Справжнє тісто на італійську піцу. Рецепт тіста для італійської піци

Піца є визнаним і широко улюбленою стравою людей у ​​всіх країнах світу. Вона належить до національної кухні італійців. Справжнє італійське тісто для піци має тонку і хрусткою структуру. Для цього необхідно дотримуватися всі технологічні процеси і правила.

Рецепт італійського тесту для піци в приготуванні не так вже й складний. Для нього вам знадобиться:

• Борошно вищого сорту;

• Дріжджі;

• Вода мінеральна;

• Цукор;

• Сіль;

• Масло оливкове.

Тісто італійської піци замішується тільки на мінеральній або фільтрованої воді. Це обумовлюється тим, що мінеральна вода здатна наситити тісто киснем, завдяки якому воно стане еластичним і слухняним. У тісто для піци по-італійськи заборонено використовувати хлоровану воду з міського водопроводу. У ній присутні хімічні речовини, що уповільнюють процес бродіння, і які зроблять готову основу сухий і не прісної.

Щоб тісто для справжньої італійської піци було гладким і еластичним, технології закладено використання оливкового масла. Для додання тесту пружності та еластичності, рекомендується використовувати тільки борошно вищого гатунку, яка багата на гліадин і глютеин.

У процесі приготування італійського тесту, змішується борошно з сіллю, а в теплу воду додаються дріжджі і цукор, які наполягають протягом декількох хвилин. Потім борошно змішується з цукрово-дріжджовий сумішшю і оливковою олією, добре вимішує і відставляється в тепле місце. Після вимішування тісто приймає пружну і еластичну структуру, а при дії дріжджів, воно збільшиться в кілька разів. Коли тісто для піци італійської буде готово, з нього формується коржик, яка буде основою для піци.

Справжнє італійське тісто має мати товщину не більше одного сантиметра, а сама піца повинна випікатися на вугіллі протягом 2 хвилин в традиційній печі, температура якої досягає 485 ° С.

Італійська піца, рецепт тесту для неї, передбачає технологічні процеси, внаслідок яких, приготовану страву матиме апетитну і хрустку основу.

Начинка для італійської піци може бути різноманітною, туди можуть входити оливки, м'ясо, копченості, томати, сир, зелень і багато інших інгредієнти.