Зелена гречка: корисні властивості для здоров'я, рецепти народної медицини

1. склад
2. Зміст вітамінів і мінералів - таблиця
3. Корисні і лікувальні властивості
4. Спосіб вживання і застосування
5. Як проростити зелену гречку - відео.
6. ранковий салат
7. Каша з грушею
8. Користь ядер гречки для здоров'я організму
9. Для лікування судин і атеросклерозу
10. від печії
11. при анемії
12. Якщо болить підшлункова залоза
13. Гречка для схуднення і очищення
14. Монодиета на зеленій гречці з кефіром
15. Зелена гречка в складі дієт для зниження ваги
16. Коктейль із зеленої гречки
17. Очищення організму
18. Зелена гречка при вагітності і грудному вигодовуванні
19. Рецепт для розвантажувального дня
20. Зелена гречка в раціоні дитини
21. Протипоказання і можливу шкоду
22. Декілька порад

Арабське зерно, чорний рис, татарське рослина, язичницьке зерно - це все гречка, яку ми чомусь вважаємо споконвічно російським злаком. Гречка потрапила на руські землі багато століть назад з Візантії, а батьківщиною її вважається Індія і Гімалаї. Про користь гречки відомо вже більше чотирьох тисяч років, в сучасній дієтології вона вважається однією з найбільш корисних круп, хоча в деяких умовах може приносити і шкоду. Ми звикли бачити її коричневої, а насправді свіже зерно має блідий зеленуватий відтінок. Коричневий колір крупа отримує після термообробки, яка заодно позбавляє її більшої частини корисних речовин. Зелена гречка - це справжня аптека. Давайте пройдемося по її «полицях».

склад

Зліва - сира зелена гречка; праворуч - термічно оброблені коричневі ядра гречки

Назвати сирий продукт смачним складно, а ось корисним - безумовно, можна. У крихітному зернятку зосереджена маса речовин, в яких щодня потребує людський організм. У складі міститься 2,5% жирів, 15% білків, 62% вуглеводів, 1,3% клітковини. Енергетична цінність 100 г продукту - 330 ккал.

Зміст вітамінів і мінералів - таблиця

А 6 мкг В1 0,4 мг В2 0,2 мг В6 0,4 мг В9 31,8 мкг Е 6,7 мг РР 4,2 мг мінерали Кальцій 20,7 мг Магній 200 мг Натрій 3 мг Калій 380 мг Фосфор 296 мг Хлор 34 мг сірка 88 мг Залізо 6,7 мг Цинк 2,05 мг Йод 3,3 мкг Мідь 640 мкг Марганець 1,56 мг Фтор 23 мкг Хром 4 мкг молібден 34,4 мкг кобальт 3 , 1 мкг кремній 81 мг

Таблиця наочно демонструє, що поповнивши свій раціон зеленої гречкою, можна скоротити прийом синтетичних вітамінів, якщо тільки їх не призначив лікар в терапевтичних цілях.

Рослинний білок, що міститься в зеленій гречці, прирівнюється за властивостями до тварини, в ньому присутня лізин і 8 незамінних амінокислот.

Корисні і лікувальні властивості

Білок, що міститься в зелених зернах, по живильній цінності можна зіставити з білком курячого яйця. Тому їх вживання показано в вегетаріанських дієтах. Ще одна властивість білка досліджено китайськими вченими. Це протиракову дію. Онкологічним хворим рекомендується включати в свій раціон пророщені зерна зеленої гречки.

Гречка - це єдиний злак, де немає глютену (клейковини). Ця речовина має властивість відкладатися в кишечнику і сповільнювати його роботу. Ось чому зелена гречка - це справжній скарб для людей, які страждають запорами, кишкової непрохідності або алергією до глютену. Велика кількість грубих волокон сприяє очищенню організму і нормальної діяльності кишечника.

Зелену гречку не піддають термічній обробці, тому всі вітаміни і мінерали зберігаються в незмінному вигляді. Залізо, мідь і кобальт - це мінерали, які беруть участь в кровотворенні, вони сприяють підтримці нормального рівня гемоглобіну. Наявність в зернах сильних антиоксидантів робить гречку незамінною не тільки для здоров'я, але і для краси.

Що містяться в продукті поліненасичені жири омега-6 і омега-9 - це здорові судини і серце. Для хворих на діабет гречка може замінити хліб і картопля. У ній містяться складні вуглеводи, що визначає довгий всмоктування і відсутність різких стрибків цукру в крові. Це ж якість робить гречку важливим продуктом в складі дієт для схуднення.

Вживання зеленої гречки рекомендується в наступних випадках:

• для очищення організму при захворюваннях крові;
• в складі харчування онкологічних хворих;
• при цукровому діабеті і ожирінні;
• при виразках в шлунку і кишечнику, завдяки ранозагоювальну дію;
• для підвищення потенції;
• при гіпертонії і судинних захворюваннях;
• для зниження внутрішньоочного тиску при простий глаукомі;
• при ураженнях нирок і печінки;
• при захворюваннях бронхів, щитовидної і підшлункової залози.

Гречка ніколи не піддавалася селекції з метою підвищити її стійкість до шкідників і бур'янів. Вона просто в цьому не потребувала, так само, як і в добривах. Тому про неї можна сміливо говорити, як про екологічно чистий продукт.

Спосіб вживання і застосування

Зелену гречку можна і потрібно їсти в сирому вигляді. В цьому і полягає весь сенс її вживання в лікувальних і просто оздоровчих цілях. Її пророщують. Крихітний паросток, проклюнулися з зерна, володіє величезною життєвою силою і запасом енергії, який він віддає нашому організму при вживанні його в їжу.

Після 12-ти годинного пророщування з ядер з'являються маленькі паростки - гречка готова до вживання

Приготувати зелену гречку нескладно, необхідно лише замочити її на кілька годин. Зробити це можна двома способами.

1. Потрібну кількість зерен замочують у холодній воді на дві години. Потім їх промивають, так як вода каламутніє від утворилася слизу з неприємним запахом (знову заливати водою не потрібно). Ядра залишають у вологому стані зі злегка зрушеною кришкою на 7 - 8 годин. Після цього можна помітити, що зайва волога випарувалася, а з зерен з'явилися паростки. Гречка готова до вживання.
2. Промити зерна і видалити все, що спливло на поверхню. Помістити гречку в друшляк на шар марлі, зверху накрити таким же. Через марлю знову добре промити крупу. Залишити для пророщування на 8 годин, потім знову промити водою і знову відставити убік на 6 годин. Після закінчення цього часу перекласти вже пророслу гречку в ємність і промити водою від піни і слизу.

Як проростити зелену гречку - відео.

Тепер її можна їсти. Проростки мають ніжний смак, трохи нагадує насіння. Можна заправити порцію гречки рослинним маслом і трохи підсолити, а також додавати в салати.

Зберігається пророщена крупа погано, тому краще її готувати перед вживанням.

Сироїд дуже люблять гречку, вона дає організму то, що вони не зможуть отримати при виключенні з раціону м'ясних продуктів. Ось кілька простих рецептів в скарбничку сироїдів.

ранковий салат

Знадобиться 1 стакан пророщеної гречки і кількість помідорів за смаком. Замочену на ніч зелену гречку промити, нарізати кубиками помідори, все перемішати і заправити кунжутним маслом і лимонним соком. Салат готовий.

помідори, зелена гречка і кунжутне масло - смак і користь без шкоди для організму

Каша з грушею

Пластівці зеленої гречки (кількість - за смаком) помістити в блендер разом з нарізаними шматочками груші і кореня імбиру. Все перемолоти з додаванням невеликої кількості води. Отриману суміш можна заправити улюбленими горіхами і сухофруктами або ягодами.

Користь ядер гречки для здоров'я організму

Народна медицина століттями збирала лікувальні рецепти. І всі вони грунтувалися саме на зеленій гречці, тому що інший і не було.

Термічну обробку крупи стали робити тільки в 50-х роках ХХ століття.

Для лікування судин і атеросклерозу

Для профілактики судинних захворювань і лікування атеросклерозу готується кисіль з гречки. Для його приготування зерна перемелюють до стану борошна. Досить 2 столових ложок на стакан води. Кисіль доводиться до кипіння і вариться кілька хвилин на повільному вогні. Регулярне - 2 рази на день по 200 мл - вживання напою значно полегшує стан при хворобі.

від печії

З'їдаючи по чайній ложці борошна із зеленої гречки 3 рази в день, можна позбутися від постійної печії.

при анемії

Щоб підвищити гемоглобін, зелену гречку можна поєднувати з медом і горіхами. Пророщену крупу, рідкий мед і волоські горіхи потрібно взяти в рівних пропорціях. Зерна перемолоти в борошно, горіхи - у дрібні шматочки або пластівці. Змішати всі з медом і приймати по столовій ложці в день.

Якщо болить підшлункова залоза

Завдяки протизапальним властивостям гречки, її рекомендують вживати під час загострення панкреатиту. Воно супроводжується сильними болями, які також допоможе зняти гречана крупа. У перші дні хвороби гречку можна вживати тільки у вигляді каші-розмазня. Для її приготування зерна - близько склянки - необхідно ретельно промити і залити водою так, щоб вона покривала крупу на 2 - 3 см. Варити на повільному вогні до утворення в'язкої каші (близько 15 хвилин). Є її потрібно без солі і масла. Така каша допоможе зупинити біль і запалення. Потім можна вживати гречку з кефіром. Це допоможе остаточного зняття загострення панкреатиту і добре очистить організм.

Щоб приготувати кашу з ядер гречки потрібно всього 15 хвилин, зате як багато користі вона принесе всьому організму

Гречка для схуднення і очищення

Вживання зеленої гречки з кефіром - це універсальний рецепт здоров'я і збереження молодості. На ній можна будувати монодієту, а також включати до складу меню більш збалансованої дієти для зниження ваги.

Монодиета на зеленій гречці з кефіром

Дієтологи рекомендують гречану монодієту тільки для швидкого схуднення. І тільки в тому випадку, якщо немає серйозних проблем з шлунково-кишковим трактом. Рецепт приготування страви простий - потрібну кількість крупи заливається кефіром так, щоб вона була покрита їм повністю. Робити це потрібно ввечері. Ніч гречка з кефіром проводить в холодильнику, а вранці у вас на столі стоїть здоровий сніданок. Зелена гречка хороша в монодієта для схуднення тим, що має збалансований склад. В результаті організм отримує все необхідне, як при звичайному повноцінному харчуванні. За допомогою такого харчування кілограми йдуть швидко, але так само швидко і повертаються після її припинення. Під час «дієтичних» днів їдять тільки гречку і п'ють тільки кефір. Зате робити це можна необмежену кількість разів протягом дня.

Тривалість і частоту проведення дієти краще узгодити з лікарем.

Зелена гречка в складі дієт для зниження ваги

До складу інших дієт включати зелену гречку дуже навіть бажано. Найкраще вона працює в сирому вигляді, хоча на її основі можна варити супи і готувати другі страви.

Коктейль із зеленої гречки

Для його приготування знадобиться склянку кефіру, столова ложка пророщених зерен, щіпка кропу і стільки ж меленого імбиру. Коктейль має м'який проносний і сечогінну дію, що в поєднанні з грубими волокнами гречаних зерен швидко позбавить організм від «сміття».

Очищення організму

Рецепт гречки з кефіром підходить і для регулярного чищення організму. Гречка стимулює діяльність органів травлення, її зерна виробляють механічну чистку стінок кишечника, а кефір виводить з організму цю «бруд». Припиняється гниття в кишечнику, нормалізується робота печінки. Особливо корисна така чистка після щедрих застіль, вона допомагає організму справитися з їх наслідками.

Зелена гречка при вагітності і грудному вигодовуванні

Вживання зеленої гречки під час вагітності - це відмінний засіб для підтримки імунітету, нормального обміну речовин і забезпечення себе і розвивається малюка збалансованим комплексом вітамінів і мінералів. Фолієва кислота необхідна вагітним жінкам для правильного формування та розвитку плода.

Під час виношування дитини неминучий набір ваги. Якщо лікар констатує наявність зайвих кілограмів, значить треба від них позбавлятися, але не в ім'я стрункої фігури, а для збереження здоров'я - свого та дитини.

Робити розвантажувальні дні під час вагітності можна тільки з дозволу лікаря!

Як загальнозміцнюючий засіб гречку можна ввести в щоденний раціон в невеликій кількості. Її можна пророщувати і їсти потроху з маслом і сіллю або додавати в салати і просто жувати. До речі, в такому вигляді вона врятує від печії, яка часто мучить вагітних жінок.

Рецепт для розвантажувального дня

Для розвантажувальних днів із зеленої гречки готують кашу. На ніч 1 склянку зерна промивають, кладуть у термос і заливають гарячою водою. Вранці виходить готова каша. Її ділять на 5 - 6 порцій і з'їдають протягом дня. Кашу можна при бажанні чергувати з яблуками або кефіром. У розвантажувальний день необхідно багато пити - 2-3 літри води.

У період годування дитини грудьми склад харчування мами дуже важливий. Те, що їсть вона, їсть і її дитина. Гречка підходить якнайкраще для їх збалансованого харчування. Вона допомагає підтримувати імунітет, який годує мати віддає дитині з грудним молоком. З нею в організм надходять всі необхідні вітаміни і мінерали. Крім цього, зелена гречка - продукт, який допоможе жінці позбавитися від зайвої ваги після пологів, зміцнити ослаблені за час вагітності волосся і нігті.

Зелена гречка в раціоні дитини

Давно відомо про користь гречаної каші для маленьких дітей. Її можна замінити зеленою гречкою. Смак відрізняється, але якщо в дитячий раціон відразу ввести таку крупу, дитина до неї звикне і не буде відмовлятися. Все, що міститься в ній, необхідно дитячому організму. Крім того, у багатьох діток є алергія на глютен, який відсутній в зеленій гречці.

Перший прикорм гречаною кашею можна вводити з півроку і бажано після того, як дитина «освоїть» овочі. Перші кашки повинні бути рідкі та безмолочні. З семи місяців гречку можна давати ввечері в кількості 100-150 г, але не щодня, а чергувати з іншими кашами.

Діткам постарше пророщені зернята можна давати потроху (близько чайної ложки) щодня в якості вітамінної добавки.

Варити або запарювати кашу потрібно водою і давати дитині без додавання молока, так як поєднання гречки з молоком уповільнює засвоєння корисних речовин і може викликати запор і метеоризм у дитини.

Протипоказання і можливу шкоду

Не дуже корисно часто є зелену гречку, особливо дітям. Присутність в її складі рутина робить неможливим її вживання тими, у кого підвищена згортання крові. А також надмірна кількість з'їденої гречки може викликати підвищене газоутворення і вироблення чорної жовчі.

Декілька порад

Купуючи гречку, уважно огляньте її. Колір повинен бути світлим, з зеленуватим відтінком. Зверніть увагу на дату виготовлення. Термін придатності зеленої гречки становить від 6 до 20 місяців. Зберігайте гречку в закритій скляній тарі або в полотняному мішку в темному провітрюваному місці.

Не бійтеся варити зелену гречку. Якщо це робити правильно, вона не втрачає своїх цілющих і корисних властивостей.

Якщо після першого вживання продукту ви відчули дискомфорт в кишечнику - це нормально, починається чистка організму.

Хочете зберегти красу, здоров'я і молодість - замініть звичайну гречку на зелену і вживайте в сирому вигляді. Вона корисна людям будь-якого віку. Головне - пам'ятати, що будь-який продукт хороший в міру.