капуста пекінська

1. Калорійність капусти пекінської
2. Склад і корисні властивості капусти пекінської
3. Шкода капусти пекінської
4. Капуста пекінська в схудненні
5. Як виростити капусту пекінську будинку
6. Вибір і зберігання капусти пекінської
7. Капуста пекінська в кулінарії

Капуста пекінська або китайська - так називають овочеву дворічна культуру сімейства хрестоцвіті, в основному вирощується як однорічник. Стигла пекінська капуста утворює довгастий циліндричний качан, в основі листя мають білу жилку, листя утворюють нещільний розетку. Колір листя варіюється від світло-жовтого до яскраво-зеленого, листя мають хвилясті або зубчасті закінчення. Смак пекінської капусти досить делікатний, включає в себе смак капусти і салату, найближче пекінська капуста до салату Романо . Листя соковиті і хрумтять, пружні, але не тверді.

Капуста пекінська дійсно уродженка Китаю, про неї відомо з V століття н.е. У Китаї пекінської капусти приписували унікальні корисні властивості, вважали панацеєю практично від усіх відомих недуг. Сьогодні смак і користь китайської капусти оцінили в усьому світі, її вирощують багато країн, в тому числі і Росія.

Калорійність капусти пекінської

Калорійність капусти пекінської становить 16 ккал на 100 грам продукту.

Склад і корисні властивості капусти пекінської

У складі капусти пекінської міститься велика кількість неперетравлюваних харчових волокон, причому в білій частині листа їх в рази більше, ніж в зеленій. Грубі харчові волокна відіграють роль своєрідного йоржика, що збирає зі стінок кишечника слиз і непотрібні відходи. Овоч містить в зеленій частині листя вітамін С , Відомий своїми корисними властивостями. Біла частина пекінської капусти багата вітамінами А і До , Перший з яких необхідний для вироблення речовини родопсин, що поліпшує нічний зір, другий необхідний для нормальної згортання крові. У продукті містяться мінеральні речовини , Корисні для організму і досить рідкісна лимонна кислота . Капуста пекінська нормалізує дію травного тракту, є дієвим засобом від запору.

Шкода капусти пекінської

Надмірне вживання капусти пекінської може зробити негативний вплив на тих, хто має проблеми з травним трактом, особливо підвищену кислотність шлункового соку, гастрити і виразки шлунка. Всі, хто має «слабкий» кишечник, потрібно з обережністю вводити в раціон китайську капусту.

Капуста пекінська в схудненні

Маючи мінімальну калорійність, яка є «негативною», тому що на перетравлення продукту організм витрачає більше калорій, ніж отримує, капуста пекінська може претендувати на одне з лідируючих місць в рейтингу продуктів для схуднення (calorizator). Включаючи в раціон свіжу китайську капусту кілька разів на тиждень, можна без дієт і обмежень стабілізувати і підтримувати вагу.

Як виростити капусту пекінську будинку

Капуста пекінська росте на багатьох дачних ділянках, але зелені листочки можна отримати і в домашніх умовах. Для цього потрібно відрізати нижню білу частину качана на 5-7 см і опустити в воду до появи коріння з качана. Потім висадити в грунт, що з'явилися зелені листя можна вживати в їжу або дочекатися дозрівання насіння і виростити з них нову партію пекінської капусти.

Вибір і зберігання капусти пекінської

При виборі пекінської капусти потрібно візуально оцінити стан качана, який повинен бути досить щільним і важким, якщо великий качан легкий, то, швидше за все, він занадто довго зберігався і висох. Верхня частина листя не повинна бути заветренной і мати темні точки або ознаки гнилі і цвілі.

Зберігати капусту пекінську необхідно в холодильнику, можна загорнути в суху тканину або спеціальний папір. Термін зберігання овоча становить 3-7 днів, потім капуста засихає і втрачає корисні властивості.

Капуста пекінська в кулінарії

Найкорисніше - вжити капусту пекінську в свіжому вигляді. Препарат застосовують для різноманітних салатів зі свіжими овочами, відварною або запеченим м'ясом, крабовими паличками. На листі невеликих за розміром качанів зручно подавати холодні закуски або порційні салати. Капусту пекінську додають в супи, рагу, готують з неї голубці, фарширують цілком. Слід пам'ятати, що при термічній обробці велика частина корисних речовин втрачається, тому варити і запікати пекінську капусту потрібно мінімально.

Більше про пекінську капусту дивіться у відеоролику «Китайська капуста» телепередачі «Жити здорово».

Спеціально для Calorizator.ru
Копіювання даної статті цілком або частково заборонено.