67 гостей
Властивості вишневого лікеру
Вишневий лікер (анг. Cherry liqueur) - це алкогольний напій, настояний на вишневих плодах і листках на основі виноградного бренді з додаванням цукру. Міцність напою становить 25-30 об.
Вишневий лікер був винайдений в Англії Томасом Грантом з містечка Кент. Виготовляли лікер з одного сорту чорних вишень - Морель. Однак зараз використовують практично всі сорти. Крім Англії вишневі лікери виробляють ще в Німеччині, Франції та Швейцарії.
Для приготування вишневого лікеру використовують достиглі ягоди вишні разом з кісточкою. Серцевина кісточки при наполяганні віддає напою гіркуватий присмак і аромат мигдальних горіхів . Віджатий сік вишні з кісточками з'єднують з чистим бренді і цукровим сиропом і настоюють протягом місяця до повної ароматизації. Яскраво червоний колір лікеру додають за рахунок рослинних барвників.
Через нескладною технології виробництва вишневі лікери виробляють в домашніх умовах. Рецептів приготування велика кількість. Ось один з них. На початку приготування вишню (1,5 кг) миють, відокремлюють від плодоніжки і поміщають в скляну посудину. Потім її заливають охолодженим негустим цукровим сиропом (600 г цукру на 1 л води) і чистим харчовим спиртом (0,5 л). Для аромату і деякої пікантності додають ванільний цукор (1 пакетик - 15 г), паличку кориці, гвоздику (3-4 суцвіття). Отриману суміш щільно закривають, дають настоятися 3-4 тижні в теплому місці або на сонці, при цьому кожні два дні настій слід струшувати. По закінченню цього часу напій фільтрують і розливають в пляшки. Отриманий вишневий лікер необхідно зберігати в темному прохолодному місці.
Найбільш відомими марками вишневого лікеру вважаються Peter Heering Cherry Liqueur, de Kuyper, Bols, Cherry Rocher і Garnier.
П'ють вишневий лікер як дижестива з десертами.
Корисні властивості вишневого лікеру
Вишневий лікер завдяки вмісту вишні, володіє такими ж корисним і лікувальним властивостям. Він багатий на вітаміни групи В, З , Е , А , РР , Н . Містить органічні кислоти, пектин, сахарозу, а також мінеральні сполуки - цинк , залізо , йод , калій , хлор , фосфор , фтор , мідь , хром , марганець , кобальт , Рубідій, бор , нікель , Ванадій та інші.
Досить рідкісні мінерали вишні, нечасто зустрічаються в інших продуктах, забезпечують здоров'я і молодість всього організму. Вишневий лікер насичений фолієвою кислотою, яка сприятливо впливає на роботу жіночої статевої системи.
Природний червоний барвник вишні (антоціан) має антиоксидантну дію. Вживання натурального вишневого лікеру сприяє кровотворної діяльності, зміцнює судини і капіляри, омолоджує клітини і знижує тиск. За рахунок багатого наявності вітамінів і мінералів вживання лікеру в невеликих дозах поліпшує діяльність головного мозку і нервової системи.
Вишневий лікер дуже добре підвищує імунітет. Його слід додавати в чай (2 ч.л.) і пити мінімум два рази на день. В результаті організм наповнюється всіма вітамінами для иммуномодуляции.
Вишневий лікер з чаєм з каркаде і материнки допомагає при епілепсії, психічних розладах і стресах. Такий чай найкраще приймати у другій половині дня.
При бронхіті і трахеїті вишневий лікер приймають по 20 г як засіб пом'якшувальну кашель і допомагає відходженню мокротиння.
При ревматизмі допомагає компрес з вишневим лікером, який розводять навпіл з теплою водою, змочують ним марлю і прикладають до болючого місця. Лікувальний ефект досягається за рахунок наявності саліцилової кислоти.
Вишневий лікер широко використовується для виготовлення знежирювальних і омолоджуючих масок для обличчя та волосся. Залежно від довжини волосся в керамічної ємності змішують 50-100 г вишневого лікеру, сік одного лимона і дві столові ложки картопляного крохмалю. Отриману суміш перед миттям голови слід рівномірно нанести по всій довжині, накрити поліетиленовою шапочкою і рушником і залишити на 40 хвилин. Потім змити теплою водою і повсякденним шампунем. Як ополіскувача можна скористатися водою з лимонним соком або оцтом.
Цю ж маску можна використовувати і для особи, тільки зробити її більш густий за рахунок крохмалю, щоб вона не розтікалася. На шкірі слід тримати її не більше 20 хвилин. По закінченню цього часу маску необхідно змити теплою водою і змастити шкіру денним кремом.
Небезпечні властивості вишневого лікеру
Вишневий лікер протипоказаний людям з хронічними виразковими захворюваннями шлунково-кишкового тракту, при гастриті, цукровому діабеті.
Не варто вживати лікер людям з підвищеною кислотністю шлункового соку через наявність в ньому властивих вишні лимонної і яблучної кислот, надмірно дратують слизову.
При захворюваннях нирок не слід пити вишневий лікер, тому що він має сечогінний ефект.
Також не варто забувати, що, не дивлячись на свою солодкість, лікер все ж алкогольний напій, який протипоказаний вагітним, годуючим матерям і дітям.
Корисні і небезпечні властивості інших напоїв:
