Стручкова квасоля - користь і шкода для організму

1. Трохи історії
2. склад
3. Корисні властивості
4. Для здоров'я нирок
5. При цукровому діабеті
6. Для схуднення
7. Стручки в косметології

Багатьом людям добре відома користь стручкової квасолі. Гарніри з ніжного і соковитого овочу часто присутні в раціоні охочих схуднути, тому що при низькій калорійності забезпечують організм цінними мінералами і вітамінами.

Трохи історії

Родина квасолі достеменно невідома. Перші відомості про неї з'явилися в Китаї та Стародавньому Єгипті. Колоністи, які приїхали до Південної Америки, з подивом виявили там нову рослину, яке місцеві жителі вживали в їжу і використовували для приготування ліків.

Через деякий час овоч з Нового Світу був завезений до Європи, але люди не оцінили його по достоїнству. Довгий час кущі квасолі вирощувалися біля огорож та на присадибних ділянках як декоративна прикраса.

Вживати в їжу корисний продукт почали тільки в XVIII столітті, і поступово квасоля завоювала популярність серед європейців завдяки своїм смаковим якостям. Вчені зайнялися виведенням нових сортів овоча, і з'явилася прекрасна різновид з довгими соковитими стручками, що відрізнялася особливою ніжністю. Це і була стручкова квасоля, яку багато людей називають французької.

склад

На сьогоднішній день користь і шкода стручкової квасолі досконально вивчені. Вона вирощується практично у всіх країнах з теплим кліматом.

Плоди овоча - це подовжені овальні стручки ніжно-зеленого або жовтого кольору. Усередині них знаходяться дрібне насіння. При приготуванні їжі зерна не витягують із стулок, а гасять або відварюють цілком.

1. На відміну від інших видів квасолі, в цьому сорті трохи білка. Вчені з'ясували, що в 100 г овочу його 2,5%.
2. Великим плюсом спаржевої квасолі є високий вміст клітковини. Тому страви з неї прекрасно очищають кишечник від шкідливих речовин і залишків їжі.
3. У ній знаходиться багато корисних елементів. Залізо сприяє поліпшенню складу крові і запобігає розвитку анемії.
4. Мідь благотворно впливає на зв'язки, зменшує больові відчуття в суглобах.
5. Магній необхідний для заспокоєння нервової системи і для профілактики виникнення головного болю.

У стручкової квасолі багато вітаміну В9, який потрібен для поліпшення гормонального фону. Саме тому зелену квасолю рекомендують включати в раціон підліткам і вагітним жінкам.

Високий відсоток сірки в стручках робить їх незамінними для відновлення людей після захворювань кишечника інфекційного характеру. Калій і цинк покращують стан судин, серця і стабілізують вуглеводний обмін.

Крім цих корисних речовин, в овочі присутній ще 11 вітамінів. Вони активізують захисні сили організму, покращують обмін речовин і стають серйозною перешкодою для розвитку багатьох хвороб.

Важливо!

Основна користь спаржевої квасолі, яка переважує можливу шкоду, це те, що вона не вбирає в себе отрути і токсини з грунту і повітря. Завдяки цьому любителі овоча вживають в їжу продукт без шкідливих домішок.

Корисні властивості

Лікарі давно з'ясували, що хімічний склад стручка квасолі руйнівно діє на багато бактерії і віруси. Тому вони часто рекомендують її при лікувальному харчуванні для профілактики інфекцій. Фахівцями помічено, що щоденне вживання зелених стручків змушує простудні захворювання протікати в легкій формі і покращує стан шкірного покриву.

Очищаючі можливості овоча приносять користь людям, що страждають наступними патологіями:

• підвищеним тиском;
• атеросклерозом;
• порушеннями роботи серця.

Дієтологи настійно радять включати в раціон тушкований овоч при загрозі виникнення інсульту і для профілактики аритмії.

Для здоров'я нирок

Зелені тонкі стручки, приготовані без додавання приправ, мають особливість виводити з організму зайву воду і усувати надлишок солей. Завдяки сечогінній властивості вони швидко очищають нирки від застою сечі і допомагають позбутися від піску і дрібного каміння. Їх корисно їсти при лікуванні циститу і для зняття набряклості.

Чоловікам зелений овоч допомагає відновити потенцію. Смачний гарнір з французької квасолі на обід кілька разів на тиждень покращує роботу сечостатевої системи і перешкоджає розвитку аденоми простати.

При цукровому діабеті

Ніжні зелені стручки обов'язкові в харчуванні діабетиків. Ендокринологи рекомендують включати квасоля в раціон, тому що в ній знаходиться унікальний комплекс речовин:

• вітаміни;
• флавоноїди;
• цінні амінокислоти.

До того ж, там присутні харчові волокна, що перешкоджають збільшенню цукру в крові.

У складі овочу є аргінін - амінокислота, яка є антиоксидантом. Вона бере участь в синтезі білків і обміні речовин. Лікарі вважають її незамінною для вироблення гормонів.

Для схуднення

Дівчата, що стежать за фігурою, цінують стручки квасолі за їх низьку калорійність. У 100 г овочу всього близько 32 ккал. Варто відзначити, що при приготуванні змінюються властивості вуглеводів і кількість калорій незначно зростає.

Порада

Під час дієти тарілка відвареної стручкової квасолі може легко замінити більш калорійний гарнір. Овоч добре засвоюється, забезпечуючи організм вітамінами, і швидко перетравлюється.

Щоб зберегти всі корисні речовини і не допустити надмірного зростання калорійності страви, потрібно знати, як готувати квасоля.

1. Молоденькі стручки, які виросли до 4 см, потрібно проварювати 5 хвилин.
2. Плоди розміром більше 5 см - 7 хвилин.
3. Перестиглих квасоля, яка стала жестковатой, варимо близько 12 хвилин.

Відварену овоч можна додавати в суп, в салати, використовувати для низькокалорійних запіканок і багато чого іншого.

Стручки в косметології

Цілющі властивості квасолі використовували в косметологічних цілях ще в Давньому Єгипті, тому її омолоджуючий і освіжаючий ефект відомий давно.

Жінкам, яких засмучує появу перших зморшок, корисна розгладжує маска з овоча.

1. Для її приготування відваріть стручки протягом 20 хвилин.
2. Злийте воду, злегка остудіть і розімніть квасоля в однорідну масу.
3. Додайте до неї половинку чайної ложки соку лимона і перемішайте.
4. Розподіліть по обличчю і шиї на чверть години і після змийте теплою водою.

Така маска не викликає алергічної реакції, помітно відбілює і підтягує овал обличчя.

Для сухої шкіри, схильної до лущення, розімніть відварну спаржеву квасолю, відміряйте 1 ст. л. пюре, додайте до нього 1 ч. л. натурального вершкового масла, злегка збийте склад виделкою і використовуйте для маски.

Знаючи про користь зеленої квасолі, потрібно враховувати, що вона може і принести шкоду. При деяких захворюваннях властивості овоча здатні привести до погіршення стану. Це стосується людей, у яких діагностовано такі патології:

• гостра стадія панкреатиту;
• гастрит з підвищеною кислотністю;
• виразка шлунку;
• коліт або холецистит.

Часте вживання страв з квасолі викликає стимулювання процесу травлення і підвищене газоутворення, шкідливий для хворих.

В останньому триместрі вагітності потрібно бути обережними з включенням в харчування будь-яких бобових. Якщо дуже хочеться побалувати себе зеленими стручками, їжте їх потроху, без зайвого додавання масла і приправ.

У квасолі немає строгих протипоказань до вживання. Якщо є її в розумних кількостях, вона не принесе шкоди. Головне не вживати її в свіжому вигляді.

Важливо!

У стручкової квасолі присутній отрута - феазін. Він здатний викликати сильне отруєння. Тому стручки потрібно обов'язково відварювати або піддавати інший термічній обробці.

Вивчивши користь зеленої стручкової квасолі, можна з упевненістю сказати, що це неймовірно корисний і поживний продукт, який потрібно обов'язково вживати в їжу. Його часто готують як гарнір до риби, м'яса, використовують в складі салатів і як самостійне блюдо.