного походження, що відноситься до першої категорії субпродуктів. За харчовою цінністю він практично дорівнює м'яса, а його смакові якості високо цінуються в кулінарії. Яловиче серце має густий червоно-коричневий колір, складається з м'язів і володіє дуже пружною консистенцією. Найширшу його частина покриває товста жировий прошарок. Широке використання яловичого серця в кулінарії пояснюється його користю для організму, але зловживання цим продуктом може принести і шкоду.
У давнину люди вважали, що поїдання яловичого серця може позбавити від серцевих захворювань. І вони були недалекі від правди: незважаючи на скептичне ставлення сучасної людини до нетрадиційної медицини, його позитивні властивості повсюдно застосовуються для зміцнення здоров'я. Але яку саме користь приносить яловиче серце, і якої шкоди може завдати зловживання цим продуктом?

Користь яловичого серця

Яловиче серце містить багато білка, що робить його відмінним джерелом будівельного матеріалу для організму. Дітям, підліткам і спортсменам, особливо, тим, хто прагне до нарощування м'язової маси, бажано включити його в свій раціон.

Цей продукт є справжнім джерелом корисних речовин: вміст заліза в ньому в два рази вище, ніж в самій яловичині. Також в ньому є багато міді, магнію і цинку, які сприяють зміцненню судин. Це дуже важливо для людей похилого віку, які часто страждають від проблем з кровоносною системою.

Ще одна хороша якість яловичого серця - високий вміст вітамінів групи В, які допомагають організму справитися зі стресами і перевтомою і беруть участь в регулюванні гормонального фону. В даному субпродукти вітамінів В у кілька разів більше, ніж в яловичині.

Нарешті, яловиче серце ідеально підходить людям, які стежать за фігурою або хочуть скинути зайву вагу: воно має відносно низьку калорійність і не містить вуглеводів. Це дозволяє худнуть не відмовлятися від м'ясної їжі під час дієти.

Важливо:

яловиче серце дуже корисно вагітним і годуючим. Воно дозволяє заповнити дефіцит необхідних речовин в організмі і попередити авітаміноз і недокрів'я, з якими часто стикаються молоді матері під час виношування дитини.

склад

Користь яловичого серця для людини повністю визначається його багатим складом.

Калорійність яловичого серця і вміст білків, жирів і вуглеводів в 100 грамах продукту:

Калорійність Білки Жири Вуглеводи Енергетичне співвідношення (БЖУ) 112 17,7 3,9 0,1 63% | 31% | 0%

Вміст корисних мікро і макроелементів в 100 грамах продукту:

Назва елемента Вміст в мг Fe (залізо) 4,8 мг K (калій) 260 мг Ca (кальцій) 7 мг Mg (магній) 23 мг P (фосфор) 210 мг Na (натрій) 100 мг Zn (цинк) 2 мг

Зміст вітамінів в 100 грамах продукту:

Назва вітаміну / групи вітамінів Зміст в мг / мкг А 0,36 мг В1 0,75 мг В2 2,5 мг В5 0,3 мг В6 0,3 мг В9 2,5 мкг В12 10 мкг З 4 мг H 8 мкг

9 корисних властивостей яловичого серця

1. Зміцнює серцево-судинну систему

   

   Поліпшення роботи кровоносної системи відбувається завдяки високому вмісту цинку і магнію: цинк сприяє зміцненню серцевого м'яза і стінок судин, а магній необхідний у внутрішньоклітинних механізмах регуляції скорочень серця.

2. Сприяє зниженню ваги

   

   Невелика енергетична цінність робить яловиче серце ідеальним продуктом для раціону людей, які бажають позбутися зайвих кілограмів. Крім того, за рахунок нульового глікемічного індексу його можна спокійно вживати при цукровому діабеті.

3. Регулює баланс мінералів в організмі

   

   У яловичому серце міститься безліч мікро і макроелементів, які життєво необхідні для нормальної роботи організму. Його вживання сприяє як підтриманню мінерального балансу, так і його відновленню після перенесених захворювань. Рекомендується людям похилого віку в якості профілактики склерозу і остеопорозу, які часто виникають через брак мінералів.

   Це цікаво: Яловичий кістковий мозок: користь і шкода

   У статті наведені наукові факти і посилання на результати багатьох досліджень про користь вживання яловичого кісткового мозку. За яких захворювання рекомендується його вживати, які протипоказання і корисні рецепти.

   Читати далі...

4. підвищує стресостійкість

   

   Здатність організму ефективно протистояти стресу багато в чому залежить від наявності вітамінів групи В. Включення яловичого серця в раціон дозволить попередити їх нестачу і знизити стомлюваність, а так же не дати розвинутися синдрому хронічної втоми.

5. Сприяє покращенню зовнішнього вигляду

   

   Кількість і різноманітність вітамінів і мінералів значно зміцнює структуру зовнішніх покривів. Шкіра перестає лущитися, за рахунок посилення кровообігу поліпшується колір обличчя, нігті стають міцнішими, без білих плям, зменшується випадання волосся.

6. Прискорює відновлення і зростання м'язів

   

   Велика кількість білків забезпечує організм величезною кількістю будівельного матеріалу, за рахунок чого прискорюється зростання м'язів або їх відновлення після мікропошкодження (наприклад, під час важкого тренування). Це дуже важливо для спортсменів, дітей та підлітків.

7. підвищує гемоглобін

   

   За рахунок високого вміст заліза, яловиче серце підвищує концентрацію гемоглобіну в крові. При цьому кількість стерпного їй кисню збільшується, що приносить користь всьому організму. З цієї причини лікарі рекомендують вживати серце при анемії.

8. зміцнює імунітет

   

   Наявність вітаміну С, а також поєднання вітаміну В6 і хрому сприяють зміцненню імунітету і посилення регенеруючих властивостей тканин. Організм стає менш уразливим до інфекційних захворювань і швидше усуває пошкодження.

9. покращує травлення

   

   Приводить в норму кислотно-лужний баланс організму, покращує метаболізм і стимулює активність травного тракту. Допомагає позбутися від кишкових розладів, викликаних слабкою перистальтикою або нестачею вітамінів.

Як правильно вибрати

Щоб блюдо з яловичого серця вийшло по-справжньому смачним і корисним, потрібно вибрати свіжий і якісний продукт. Купувати його слід в перевірених місцях, де дотримуються санітарні норми і умови зберігання. Найкраще підійде серце молодого тварини. Воно повинно мати такі ознаки:

• приємний запах;

• кровний червоно-коричневий колір без нальоту і плям;

• згустки крові в камерах;

• пружність: тканини повинні відразу ж відновлювати форму при натисненні.

Охолоджене серце краще, ніж заморожене: в такому вигляді всі його корисні властивості залишаються на місці, однак не можна тримати його в холодильнику більше двох діб. Для більш довгого зберігання продукт доведеться помістити в морозилку.

Як корисно приготувати

Яловиче серце не так часто з'являється в повсякденному меню, незважаючи на те, що з ним можна приготувати безліч страв. Перед тим як перейти до процесу приготування, потрібно зрізати жировий прошарок і ретельно видалити великі судини і згустки крові, якщо вони є - в деяких випадках серце надходить на продаж вже в обробленому вигляді. Після оброблення його потрібно ретельно промити.

Наступний етап підготовки серця - вимочування. Можна просто залишити його відмокати в холодній, злегка підсоленій воді на 2-3 години або ж 1,5-2 години варити, змінюючи воду кожні півгодини. Якщо серце належало старому тварині, процес може зайняти набагато більше часу.

Сире яловиче серце можна відразу смажити або тушкувати: з нього вийдуть відмінні відбивні, підлива або гуляш. Щоб блюдо вийшло менш калорійним, запечіть його в духовці. Найкраще підкреслюють і посилюють смак серця гриби або кільця салатного лука.

Відварене яловиче серце має такий же яскравий смак і набагато краще зберігає свої корисні якості. З нього можна готувати салати, паштети, зробити начинку для пирога або ж подавати в чистому вигляді, попередньо порізавши. Як гарнір корисніше за все використовувати овочі: рослинні вуглеводи урівноважать містяться в серці білки і створять оптимальне для засвоєння травною системою поєднання.

Протипоказання до вживання

Включення в раціон яловичого серця може принести не тільки користь, але і шкоду. Найчастіше це відбувається при неправильному виборі або зберігання продукту. Зловживання їм теж може викликати неприємні наслідки: що міститься в тканинах білок необхідний організму, але занадто великі дози можуть викликати проблеми з нирками, розлад травлення, перевищений рівень гемоглобіну і гіпертонію. Організм буде переробляти надлишки білка в токсичну сечовину, яка почне накопичуватися в клітинах.

Єдиним серйозним протипоказанням для вживання в їжу яловичого серця є індивідуальна непереносимість. Також його варто з обережністю давати маленьким дітям, щоб не спровокувати проблеми з кишечником.

Оптимально включати яловиче серце в свій раціон 2-3 рази в тиждень з гарніром з овочів. Так організм отримає всі необхідні йому речовини без шкоди для здоров'я.