Калорійність чорного хліба

1. Скільки калорій в чорному хлібі?
2. Корисні властивості чорного хліба

Значення і користь чорного хліба ніхто не намагається заперечити, але багато легко відмовляються від вживання цього продукту з-за його високої калорійності. Чи мають вони рацію, роблячи так, невже калорійність чорного хліба має більш важливе значення, в порівнянні з його користю для організму людини?

Скільки калорій в чорному хлібі?

Калорійність чорного хліба багато в чому визначається його рецептурою. У 100 грамах зернового хліба міститься 228 кілокалорій, в такій же кількості дарницького або бородинского хліба - 200, а в чорному житньому - 190 ккал.

Дієтологи не рекомендують включати хліб в свій раціон людям, які страждають надмірною вагою. Але існує величезна кількість сортів хліба, приготованого за різною рецептурою з різних видів борошна з низькою і високою калорійністю. Це дозволяє багатьом не обмежувати свій раціон і не позбавляти себе такого цінного і корисного продукту. Якщо дієта обмежена не списком споживаних продуктів, а кількістю допустимих калорій, то в раціоні повинні бути присутніми всі сорти хліба в невеликих кількостях, в тому числі і чорний. Адже вони містять в своєму складі масу корисних і навіть незамінних речовин.

Чому ж дієтологи так недолюблюють хліб і рекомендують до вживання лише деякі його види? Справа в тому, що всі корисні речовини зернових культур міститися в оболонці зерен. А в борошно найчастіше ці оболонки не потрапляють. У прагненні поліпшити смакові якості хліба люди обмежують себе в тих корисних речовинах, які могли б з нього отримати. У самому смачною і пишною білосніжною булці у великій кількості містяться калорії і крохмаль. А найкориснішим і низькокалорійним хлібним продуктом по праву вважають висівковий і чорний житній.

На основі цих видів хліба розроблені спеціальні дієти і навіть монодієти, які можуть тривати від 3 до 10 днів. Вони дозволяють не тільки скинути зайві кілограми, але і поліпшити стан здоров'я, поповнити свій організм незамінними амінокислотами, вітамінами і мінералами.

Корисні властивості чорного хліба

У чорному хлібі міститься до 50% вуглеводів. Але ці вуглеводи не є небезпечними для нашої фігури, так як більшу їх частину становить корисна клітковина. Вона сприяє очищенню шлунково-кишкового тракту, швидкому проходженню їжі по кишечнику, поглинає токсини і алергени, підвищує опірність організму і імунітет. Чорний хліб рекомендується включати в свій раціон в будь-який час року, але в зимовий період він особливо корисний тим, хто страждає на анемії і нестачею вітамінів групи В.

До складу чорного житнього хліба входять також вітамни А, Е, Н, РР, холін. У великій кількості присутній натрій, калій, хлор, сірка, залізо, магній, мідь, фтор і ванадій. Амінокислоти і мінерали, що входять до складу чорного хліба, знижують рівень шкідливого холестерину в крові, зменшують ризик розвитку цукрового діабету, ішемічної хвороби серця і онкологічних захворювань.

Відзначають здатність чорного хліба боротися з депресіями і занепадом сил, нервове виснаження і перевтомою. Обережність при вживанні цього продукту слід дотримуватися людям з підвищеною кислотністю шлунка і виразкової хвороби.

Чорний хліб, спечений в домашніх умовах з тіста на спеціальній заквасці, дуже корисний для організму. Але сучасні методи виробництва спростили цей процес, з нього зникло чудо, а додалися різні компоненти: розпушувачі, хімічні добавки, що перешкоджають черствіння хліба та ін. Тому багато хто воліє піч чорний хліб самостійно в домашніх умовах на живих дріжджах.