Скільки важить куряче яйце зі шкаралупою і без (приблизний вага одного яйця в грамах)

1. Чим більше тим краще? Чи залежить якість яйця від його маси
2. Як порахувати вага без шкаралупи

Яна
Скільки важить куряче яйце?

вибираючи курячі яйця в магазині, покупець орієнтується на його розмір за принципом: «великі смачніше». Чи так це? І чому вони відрізняються розмірами? Який вага одного яйця?

Чим більше тим краще? Чи залежить якість яйця від його маси

Курячі яйця поділяються на кілька категорій. З видимих ​​відмінностей -размерность і вага. Для початку розберемося з маркуванням на шкаралупі (упаковці). Ця відмінна відмітка складається з двох позначень: літери і цифри. Буква, яка стоїть першою, позначає, наскільки продукт свіжий - це його вид:

• «С» - столове яйце, якому вже понад 7 днів;
• «Д» - дієтичне. «Вік» такого продукту - до 7 днів.

Другий знак говорить про категорії та орієнтовний вазі. Цей показник однаковий для кожного виду. Їх: 1, 2, 3, літера «О» - добірна і останній різновид - «В» - вища. Яєчка вищої категорії найбільші, третьої - найдрібніші. Подивимося, яким є їхній вага за усередненими даними: 1 категорія - 60 г, 2 - 50 г, 3 - 40 г, «О» - 70 г, «В» - 80 м

Увага! На колір шкаралупи впливає раціон і порода курки.

Вміст яєць будь-якої категорії абсолютно ідентично за якістю, різниця лише в їх свіжості. Свіже - володіє більшою концентрацією корисних речовин, яка знижується під час тривалого зберігання продукту.

Як порахувати вага без шкаралупи

У кожному яєчку три складових: білок і жовток відповідно - 58 і 30%, 11,5% займає шкаралупа. Знаючи це співвідношення і масу цілком, легко вирахувати скільки важить його рідка частина. Щоб не витрачати час на підрахунки, можна скористатися вже готовими цифрами для кожної виду. Маса вмісту становить:

• добірний сорт - близько 70 м
• першого сорту - 50-60 г;
• другого сорту - 40-50 г;
• третього-35-40 м

Це дані частіше потрібно в промислових цілях, коли необхідно точно вираховувати вихід вироби «меланж» - яєчної суміші без шкаралупи. У побутовій кулінарії такі знання чи знадобляться - в рецептах, як правило, вказується лише кількість в штуках. До речі, в цих цілях зазвичай мають на увазі найменші - 3-го сорту. А ось що стосується маси цілком, зваживши продукт, можна перевіряти «на чесність» реалізаторів.

Увага! Цікаво, що вага вмісту яйця при тривалому зберіганні зменшується. Це відбувається за рахунок випарів води, з якої, по більшій частині, складається білок.

Отже, маса яйця ніяк не впливає на його якість. Більш істотно, при купівлі товару в магазині, звертати увагу на маркування «Д». Такий продукт - самі корисний і свіжий.

Вага яйця: відео