Читати курсова з біології: "Біологічно активні речовини. Склад дріжджових ліпідів"

(Назад) (Завантажити роботу)

Функція "читання" служить для ознайомлення з роботою. Розмітка, таблиці і картинки документа можуть відображатися невірно або не в повному обсязі!

1. Основні види біологічно активних речовин. Коротка характеристика продуктів ліпідної природи. Області застосування Біологічно активні речовини - хімічні речовини, необхідні для підтримки життєдіяльності живих організмів, що володіють високою фізіологічною активністю при невеликих концентраціях по відношенню до певних груп живих організмів або їх клітинам, злоякісних пухлин, вибірково затримуючи (або прискорюючи) їх зростання або повністю пригнічуючи їх розвиток .

Природні БАВ утворюються в процесі життєдіяльності живих організмів. Вони можуть утворюватися в процесі обміну речовин, виділяючись в навколишнє середовище (екзогенні) або накопичуватися всередині організму (ендогенні). Ефективність синтезу БАР залежить від фізіологічних особливостей живих організмів, екологічних чинників.

До екзогенних природних БАР можна віднести:

Колліни - органічні сполуки, що виділяються вищими рослинами через кореневу систему, що викликають пригнічення нижчих рослин;

фітонциди - леткі органічні сполуки, що виділяються вищими рослинами в атмосферне повітря, що викликають загибель патогенних мікроорганізмів;

антибіотики - органічні речовини - продукти життєдіяльності мікроорганізмів в процесі обміну речовин, що виділяються в навколишнє середовище або накопичуються всередині клітини, пригнічують або пригнічують інші види мікроорганізмів;

маразміни - органічні речовини, що виділяються мікроорганізмами, що викликають пригнічення нижчих рослин.

Вплив одних живих організмів на інші за рахунок продукування БАВ називається аллелопатии.

Мікотоксини - біологічно активні речовини, що виробляються грибами (роду Fusarium, Aspergillus і ін.) В процесі обміну речовин, які виділяються в організм вищих рослин (злакових) при їх спільному розвитку, і викликають захворювання останніх. Небезпека мікотоксинів пов'язана з їх стійкістю при зберіганні, термічній обробці, здатністю швидко поширюватися в органах і тканинах організму, викликаючи пригнічення синтезу білка, ураження серцево-судинної системи, клітин кісткового мозку, лімфатичних вузлів. Багато мікотоксини мають канцерогенні властивості.

До ендогенних БАВ можна віднести: білки, жири, вуглеводи, амінокислоти, вітаміни, ферменти, гормони, барвники.

Білки - природні полімери, молекули яких побудовані із залишків амінокислот. За своєю будовою білки діляться на прості і складні. Протеїни (від грец. Protas - перший, найважливіший) представляють собою прості білки. До них відносяться альбуміни, глобуліни, глютеміни.

Протеїди відносяться до складних білок, які крім білкових макромолекул містять в своєму складі небілкові молекули. До них відносяться нуклепротеіди (крім