Правильна температура води для заварювання чаю

1. Температура води для заварювання листового чаю
2. Температура води для заварювання чаю в пакетах

Однією з важливих складових будь-якій чайній церемонії є вода. Заварюючи хороший і дорогий чайний лист, його запросто може зіпсувати погана вода. Тому для правильного заварювання чаю дуже важливо стежити не тільки за якісним складом води, а й за її температурою. Давайте спробуємо розібрати основні моменти цієї події.

Температура води для заварювання листового чаю

По перше. Слід враховувати, що для кожного сорту чаю існує індивідуальні рекомендації для заварювання.

По-друге. У кожного любителя чайної церемонії різні перевагу і заходи смаку чайного напою. Наприклад, хтось любить відверто гіркий і терпкий смак чаю, значить, для цієї людини краще заварювати чай більш гарячою водою. А якщо ви знизите температуру води для заварки всього на 3-5 ° C, то вже вийде більш ніжний і менш гіркий смак чаю. Враховуйте, що, чим нижче температура води для заварювання, тим довше потрібно витримувати чай для отримання доброго смаку, але не довше 20 хвилин.

Температура води для заварювання різних видів чаю

Температура заварювання вибирається виходячи з виду чайного листа:

• По виду чайного листа. Більш зрілі листя і листя зі старих чайних кущів потрібно заварювати більш гарячою водою.
• За ступенем ферментації і прожарювання. Чим сильніше ферментований і просмажений чайний лист, тим більше гарячою водою його потрібно заварювати.
• Залежно від виду скручування листа. Більш скорочення чайні листи потрібно заварювати більш високою температурою води.
• За ступенем цілісності листа. Цілісні листи вимагають більш високої температури, ніж ламані.
• За віком чаю. Більш свіжий чай заварюють менш гарячою водою.

Температура води для заварювання чаю в пакетах

З пакетірованих чаєм все набагато простіше.

Трав'яний чай заварюємо свіжим окропом.

Чорний чай заварюємо температурою води приблизно 95-99 ° C

Чай улун (oolong) заварюємо 80-90 ° C

Зелений чай вимагає 75-80 ° C. Ні в якому разі не заварюйте окропом! Окріп вбиває полезниесвойства зеленого чаю.

Жовтий чай заварюємо водою в 70-75 ° C

Білий чай заварюємо водою з температурою 65-70 ° C

Температура води для заварювання пакетованого чаю

Як можна помітити, температура заварювання чаю в пакетиках вимагає більш низької температури води. Це пояснюється подрібненим станом його листя.

Статті по цій темі: