Скільки в ложці оцту?

1. Основні визначення оцту
2. Скільки мл оцту в ложці?
3. Готові відповіді на найбільш поширені питання
4. Скільки оцту в столовій ложці?
5. Правила зберігання оцту

При згадці про оцет відразу виникають асоціації маринованих продуктів - грибів , капусти , лука , Огірочків з помідорами. Як консервант і регулятор кислотності, оцтова кислота широко використовується в різних домашніх заготовках.

Ця традиційна харчова добавка часто зустрічається в рецептах салатів , супів , других страв . Але, додаючи її «на око», можна легко зіпсувати смак всієї їжі.

Щоб швидко відміряти кількість спеції, вказане в рецепті, треба просто запам'ятати, скільки оцту в ложці - їдальнею, десертній, чайної.

Основні визначення оцту

Оцет знаком нам своїм кислим смаком і специфічним різким запахом. Історія його відкриття датується 5000 роком до нашої ери. Багато століть в медицині, кулінарії, побуті використовували тільки натуральний продукт, одержуваний за допомогою оцтовокислих бактерій з харчової сировини: збродженого вина, плодових соків, етилового спирту.

Основні властивості, смак і характерний запах зумовлені багатим різноманітним складом:

• Органічні кислоти (в основному оцтова кислота, а також яблучна, лимонна, виннокаменная і ін.);
• альдегіди;
• Складні ефіри і спирти;
• Амінокислоти, макро- і мікроелементи.

З розвитком промисловості в кінці 19 століття почалося виробництво синтетичної оцтової кислоти, в основному з деревини. Пізніше її стали синтезувати і з харчової сировини.

Абсолютна оцтова кислота, концентрація якої близька до 100%, називається крижаний. Це дуже їдка речовина вимагає обережного поводження і в побуті не застосовується. А ось її концентровані 30% - 80% водні розчини можна знайти на полицях магазинів. Найбільш затребувана оцтова есенція 70% фортеці.

Важливо! Ні в якому разі не можна використовувати оцтові есенції без розведення з водою. Концентрована оцтова кислота викликає сильні опіки слизових поверхонь внутрішніх органів. Уважно читайте етикетку!

У кулінарії застосовується в основному столовий оцет 3, 6 або 9% фортеці .

Переважно користуватися натуральним продуктом (це обов'язково відображається в назві на етикетці), що володіє додатковою харчовою цінністю, відмітним смаком і ароматом.

Синтетичний аналог - водний розчин концентрованої оцтової кислоти - має смак і запах тільки цього органічної речовини.

Читайте також: Приготування яблучного оцту в домашніх умовах

Скільки мл оцту в ложці?

Часто в рецептах даються різні одиниці вимірювання кількості інгредієнтів. Якщо мова йде про мілілітрах, можна скористатися мірним посудом, а через брак її - звичайними ложками.

Наприклад, вміст води:

• в столовій ложці = 15 мл;
• в десертній ложці = 10 мл;
• в чайній ложці = 5 мл.

Труднощі може полягати в тому, що рідини мають різну щільність і кількість мілілітрів буде значно відрізнятися від наведених вище.

Який обсяг буде містити 1 столова ложка есенції або 9% оцту ? У нашому випадку різниця щільності води і розчинів оцтової кислоти незначна:

• 9% оцет - 1,01 г / см³;
• 70% есенція - 1,06 г / см³;
• вода - 0, 998 г / см³.

Тому оцет в столовій ложці, незалежно від його фортеці, буде мати однаковий обсяг - 15 мл. Обсяг оцту в чайній ложці відповідає 5 мл.

Зверніть увагу! Розміри дизайнерських столових приладів можуть відрізнятися від стандартних. В цьому випадку треба поміряти обсяг ложки за допомогою іншої мірного посуду і орієнтуватися в розрахунках на цей обсяг.

Готові відповіді на найбільш поширені питання

Що робити, якщо за рецептом кількість оцту зазначено в грамах? Завдяки щільності оцтових розчинів рівній 1, їх вага буде дорівнює обсягу:

• 1 столова ложка = 15 мл = 15 г;
• 1 десертна ложка = 10 мл = 10 г;
• 1 чайна ложка = 5 мл = 5 м

Для зручності і швидкості розрахунків при приготуванні страв можна звести в таблицю відповіді на питання:

Кількість грам оцту за рецептом - це скільки мілілітрів? Столових ложок?

Кількість мілілітрів оцту за рецептом - це скільки столових ложок?

Скільки оцту в столовій ложці?

Вага, г Об'єм, мл Кількість ложок 200 200 13 ст.л. + 1 ч.л. 150 150 10 ст.л. 100 100 6 ст.л. + 1 дес (2 ч.л.) 50 50 3 ст.л. + 1 ч.л. 25 25 1 ст.л. + 1 дес (2 ч.л.) 10 10 1 дес (2 ч.л.)

Не треба заучувати або вираховувати кожен раз ці пропорції. Досить роздрукувати табличку і покласти її в кулінарну книгу, щоб вона була завжди під рукою.

Можна додати свої, часто використовувані, кількості спеції в аналогічному перерахунку.

Радимо почитати: Як правильно почистити пральну машину-автомат оцтом

Правила зберігання оцту

Зберігати розчини оцтової кислоти, особливо концентровані, треба, дотримуючись нескладні правила:

• Прибирайте оцет подалі від дітей, наприклад, на верхні полиці кухонних шаф;
• При необхідності перелити розчин із заводської упаковки в іншу ємність, обов'язково підпишіть її із зазначенням фортеці! Особливу увагу слід проявляти при роботі з есенціями;
• Для тривалого зберігання бажано використовувати скляну тару з щільною кришкою.