Чи безпечно морозиво при грудному вигодовуванні для дитини

1. Алергія на молочний білок і лактазная недостатність
2. З чого складається морозиво і як його виробляють
3. Яке морозиво вибрати мамі, що годує
4. Безпечна альтернатива: готуємо морозиво вдома
5. Рецепт класичного пломбіру
6. Гіпоалергенні фрукти і ягоди
7. Домашнє морозиво з банана на кокосовому молоці

Якби цим питанням задалися років 50 назад, відповідь була б позитивною. У виробництві використовували виключно натуральні компоненти - незбиране молоко, тваринні жири і цукровий пісок. Тому морозиво фактично не впливало негативного ефекту на склад материнського молока . А на непереносимість деякими немовлятами тваринних білків звернули увагу недавно. Лікарі наполягають, що молочні продукти можна вживати тільки після термічної обробки, а ще краще - замінювати кисломолочними.

При виробництві морозива молоко також проходить термічну обробку - пастеризацію. Його нагрівають до 85 ° С і витримують близько хвилини. Але молоко не закипає, молочний білок не руйнується, тому і залишається ризик алергічної реакції на морозиво при годуванні новонародженого.

Алергія на молочний білок і лактазная недостатність

Активну алергічну реакцію на коров'яче молоко можуть викликати кілька факторів.

• Що міститься в молоці білок під назвою казеїн. Його великі молекули важко розщеплюються ферментами, які здатний виробити кишечник дитини, і можуть потрапляти в кров. В цьому випадку імунітет немовляти, коли ви їсте морозиво при лактації, реагує на білки як на чужорідні тіла і включає захисну реакцію.
• Шкідливі хімічні сполуки. Зокрема, антибіотики, які могли ввести корові.
• Раніше введення штучного прикорму. Вчені встановили, що ймовірність алергії нижче, якщо дитині починають вводити в раціон прикорм на основі коров'ячого молока в більш пізньому віці.
• Якщо мама не обмежує себе в сильних харчових алергенів в період лактації. До групи найпотужніших алергенів виділяють коров'яче молоко, куряче м'ясо, рибу , Яйця, гриби, цитрусові, горіхи , Мед, яскраві ягоди (полуницю, малину, суницю, чорну смородину і ожину), ананаси , диню , хурму , гранати , Виноград, томати, морква, буряк, селера, гірчицю, пшеницю, жито, а також шоколад , Кава і какао.

Необхідно розрізняти поняття «алергія на молочний білок» і «лактазная недостатність». Перше - реакція імунної системи немовляти на молекули казеїну, що потрапляють в кров. Їх травна система новонародженого повністю переробити не в силах. Друге - вроджений дефект, порушення вироблення ферментів кишечником дитини. При цьому або зовсім не виробляється, або виробляється недостатньо лактаза - фермент, який розщеплює лактозу, молочний цукор. При цьому малюк не в змозі переносити будь-яке молоко. Причому, як тваринного походження, так і материнське.

Якщо у більшості дітей алергія на молочний білок часто проходить після двох-трьох років, то при лактазной недостатності непереносимість в тій чи іншій мірі зберігається на все життя. Лактазная недостатність може розвинутися як через генетичних порушень, так і при надлишку лактози. У другому випадку проблема вирішується просто - реорганізацією грудного вигодовування: адже ферментів у малюка вистачає, це у мами багато багатого лактозою «переднього» молока.

Буває і так, що алергічна реакція на молочний білок накладається на лактазную недостатність. В цьому випадку необхідно виключити з раціону матері незбиране молоко і молочні продукти, щоб не погіршувати ситуацію. І вже розбиратися з причинами і наслідками проблеми разом з лікарем.

З чого складається морозиво і як його виробляють

Щоб зрозуміти, чи можна морозиво при грудному вигодовуванні, необхідно розібратися, які його види існують, як їх готують і які інгредієнти входять до складу.

Тип морозива Жирність Калорійність на 100 г, ккал Основний склад Молочне 0-6% 150-200 Молоко цільне або сухе, цукор, кукурудзяний крохмаль, ванільний цукор Вершкове 8-10% 180-200 Незбиране коров'яче молоко, коров'яче масло, згущені або сухі вершки (до 10% жирності), цукор, курячі яйця або яєчний порошок Пломбір 12-20% 200-400 Незбиране коров'яче молоко, коров'яче масло, згущені або сухі вершки (10% і 35% жирності), цукор, курячі яйця або яєчний порошок Фруктовий лід 0% 50-70 соки, фруктові і ягідні пюре, нежирні йогурти, каву, чай Сорбет 0% 60-140 Натуральні соки і фрук ові пюре

У приготуванні молочного, вершкового морозива та пломбіру використовують пастеризоване молоко. У випадку з останніми двома видами з молока виробляють вершки, додають сухе і згущене молоко, цукор, ванілін і загущувач-емульгатор, в ролі якого можуть виступати крохмаль, яйця або яєчний порошок. Суміш фасують і різко охолоджують при - 40 ° С, потім морозиво дві доби визріває. В цей час емульгатор пов'язує масу воєдино, не залишаючи в ній «вільної» води. Так виключається розвиток в продукті нездорової мікрофлори, і він довше зберігається.

Але це ідеальна схема. Не всі її дотримуються. Нормативами дозволяється використовувати у виробництві близько 250 видів сировини. І далеко не всі вони безпечні. Найчастіше замість тваринних жирів з молока і вершків вводять більш дешеві рослинні жири. Вони насилу перетравлюються організмом, накопичуються, можуть викликати різні хвороби, аж до ожиріння і атеросклерозу.

Термін зберігання збільшують в кращому випадку за рахунок хімічних стабілізаторів і емульгаторів, в гіршому - соди, навіть формаліну або побутових миючих засобів, що мають консервирующим ефектом. Небезпечні для здоров'я мами і малюка інші синтетичні харчові добавки - ароматизатори, барвники і підсилювачі смаку. Втім, негативну реакцію здатні спровокувати навіть натуральні компоненти: кофеїн, какао, ягідні і фруктові наповнювачі. Тому фруктовий лід і сорбет - не панацея. А реакція дитини на все перераховане вище цілком передбачувана - від розладу травлення і запорів до коліків і алергічних реакцій.

Варто також врахувати, що морозиво дуже калорійне. на жирності грудного молока це не позначиться. Але якщо мама перебільшує з морозивом при годуванні новонародженого, це відіб'ється на її фігурі .

Яке морозиво вибрати мамі, що годує

При сумнівах, чи можна мамі, що годує морозиво, відштовхуватися у виборі коштує від реакції малюка. Якщо він добре переносить молочний білок, то краще зупинитися на вершковому морозиві або пломбірі. Їх готують з вершків, які багаті фосфатиди. Вони входять до складу всіх тканин і клітин, а головне - нервової тканини і мозку. Все фосфатиди, особливо лецитин, грають важливу роль в жировому обміні.

Але є і ряд загальних правил для мами, що годує.

• Не поспішайте: у перший місяць, а то й чотири, безпечніше не доторкатися до морозиву взагалі, щоб не нашкодити формуванню травного і кишкового трактів малюка.
• Дійте поступово: вводите десерт в свій раціон невеликими порціями і слідкуйте за реакцією дитини.
• Почніть з легкого: спробуйте спершу молочне морозиво, і якщо все пройде добре, протестуйте вершкове і пломбір.
• Не їжте на ніч: калорійні продукти в принципі швидше і краще засвоюються, якщо їх вживати в першій половині дня.
• Вибирайте біле: не варто вибирати варіанти з наповнювачами - шоколадом, фруктами та іншими добавками, які можуть викликати алергічну реакцію.
• Дивіться на етикетку: вибирайте продукт надійних виробників і уважно читайте склад, упевніться, що в ньому немає пальмової олії.
• Визначайте причину правильно: якщо збираєтеся спробувати морозиво при грудному вигодовуванні, кілька днів не їжте більше ніяких незвичних продуктів, щоб точно знати реакцію малюка.
• Реагуйте негайно: якщо у дитини засмутився шлунок, з'явилися кольки або алергічна висип , Виключіть солодощі з свого раціону мінімум на три дні.
• Спробуйте пізніше: якщо у немовляти не виникло гострої алергічної реакції на молочний білок та інші компоненти, а спостерігалися тільки розлад шлунка і коліки, спробуйте з'їсти десерт через пару місяців - дитячий організм розвивається швидко, і наступного разу проблем може не виникнути.

Безпечна альтернатива: готуємо морозиво вдома

У фабричному десерті повної впевненості бути не може, але є чудовий вихід - приготувати домашнє морозиво. Звичайно, це не заповітне ескімо, але так точно буде відомо, що всередині немає шкідливих речовин і алергенів. Найпростіше використовувати морозивниця - розумний кухонний агрегат, автоматично перемішує суміш у міру охолодження. Але цілком вистачить міксера і морозильної камери.

Рецепт класичного пломбіру

Вам будуть потрібні:

• вершки жирністю 30-35% - 400 мл;
• молоко жирністю 3,5% - 200 мл;
• яєчні білки - 6 штук;
• цукор - 150 г.

приготування

1. Виварюємо вершки з цукром на мінімальному вогні протягом 30 хвилин, не даючи їм закипіти.
2. Остужаем їх, збиваємо міксером.
3. Збиваємо яєчні білки з цукром до повного його розчинення.
4. З'єднуємо вершки зі збитими білками, добре перемішуємо і ставимо в морозилку на 1 годину.
5. Дістаємо пломбір, ще раз збиваємо і знову заморожуємо - через годину десерт готовий.

Якщо у малюка алергія на коров'яче молоко, від нього і вершків доведеться відмовитися. Але це не біда, адже є гіпоалергенна альтернатива - козяче молоко, а також безпечні рослинні замінники (соєве, кокосове, рисове, мигдальне молоко).

За статистикою, дев'ять з десяти чоловік з непереносимістю коров'ячого можуть спокійно пити козяче молоко. Практично всі відгуки тих, хто їв приготоване з козячого молока морозиво при ГВ, позитивні. До речі, воно значно багатшими за складом. У ньому більше вітаміну В12, відповідального за метаболізм, калію, кальцію, вітаміну D , А також речовини лізоцим, що володіє регенерує властивістю і просто необхідного при хворобах травного тракту.

Гіпоалергенні фрукти і ягоди

Якщо чисто молочні рецепти набридли, цілком безпечно готувати морозиво при грудному вигодовуванні з гіпоалергенними наповнювачами:

Домашнє морозиво з банана на кокосовому молоці

Вам знадобляться:

• банани - 4 штуки;
• кокосове молоко - 200 мл;
• цукрова пудра - 2 ст. ложки.

приготування

1. Попередньо заморожені банани збиваємо в блендері з невеликою кількістю кокосового молока.
2. Поступово додаємо молоко, продовжуючи збивати суміш до однорідної маси.
3. Вносимо цукрову пудру, знову збиваємо суміш.
4. Ставимо в морозилку на 3 години, дістаючи кожну годину і перемішуючи його ложкою.

Так чи можна морозиво мамі, що годує? Відмовлятися від нього при годуванні новонародженого зовсім не обов'язково. Адже солодощі сприяють виробленню серотоніну - гормону щастя, що дуже важливо в період лактації. Варто також пам'ятати, що морозиво при ГВ не просто можна - якщо проблемних реакцій у дитини не виникає, то можна використовувати солодкість як спосіб набрати додаткові 500 ккал, щодня необхідні жінці в цей період. Головне - уважно дивитися на склад морозива, не переборщувати з його кількістю, стежити за реакцією дитини і оперативно вживати заходів.