67 гостей
Рецепт Шмуш традиційний
Шумуш або шмуш - це традиційний пиріг греків Приазов'я, приготований з листкового тіста з соковитою гарбузово-м'ясною начинкою. Всім, кому ще не пощастило познайомитися з цим незвичайним пирогом, радимо приготувати і спробувати його. Секрети приготування шмуша поступово відходять у небуття разом зі старим поколінням приазовських греків, але в пам'яті доторкнулися до кулінарної культури цієї народності назавжди залишиться неповторний смак і аромат чудесного пирога, а також пов'язане з його появою на столі відчуття свята. Якщо традиційні рецепти здадуться вам занадто трудомісткими, можна спростити завдання, використовуючи покупне листкове тісто, адже навіть в самому невмілому виконанні цей пиріг вражає і западає в душу. Наявні рецепти шмуша хоч і відрізняються нюансами, але їх об'єднує незмінно яскравий смак, створюваний композицією м'яса і гарбуза в поєднанні з хрустким тестом.
Азартні розваги - це дійсно ідеальне пропозицію для цікавого і корисного проведення часу, крім пирога з м'ясом і гарбузом! Ігровий зал Вулкан на сайті http://azartgames24.com/sloty777/ гарантує надійність і взуття перевірене слотів, які пропонуються на вибір сучасному любителю полоскотати нерви і раптово розбагатіти.
Інгредієнти (На 8 і більше осіб.)
свинина + баранина або яловичина 300 г
гарбуза 300 г
цукор за смаком
сіль за смаком
борошна 3 ст.
води 1 ст.
смалець або рослинне масло за смаком
сметани або ряжанки або кефіру 100 мл
Покроковий рецепт Шмуш традиційний з фото
1. Пропустити м'ясо через м'ясорубку, посолити, добре вимішати. Подрібнити гарбуз і додати трохи цукру. Розчинити 0,5 ч.л. солі у воді, влити в борошно, додати сметану (ряжанку або кефір) і замісити круте тісто.
2. Розділити тісто на 2 рівні частини і розкачати дуже тонкі пласти. За допомогою пензлика намазати теплим розтопленим смальцем перший пласт тесту, укласти на нього другий пласт і також промазати його смальцем (на тесті не повинно бути калюж жиру!).
3. Загорнути край тіста (1/3 частина), покриває ним більшу частину змащеній поверхні, промазати суху поверхню тесту смальцем і накрити протилежним краєм тесту, знову промазати відкрилася суху поверхню смальцем. Отриману смужку тесту скласти і промазати смальцем за таким же принципом, щоб в результаті вийшов невеликий квадрат, тобто загорнути спочатку один край тіста, потім накрити його іншим краєм. Верх квадрата змащувати не потрібно. Накрити тісто рушником і залишити на 10-15 хвилин.
4. Потім розкачати тісто у великій тонкий пласт квадратної форми, викласти його на деко, щоб кути звисали з боків. Звести кути тесту до центру, намічаючи кордону для фаршу.
5. Змішати м'ясний фарш з гарбузом і викласти начинку на тісто, не виходячи за намічені лінії згину. Шар начинки повинен бути досить товстим-близько 1,5 см. Начинку за бажанням можна не змішувати, а укласти шарами - м'ясо, гарбуз. Накрити начинку звисаючими краями тіста, звівши кути до центру конвертом, защипи краю.
6. Верх пирога змастити сметаною, ряжанкою або кефіром. Помістити шмуш в прогріту до 200 ° С духовку, випікати хвилин 20-25.
