Капуста: корисний овоч від безсоння і головного болю

«Багато світла, чиста прохолодна вода і пиво (можна і тепле)» - саме ці складові, на думку фермерів Аляски, необхідні для вирощування гігантських качанів капусти. Якщо ви вирішили негайно скористатися цим мудрою порадою, постарайтеся запам'ятати два простих правила. По-перше, пиво призначено винятково для поливу капусти, а по-друге, потрібно його зовсім небагато - півсклянки на місяць. І тоді, стверджують фермери, станеться диво - качани будуть розростатися з неймовірною швидкістю, а потім вразять всіх приємною вагою - кілограмів десь сорок кожен. Не вірите, а даремно! Такі важковаговики для Аляски не рідкість: світловий день там ох який довжелезний, водиця відрізняється кришталевою чистотою, та й з пивом поки ніяких проблем не спостерігається.

Оригінальні голубці з листя савойської капусти, рису басматі і грибів

Втім, заздрити тамтешнім врожаям - справа невдячна. Куди краще спробувати виростити гігантську капусту своїми руками. Саме так і вчинили овочівники з графства Стаффордшир в Великобританії, ухитрився обскакати жителів Аляски, - їх качан важив цілих 56 кілограмів (і, зауважте, виріс він без допомоги пива). На цьому надзвичайно задоволені собою англійці вирішили не зупинятися і «замахнулися» на брюссельську капусту. І знову їх чекав успіх - вгодовані зелені кочанчики, зняті з одного стебла, потягнули аж на 8,3 кг! Остаточно втер носа аляскінських фермерам ще один англієць на ім'я Джеймс Фунтінгтон. Умілець виростив кольорову капусту вагою 24 кг і заявив, що його любов до цього овочу не знає ніяких меж.

Ще древні римляни і греки наполягали на розведенні капусти, яку нині вважає найкращими ліками від багатьох недуг: і від безсоння допомагає, і шлунок лікує, і від головного болю позбавляє, і виразки загоює. Та й хто б в цьому сумнівався! Давно відомо, що не тільки капустяний лист, а й качан є комори вітамінів. Вітаміну С, наприклад, яка не зникає навіть при тривалому зберіганні качанів. У капусті багато і вітамінів групи В, а також цінних речовин, що запобігають виникненню склерозу і серцевих недуг. А ще вона багата фолієвою кислотою, яка поліпшує кровообіг і нормалізує обмін речовин в організмі. Ось чому дієтологи радять якомога частіше включати в раціон різні види капусти.

Міні-кочанчики брюссельської капусти - комора вітамінів

Існує навіть так звана оздоровча «капустяна» дієта, на якій, до речі, можна сидіти місяцями - вона вважається досить ситної і смачної. Кожен день необхідно з'їдати салат зі свіжої білокачанної або червонокачанної капусти (в останній багато каротину і мікроелементів, що благотворно впливають на судини). У такий салат можна додати терту моркву, петрушку і зелені яблука, а заправляти його добре рослинним маслом або молочним йогуртом. Дуже корисний і овочевий мікс зі свіжої цвітної капусти, моркви, томатів, солодкого перцю і кропу, присмачений йогуртом або легким майонезом.

За правилами цієї дієти потрібно як мінімум 4 рази на тиждень є капустяні супи - вегетаріанський суп-пюре з брокколі, щі або борщ з білокачанної капусти, зварені на м'ясному бульйоні, і, нарешті, знову пісний супчик з брюссельською капустою, морквою і запашними травами. Крім того, в раціон слід частіше включати овочеві рагу (картопля і зелений горошок з них краще виключити) з додаванням кольрабі і брюссельської капусти, а також запечені під «сирної шапкою» брокколі і цвітну капусту. У «гаряче» меню неодмінно повинні входити і голубці, приготовлені з листя савойської або білоголової капусти з начинкою з грибів, цибулі, моркви і рису, вегетаріанська солянка і тушкована або запечена кольрабі, фарширована овочевою сумішшю.

Роли з савойської капусти

Роли з савойської капусти

(2 порції)

4 листа савойської капусти пару хвилин бланшувати в киплячій підсоленій воді, а потім облити холодною водою і обсушити. 150 г рису і 150 г великих очищених креветок відварити до готовності, помістити в миску, перемішати, посолити-поперчити за смаком і полити начинку 2 ст. л. соку лимона. Начинку розкласти на листі капусти і загорнути у вигляді рулетиків. У пароварку налити трохи води, помістити в неї роли і готувати їх 10 хвилин. Перед подачею на стіл розрізати кожен рол навпіл.