Спільнота "ЗДОРОВА, ГАРНА І ЩАСЛИВА". Пажитник і цукровий діабет, Блог користувача tgkh

1. Наукові дослідження про насіння пажитника
2. Лікування та ознаки цукрового діабету
3. 10 властивостей пажитника при лікування діабету
4. Рецепти з пажитника
5. Жовтий чай - хельба. рецепт
6. проростки хельба
7. Хельба для чоловіків. рецепт
8. Молоко з Хельба
9. пажитник сінної
10. пажитник блакитний
11. Застосування в кулінарії
12. Лікувальні властивості блакитного пажитника
13. Заготівля і зберігання

Пажитник і цукровий діабет

Пажитник (лат. Trigonélla foénum-graécum) - спеція, широко відома в світі, має безліч рівноправних назв: Шамбала, фенугрек, Чаман, хельба (хільбе), грецьке сіно, верблюжа трава та ін.

• Пророк Мухаммад: хельба зцілює.
• Табіб (представники народної медицини): знаючи про те, скільки користі в Хельба, люди купували б її за ціною золота.
• Клебер (англійський учений): хельба на шальках терезів врівноважить всі відомі ліки.

Наукові дослідження про насіння пажитника

• Відомий вислів англійського вченого, що ваги уравновесятся, якщо на одну чашу покласти всі відомі ліки, а на іншу - насіння пажитника. Застосування пажитника в лікувальних цілях, на думку докторів наук різноманітні і не обмежені. Так, наукові співробітники Американського онкологічного центру опублікували дані про сильної активності насіння пажитника, названої навіть «гіпо» (тобто перевищує норму): гіпохолестіріновая, гіпоглікемічна, гіполіпідная.
• Європейське наукове товариство з фітотерапії з багатьох лікувальних властивостей пажитника виділяє особливу його роль в терапії цукрового діабету та в зниженні холестерину, офіційно включивши насіння рослини в перелік необхідних засобів для лікування зазначених захворювань.
• Комісія з контролю за якістю медикаментів і продуктів (Німеччина) відзначає цілющі властивості пажитника для кровообігу, зниження рівня вільних радикалів.

Шамбала визнана потужним антиоксидантом. Однак знайому пряність ми хочемо представити як ліки в профілактиці і лікуванні насувається «епідемії» 21 століття - цукрового діабету (так визначила захворювання Всесвітня Організація Охорони Здоров'я). Причина, по якій пажитник (хельба) і цукровий діабет виділені в окрему тему, обгрунтована: вона стосується не тільки хворих цим захворюванням, але і всіх нас, що знаходяться під загрозою придбати підступний діабет.

Інформація Всесвітньої Організації Охорони здоров'я

Щорічно поширеність цукрового діабету збільшується, особливо в країнах, що розвиваються. У числі головних причин цього явища названі: наявність надмірної ваги, гіподинамія, стреси і нервову напругу, зміна характеру харчування в усьому світі, які супроводжують життя людини 21 століття. Тривожна статистика:

1. Більше 350 млн жителів планети хворі на цукровий діабет.
2. До 2030р діабет, що викликає хвороби судин і серця, увійде до сімки основних причин смерті людини.
3. У минулому році 3,5 млн людей померли від діабету, і цифра буде збільшуватися, якщо не вжити профілактичні та терапевтичні заходи.
4. Цукровий діабет - головна причина сліпоти, ниркової недостатності, ампутації кінцівок.
5. Смертність серед діабетиків більше двох разів перевищує сумний показник серед людей одного віку, які хворіють на діабет.
6. Цукровий діабет першого типу виникає у дітей, молоді до 39 років.
7. Більше 80% випадків летального результату від цукрового діабету припадає на країни з рівнем доходів населення, визнаним низьким і навіть середнім.
8. Симптоми захворювання можуть з'явитися раптово.

На щастя, в більшості ситуацій цукровий діабет, особливо II типу, можна запобігти профілактичними заходами. Важливу роль в профілактиці і лікуванні хвороби відіграє рослина пажитник (його насіння і проростки). Пажитник лікує діабет 2-го типу, при 1-му типі діабету допоможе запобігти наслідкам, при загрозі захворювання - захистить здоров'я людини.

У 2015р в журналі Nutrition Journal наведені результати досліджень групи міжнародних вчених: всього 5 грамів в день подрібнених насіння пажитника здатні контролювати цукровий діабет другого типу. Ефект впливу рівнозначний ефективності медичного препарату або активного способу життя в поєднанні зі стандартним лікуванням. В ході експерименту вчені довели:

• при лікуванні насінням пажитника (Хельба) знижується і приходить в норму рівень цукру і холестерину в крові;
• найголовніше - стан стає стабільним;
• знижується тиск крові;
• рослина надає профілактичну дію, попереджаючи хвороби судин і серця;
• застосування насіння пажитника знижує вагу (90% діабетиків другого типу мають зайву вагу).

Дослідники відзначили доступність і невелику вартість пажитника, який може бути альтернативою дорогим і менш доступним ліків для діабетиків. В Індії, Китаї, де зафіксована найбільша кількість хворих на цукровий діабет, пажитник вже давно зарекомендував себе чудовим ліками.

Лікування та ознаки цукрового діабету

Для енергії і відновлення клітин організм використовує три види поживних речовин: жири, вуглеводи, білки. З вуглеводів найважливіший - глюкоза. А як відомо, глюкоза - головне джерело енергії для клеток.Чтоби клітини відкрили свої стінки, і глюкоза в них потрапляла, потрібно інсулін (гормон). Інсулін шукає одне місце в стінці клітини - інсулінорецелтор, через який він і потрапляє в клітину, яка потребує глюкози. Складний процес можна уявити схематично, скориставшись деякими порівняннями-образами доктора Соколова: інсулін - це «ключ», «замок» -інсулінорецептор. "Ключ" вставляється в "замок", відкриває двері в стінці клітини, пропускає глюкозу в простір клітини.

Цукровий діабет забирає або "ключ" (повний брак інсуліну у хворих на діабет 1 типу), або "замок" (достатній вміст інсуліну, але менше рецепторів - дверей на поверхні клітин у хворих на діабет 2 типу). У будь-якому з двох випадків в крові вміст глюкози сильно підвищується. Результат - глюкоза йде в сечу, викликаючи порушення обміну (метаболізму) білків і жирів.

10 властивостей пажитника при лікування діабету

1. Надає дію гіпоглікемічну, тобто спрямоване на зниження вмісту глюкози в крові.
2. Стимулює секрецію інсуліну.
3. Знижує резистентність до інсуліну (клітини набули стійкості до інсуліну і не реагують на гормон інсулін, не можуть використовувати його ефективно. Через це голодує кожна клітина організму, відчуваючи дефіцит глюкози).
4. Регенерує клітини підшлункової залози.
5. Нормалізує обмін речовин.
6. Виводить токсини і шлаки (якщо їх не виводити з організму, кожна поверхня клітини, як би «обпалюється», втрачає інсулінові рецептори і вже не може брати з крові глюкозу).
7. Покращує еластичність судин, посилюючи мікроциркуляцію, що запобігає появі діабету.
8. Відновлює роботу травної системи.
9. Зменшує в печінці жировий гепатоз (процес скупчування в печінці клітин жирової тканини - що є серйозним ускладненням діабету).
10. Зменшує рівень стресу (одного з основних винуватців захворювання діабетом).

Пажитник для дітей

Щоб відповісти на це питання, досить пам'ятати 2 аргументу, що дозволяють відповісти на питання позитивно.

1. Цукровий діабет - хвороба порушує повністю обмін речовин, вражає внутрішні органи і системи життєдіяльності організму. Як наслідок - істотно знижується якість і тривалість життя. Відзначено тенденцію стрімкого збільшення числа, хворих на діабет по всій планеті. Отже, потрібно захищати організм, особливо дитячий, профілактичними заходами.
2. Пажитник (хельба, шамбала і т.д.) офіційно визнаний вченими потужним засобом в боротьбі з діабетом і поставлений в один ряд з ліками.

Цукровий діабет посідає перше місце в ендокринних захворюваннях у дітей. Хвороба у дітей протікає, як правило, гостро і може придбати важкий, швидко розвивається протягом. При цьому організм дитини інтенсивно росте, обмін речовин посилюється. Сьогодні діти хворіють обома видами діабету (чого не було раніше), більш того, вже у новонароджених виявляють захворювання. Лікування дітей включає дотримання дієти, контрольовані фізичні навантаження, застосування лікарських препаратів. Побороти недугу допоможе і хельба. Користь Хельба доведена, проте існують три думки про вік дітей, при якому можна використовувати рослину як ліки:

• після трьох років;
• після семирічного віку;
• з дитинства.

При годуванні грудьми, молоко мами, що вживає Хельба, не тільки збільшиться в об'ємі, а й отримає велику кількість цілющих речовин рослини, які нададуть незамінну користь і захист організму дитини. Щоб прийняти правильне рішення, радимо звернутися до лікаря, який, з урахуванням індивідуальності вашої дитини, визначить період, з якого можливе застосування Хельба.

Якщо на сьогоднішній день в природі виявлено 2000 фитонутриентов, то їх зміст в одному маленькому пажитника, звичайно, вражає.

Як ліки використовують насіння рослини, порошок з насіння, проростки. Цукровий діабет називають підступним захворюванням, тому що він має здатність вражати внутрішні органи організму. Тому, щоб уникнути погіршення здоров'я і домогтися поліпшення, буде потрібна зміна раціону харчування. Насіння використовуються в дієтичному харчуванні, в приготуванні різних салатів, напоїв.

Пажитник не допускає переїдання, ожиріння, при яких обмін речовин порушується і знижується здатність клітин сприймати інсулін.

При цукровому діабеті размельченниє насіння пажитника приймають щодня по 2 чайних ложки. Рекомендовано замочувати насіння на ніч, а вранці використовувати отриманий настій.

Пророщені насіння використовують в салатах і супах.

Рецепти з пажитника

З безлічі існуючих

Жовтий чай - хельба. рецепт

Відомий під різними назвами: жовтий, єгипетський, східний, арабська.

Інгредієнти: насіння пажитника, джерельна вода.

Як приготувати: насіння Хельба замочити в холодній воді на 10 хвилин. Добре висушити. Трохи обсмажити. Воду поставити на маленький вогонь. При появі перших бульбашок засипати Хельба (на 1,5 л - 20 г). Воду довести до кипіння і варити мінуту.Напіток повинен настоятися хвилин 10-15. Рекомендується додати мед і лимон.

хельба східна

Інгредієнти: 1 ст.л. пажитника, 50г тертого імбиру, 1 ч.л. куркуми, ½ ч.л. кмину, один лимон (цедра або сік)

Як приготувати: інгредієнти помістити в воду (3 літри), варити 5 хвилин. Наполягати 3 години. Дуже корисний і смачний, незвичайний і ароматний напій.

проростки хельба

Будучи зародком рослини, проростки Хельба містять дуже багато поживних речовин: білки, вуглеводи, калій, магній, кальцій, фосфор, залізо, фосфор, ефірну олію, вітаміни та ін. Проростки насіння чистять кров, нирки, печінку. Як ліки застосовується при діабеті, анемії, втоми, слабкості сперми. Період проростання - 7 днів. Спосіб отримання проростків - звичайний. Вживаються в сирому вигляді, в супах, також в салатах. Досить 1 чайної ложки в день. Оптимальний ефект настане через 30 днів.

Хельба для чоловіків. рецепт

Інгредієнти: насіння Хельба - 50г, деревій - 100г, корінь аїру - 50г

Як приготувати: столову ложку суміші і склянку окропу настояти півгодини. Приймати цілющий напій три рази в день по одній склянці.

Молоко з Хельба

Спосіб приготування простий:

• Для дітей - 1 ч.л. подрібнених насіння залити склянкою молока і закип'ятити.
• Для дорослих - 1 столова ложка подрібнених насіння.
• Приймати гарячим.
• Засіб лікує травну систему, зміцнює імунітет, лікує цукровий діабет

як пророщувати

Насіння промити кілька разів, намочити на 8-14 годин в теплій, кип'яченій воді, покласти в проращіватель або в банку. Двічі в день промивати холодною водою. Насіння повинні бути вологими, але не бути в воді. Через 3-5 днів проростки готові до вживання. Зберігати їх краще в холодильнику протягом короткого часу.

Проростки пажитника краще вживати, коли вони мають довжину, приблизно відповідає довжині насіння. Якщо вони виростають довше, то стають гіркими. Беручи до уваги незвичайний смак, вони використовуються на кухні в невеликих кількостях - по 1 ч. Л. в день під час їжі або за 5-10 хв. до її прийому. Найкраще змішувати їх з іншими видами проростків. Можна додавати до рису, фруктів, овочевих страв, а також до бутербродів і салатів. Паростками пажитника можна також посипати сирну пасту і варену картоплю.

Протипоказання пажитника

1. Вагітність (підвищується тонус матки)
2. Схильність до харчових алергій
3. Бронхіальна астма
4. Новоутворення в молочних залозах
5. Підвищене згортання крові
6. Кровотечі в міжменструальний період
7. індивідуальна непереносимість

! Науці відомо більше 100 видів цієї рослини. Але по-справжньому лікарським є лише пажитник сінної, який протягом багатьох років, застосовується для профілактики і лікування різних захворювань. Хоча, як і багато його «побратими», він може застосовуватися і для інших потреб.

Ще один цінний вид цієї рослини - пажитник блакитний (уцхо-сунелі), який активно застосовується в кулінарії, косметології та іноді, в народній медицині. Розглянемо обидва види цієї рослини докладніше.

пажитник сінної

Детальний опис рослини

Ця рослина нагадує густу траву. Висота пажитник лісового приблизно 50 сантиметрів.

• Квіти на ньому жовті або білі, розташовані на невеликій цветоножке.
• Листя, дрібні і трійчастого, злегка схожі на конюшиновий.
• Пажитник сінної має і плоди, які цікаві своєю формою, так як за своїм виглядом нагадують тонкі довгасті стручки.

Боби цієї рослини, відрізняються не тільки цікавою формою, а й унікальним складом. У них міститься велика кількість білка і протеїну. Також є і особлива слиз, яка незамінна в косметології для оздоровлення та поліпшення шкірного покриву. Корисна вона і для зміцнення кісткових тканин.

"Плоди цього різновиду пажитника в кулінарії не використовуються, тому що не мають приємного смаку. У той же час його квіти, насіння і листя, активно застосовуються при приготуванні багатьох страв." - пише один із знавців цієї теми. Проте у нас продається як приправа імнно пажитник! Інший дослідник пажитника поділився особистим досвідом. цитую:

"Щоб упевнитися особисто, я придбав шамбалу і уцхо-сунелі, розмолов їх і спробував на смак. Мої враження такі - схожість добре помітно, однак, порошок з насіння шамбали дуже гіркий на смак, зі злегка більш солодким запахом, тоді як уцхо-сунелі за смаком більш горіхове і злегка в'яжучий, смак м'якше.

Висновок: якщо буде потреба уцхо-сунелі можна замінити Фенугрек-Шамбалою, тільки кількість приправи треба дещо зменшити. "(Http://www.ehau.ru/utskho-suneli)

Таким чином ми можемо сміливо використовувати продається у нас приправу не тільки для лікування, але і в кулінарії. Єдине велике АЛЕ. У минулому році я пророщувати насіння фінугрека з двох однакових упаковок (знімок упаковки на початку поста), але куплених в різний час. Насіння з однієї ураковкі прекрасно проросли, були посіяні на городі і дали врожай. А ось насіння в іншій упаковці опинилися мертвими - їх убила або термо-, або хімічна обробка. Тому, якщо плануєте використовувати фінугрек для поліпшення здоров'я, варто спочатку перевірити якість насіння простим пророщуванням

пажитник блакитний

Детальніше опис

• Висота рослини не перевищує 1 метра і має прямі численні гілки, які стирчать вгору.
• Листя - яйцевидної форми, довжиною не більше 5 сантиметрів.
• На рослині безліч дрібних квітів і плодів. І ті, і інші виділяють приємний запах.
• За допомогою злегка сплюснених насіння, відбувається його розмноження. Насіння пажитника мають розмір приблизно 2 міліметри.

Батьківщиною цього різновиду пажитника є країни, розташовані в східній частині Середземного моря. У цих регіонах синій пажитник з давніх-давен застосовується для лікування деяких захворювань, в якості ефективного косметичного засобу і у вигляді добавки до багатьох місцевих страв. Саме в останньому, головна його цінність.

Крім того, збереглися відомості, що ця рослина було відомо ще в Древньому Єгипті і застосовувалося для підтримки краси багатьма знатними жінками тієї епохи, зокрема, Клеопатрою.

Застосування в кулінарії

Пажитник блакитний найчастіше застосовується в якості однієї з добавок в кулінарії. Насіння прекрасно підходять для засолювання огірків, квашеної капусти, а сушена зелень є відмінною добавкою до всіляких рибних і м'ясних страв - з пажитника блюдо набуває унікальний смак.

• Рекомендується використовувати блакитний пажитник для добавки в супи. Додавши його за кілька хвилин до закінчення варіння, можна надати супу приємний і м'який аромат.
• В середні віки ця рослина активно використовувалося для виготовлення сиру, який подавався до столів вищих аристократів тих часів.
• У деяких європейських країнах і понині, блакитний пажитник є важливим компонентом деяких сортів хліба.

Основною перевагою цієї рослини є його неповторний запах, який обумовлений наявністю в ньому кумарину.

Треба враховувати, що у свіжих рослин будь-якої аромат повністю відсутня, пахнуть лише добре висушені рослини.

Лікувальні властивості блакитного пажитника

Обмежено пажитник застосовується в медичній сфері. Він зарекомендував себе як ефективний болезаспокійливі і сечогінний засіб.

Ліки з цієї рослини вікорістовується при різніх набряках и подагрі. Корисний він жінкам, які годують груддю дитину, так як здатний значно збільшити кількість молока.

Заготівля і зберігання

Збирати блакитний пажитник слід в момент його цвітіння. Після цього його слід добре висушити.

Сушити його слід в сухому і темному місці з хорошою і стійкою вентиляцією, найкраще для цієї мети підходить горище.

Після того як пажитник добре висох, його слід дрібно розтерти і розфасувати. У міру необхідності використовуємо приправу в якості добавки до тих чи інших страв або в якості основної добавки до особливого зеленому сиру.

Пажитник блакитний - це рослина, яке зарекомендувало себе як смачна, а головне, ароматна добавка до різних кулінарних страв. Корисний він і при лікуванні деяких захворювань. Хоча в медицині, зазвичай застосовується інший представник цього сімейства - пажитник сінної.

Пажитник блакитний явно відрізняється від пажитник лісового більшими розмірами і формою листків. Йде на заготовку у вигляді порошку.