Продукти, що містять йод

1. За що відповідає йод
2. Кому потрібні продукти, що містять йод
3. Причини йододефіциту в організмі
4. Симптоми і наслідки йододефіциту
5. Наслідки надлишку йоду
6. Яка кількість йоду потрібно людині
7. Продукти, багаті йодом
8. Список продуктів, в яких міститься найбільше йоду:
9. Що впливає на засвоєння йоду
10. Цікаві міфи і факти

Якщо знати про головну функцію йоду, то відразу стає зрозуміло, чому він отримав таку назву. Адже це єдиний мікроелемент в нашому організмі, який використовується для синтезу гормонів. Вміст йоду в дорослому організмі не така велика - всього 20-30 мг. Але навіть без такої невеликої кількості мікроелемента організм почне давати збій. Найбільше речовини знаходиться в щитовидній залозі - близько 60%. За це щитовидку лікарі називають «сховищем» йоду. Решта 40% містяться в крові, м'язах, яєчниках.

За що відповідає йод

Головна функція йоду - вироблення двох гормонів в щитовидній залозі: тироксину і трийодтироніну. З їх допомогою відбуваються життєво важливі процеси:

• зростання організму і його розвиток;
• збільшення споживання кисню тканинами;
• диференціювання тканин, а також регулювання їх зростання;
• підвищення швидкості проходження біохімічних реакцій;
• забезпечення енергією всіх органів і клітин;
• регулювання вітамінного обміну (без йоду не обходиться жирової і водно-електролітний обмін.

Йод став незамінним мікроелементом в нашому житті. Він відповідає за багато ключових функції в роботі організму: забезпечує енергією, підтримує функціонування підшлункової залози, стимулює розумову діяльність, зміцнює імунітет, забезпечує зростання і повноцінний розвиток людини.

Найістотніша місія йоду - коректне функціонування щитовидної залози. Здорова щитовидка забезпечує нормальну роботу ЦНС, вносить свій внесок у засвоєння жирів і вуглеводів, робить наше волосся, нігті і шкіру красивими.

Кому потрібні продукти, що містять йод

Йод потрібен всім людям. Але є категорії, які потребують підвищеному вмісті цього мікроелемента в їжі. До них відносяться:

• люди, які страждають від гіпотиреозу - зниженою концентрації гормонів щитовидки.
• діти і дорослі, які проживають в районах вираженого йододефіциту;
• спортсмени і робочі, праця яких пов'язана з активними фізичними навантаженнями.
• жінки в період вагітності.

Останні в цьому списку обов'язково повинні включати в свій раціон продукти, багаті йодом. Дефіцит цього мікроелемента безпосередньо впливає на рівень інтелекту, який закладається під час внутрішньоутробного розвитку ембріона.

Навіть при незначній нестачі йоду в період розвитку плоду є ризик, що в майбутньому показник IQ у дитини буде відставати на 10-15 пунктів від покладеної норми. Якщо допустити крайню форму йододефіциту, то наслідки можуть бути серйозними: поганий слух, зір, нерозвинена мова, розумова відсталість.

Причини йододефіциту в організмі

За даними ВООЗ близько третини населення світу недоотримує йод в потрібній кількості. Брак йоду може виникнути з різних причин:

• незбалансоване харчування;
• вагітність і період лактації;
• активне зростання дітей;
• проживання в ендемічних бідних районах - місцевостях з малою концентрацією йоду в грунті і воді.

Найбільшої шкоди завдає незбалансоване харчування. Ми отримуємо йод з продуктів харчування і води. Тому важливо стежити за тим, що ми їмо і яку воду п'ємо. Для любителів випічки, кави, шоколаду, пива та газованої води неприємна новина - йоду в цих продуктах немає. Якщо основну частину раціону складають «смакоту» з перерахованого списку, то рано чи пізно людина зіткнеться з проблемою йододефіциту.

Симптоми і наслідки йододефіциту

Багато людей навіть не підозрюють, що відчувають дефіцит йоду. На перших порах симптоми схожі на звичайне перевтома. Людина, якій не вистачає йоду, стикається з наступними проблемами:

• погіршується емоційний стан: напади депресії, поганого настрою, дратівливості, утома;
• погіршується стан зовнішності: волосся втрачають блиск, шкіра - пружність;
• знижуються інтелектуальні можливості: погіршується пам'ять, концентрація уваги, зменшується швидкість реакції;
• знижується імунний захист: нестача йоду призводить до частих застуд і тривало заживающим подряпин і ран.
• сповільнюється метаболізм: неправильний обмін речовин викликає цілий ряд ускладнень у вигляді закрепів, набряклості, набору зайвої ваги.
• з'являються збої в роботі щитовидної залози: збільшується її обсяг, що може привести до утворення зоба.

Наслідки надлишку йоду

Надлишок йоду так само небезпечний, як і його недолік. Виникає проблема при зайвому надходженні мікроелемента або неправильному його обміні в організмі. В результаті розвивається тиреотоксикоз. Крім того, маса тіла знижується, з'являються розлади травлення, м'язова слабкість, розвивається тахікардія. Волосся стає ламким і випадає, зуби руйнуються, скелет втрачає міцність. У занедбаній стадії формується дифузний токсичний зоб.

Яка кількість йоду потрібно людині

Ми з'ясували, що нестача, так само, як і надлишок йоду, призводить до серйозних проблем зі здоров'ям. Скільки ж потрібно організму? На показник впливає багато чинників: вік, стан здоров'я, у жінок - вагітність і годування грудьми. Середня кількість йоду, яке має надійти в організм дорослої людини на добу - 150 мкг. У дітей ця цифра трохи менше і залежить від віку.

Таблиця добової норми йоду Вік Норма йоду на добу (мкг) дорослі 150 0-2 роки 50-90 2-6 років 110-130 7-12 років 130-150 13-18 років 150-200 в період вагітності 250-300

Продукти, багаті йодом

Будь-які продукти можна збагатити йодом, якщо додати дрібку йодованої солі, замінивши звичайну кухонну. Але є продукти, які практично не потребують такої добавці. Адже вони і так від природи насичені цим корисним мікроелементом. Пропонуємо список продуктів - лідерів за вмістом йоду. Різноманіти своє меню з їх допомогою, і ти не будеш знати проблем зі щитовидкою, самопочуттям і здоров'ям в цілому.

Список продуктів, в яких міститься найбільше йоду:

• Морська капуста. Продукт специфічний, але неймовірно корисний. Привчіть додавати морську капусту до своїх улюблених салатів, і ти без проблем покроешь добову норму життєво важливого мікроелемента. У 100 г продукту міститься 300 мкг йоду.
• Морська риба. Одним з лідерів за кількістю йоду в м'якоті є пікша -245 мкг / 100 г. Далі йдуть: лосось, минтай, тріска, камбала, тунець, морський окунь, зубатка.
• Печінка тріски. У ній сконцентровано 370 мкг йоду в 100 р
• Кальмари. У цих головоногих молюсків йоду зосередилося не менш, ніж в морських водоростях - 300 мкг / 100г.
• Креветки. У відвареному вигляді кількість йоду на 100 г - 110 мкг, в свіжому - 190 мкг.
• Овочі та зелень. Особливу цінність представляють: шпинат, картопля, буряк, морква. В середньому в них міститься йоду близько 10 мкг / 100 г.
• Ягоди. Наприклад, журавлина, яка увібрала в себе цілих 350 мкг йоду на 100 г ягід. За 13 мкг / 100 г йоду знайдеться в полуниці і сушеному чорносливі.
• Грудка індички. Вона не тільки рекомендована спортсменам через високий вміст білка і низької кількості жиру. В її волокнах причаївся вкрай важливий елемент - йод (приблизно 37 мкг на 100 г філе).

У невеликих обсягах є йод в м'ясі, яловичої печінки та яйцях, а також в молоці.

Таблиця продуктів, що містять йод у великій кількості Продукт Вміст йоду (мкг / 100г) печінка тріски 370 журавлина 350 морська капуста 300 кальмар 300 лосось 200 креветки 190 морський окунь 145 тріска 130 Селед 90 устриці 60 тунець 50 яєчний жовток 33 гриби печериці 18 молочні продукти 16 -20 яловичина 12 шпинат 12 морква 8 картопля 6 полуниця 13 сушений чорнослив 13

Що впливає на засвоєння йоду

Підсолити їжу йодованою сіллю або скласти меню виключно з йодовмісних продуктів недостатньо. Всі старання зведуться на «ні», якщо йод не засвоїться. Відбутися це може з кількох причин:

1. Брак в живленні мікроелементів: а саме селену, міді, кобальту, цинку.
2. Вживання продуктів, що знижують всмоктування йоду: гірчиці, ріпи, сої, соняшникового насіння, кропу. Це не означає, що від цих продуктів потрібно відмовитися назавжди. У кожному з них закладена своя порція користі. Просто потрібно подбати про поповнення запасів йоду після їх вживання в їжу.
3. Неякісна вода. Наявність у воді хлору і фтору блокує засвоєння йоду. Так само, як присутність ртуті і свинцю.
4. Прийом лікарських засобів. Пеніцилін, аспірин, стероїдні гормони, еритроміцин, сульфаніламіди та інші препарати можуть не дати йоду потрапити за призначенням.

Цікаві міфи і факти

Про користь йоду нам кажуть, починаючи зі шкільної лави. Тому навколо мікроелемента постійно виникають небилиці, які часто переплітаються з фактами. Отже, пройдемося по основним міфам.

1. У морській солі більше йоду, ніж в йодованої.

   Це поширена помилка. Насправді в 1 г морської солі в 40 разів менше йоду, ніж в аналогічному обсязі кухонної йодованої солі.

2. Йод з солі повністю «випаровується» при тепловій обробці їжі.

   Для збагачення солі в даний час використовується досить стабільний йодат калію. Термічний вплив, а також тривале зберігання дійсно зменшує кількість йоду в солі до 40%. Але якщо ти щодня вживаєш 6 г йодованої солі, то в організм надійде близько 150 мкг, що відповідає нормі.



3. Від вживання йодованої солі може бути передозування.

   Навіть тим, хто любить сильно підсолювати їжу, не загрожує надлишок цього елемента. Максимально безпечною дозою йоду вважається 1000-2000 мкг. Для цього потрібно з'їсти мінімум 50 г солі (це 2 столових ложки з гіркою!).

4. Йодна сітка допомагає визначити недолік мікроелемента.

   Багато хто вважає, що за швидкістю зникнення йоду, нанесеного на шкіру, можна визначити про наявність чи відсутність йододефіциту. Тобто якщо нанести сітку на ніч і до ранку вона зникне, то значить в організмі не вистачає йоду. Науковими даними це не підтверджується. На це впливають багато чинників: жирність шкіри, зіткнення з одягом і постіллю і т.д.

5. Йодна сітка заповнює дефіцит мікроелемента в організмі

   І це чергова брехня. Йод не настільки активно всмоктується через шкіру і ефект обумовлюється лише місцевим впливом.

Незважаючи на те, що величезна кількість людей у ​​світі відчувають «йодное голодування», вирішити проблему досить просто. Потрібно приправляти їжу йодованою сіллю і урізноманітнити своє меню продуктами з високим вмістом цього мікроелемента. Продукти, виловлені з морських глибин - засіб № 1. Креветки, кальмари, червоні і бурі водорості (ламінарії), морська риба - всі ці делікатеси з морським присмаком і великим вмістом йоду повинні обов'язково з'явитися на твоєму столі.