Цукровий пісок - опис з фото; його склад, властивості і шкода; рецепти

1. Корисні властивості
2. Використання в кулінарії
3. Користь цукрового піску і лікування
4. Шкода і протипоказання

Цукровий пісок - загальноприйняте торгова назва неспрессованной сахарози, яка має величезне значення в харчуванні людини. Сьогодні цукор поряд з сіллю можна зустріти на кожній кухні. Та й неможливо уявити собі зараз життя без десертів і солодких страв.

А вперше отримувати солодкий продукт почали з соку тростини ще в Стародавній Індії понад дві тисячі років тому. Навіть слово «цукор» звучить на санскриті як «Саркара» і перекладається «солодкий». Причому завдяки солодкому смаку його поряд з медом з давніх часів вважали лікувальним продуктом. З Індії цукор потрапляє в Древній Рим. Але тоді він не отримав широкого поширення через падіння цієї великої Імперії.

Тільки лише за часів Хрестових походів цукор з цукрової тростини потрапляє в Європу і миттєво завойовує величезну популярність. Але через високу вартість цього продукту доступний він був лише вищих верств населення. Через це і почали шукати альтернативу очеретяному цукру серед більш доступного сировини. І з 1747 року почалися розробки виробництва цукру з буряка, при цьому були виведені спеціальні сорти цукрових буряків, які отримували все більшу популярність. Буряковий цукор став дуже дешевим і повсюдно поширеним продуктом.

З чого ж роблять цукровий пісок сьогодні? У наш час виробництво цукрового піску також ґрунтується тільки на цих двох сільськогосподарських культурах - цукровій тростині і цукровому буряку. Поширеність кожного виду залежить від географічного положення регіону: так, азіатські країни більше вживають тростинний, а в наших супермаркетах набагато частіше зустрічаємо буряковий продукт. Але і у нас останнім часом з'явилася мода на заморський варіант. Тому кожен покупець може вибрати саме той солодкий продукт, який припав йому до душі.

Корисні властивості

Корисні властивості цукрового піску, незважаючи на не найкращу репутацію, досить великі:

• В першу чергу, цукровий пісок - це очищений, легко засвоюваний вуглевод, глюкоза, який необхідний кожній людині для повноцінної розумової діяльності. У той момент, коли глюкоза потрапляє в організм і розщеплюється, виділяється велика кількість енергії, що надає нам витривалість і працездатність.
• Вживання цього продукту здатне підвищувати настрій і боротися з депресією. «Гормон щастя» - серотонін - виробляється з інсуліну, який, в свою чергу, формується з надійшов в організм цукру.
• Цукровий пісок при регулярному вживанні в помірних кількостях активізує кровообіг як головному, так і в спинному мозку. Але, якщо є занадто багато солодкого, можливі зміни в сторону склеротичних явищ.
• Користь цукру для нормалізації кровообігу в організмі полягає ще і в тому, що він запобігає тромбоутворення.
• Таке захворювання, як артрит, зустрічається у любителів солодкого набагато рідше, ніж у людей, які обмежують себе в споживанні цукру.
• Цікавим є той факт, що підвищене споживання цукру допомагає налагодити роботу нирок і селезінки. Саме тому лікарі при захворюваннях цих органів рекомендують дієту на основі солодощів.

Використання в кулінарії

Використання в кулінарії цукрового піску ні в якому разі не обмежується одним лише приготуванням десертів. Досить широке поширення має традиція заправляти перші страви цукровим піском. Так, для борщу обов'язковою є заправка на основі буряка, моркви і цього продукту. Ще популярним в стравах різних кухонь світу є приготування заправки на основі цукрового піску для різноманітних салатів. Крім того, цукровий пісок є обов'язковим компонентом для приготування маринаду і консервування різних овочів.

У цукрового піску є чудова якість: він легко перебиває неприємний або дуже специфічний смак і запах того чи іншого блюда. Це властивість стало причиною надзвичайної популярності даного продукту в скандинавської кухні, де з цукром давним-давно готують рибні страви, а також страви з субпродуктів.

Цукрового піску можна знайти ще безліч найрізноманітніших застосувань на кухні, ми з вами навіть не помічаємо, наскільки часто виявляється цукорниця в наших руках. До того ж різноманітність видів цукрового піску дозволяє отримати різні відтінки давно звичних страв, адже чашка свіжозвареної кави, підсолоджена, наприклад, тростинним цукровим піском або кленовим, заграє абсолютно новими смаковими нотами.

Користь цукрового піску і лікування

Користь цукрового піску в першу чергу характеризується високими поживними якостями, які допомагають у відновленні сил людини після виснажливої ​​роботи або перед значними фізичними і розумовими навантаженнями. Серед студентів популярно поїдання великої кількості солодощів перед відповідальним іспитом для поліпшення працездатності мозку і запам'ятовування матеріалу.

Крім внутрішнього, популярно застосування цукру зовнішнім способом. Так, цікавий метод лікування відкритих ран і порізів з його допомогою. Для цього пошкоджене місце рясно посипають цукровим піском, періодично його змінюючи. Вважається, що вологопоглинаючі властивості цукру знешкоджують будь хвороботворні бактерії, прискорюючи, таким чином, загоєння.

Має цукровий пісок призначення і в косметології, де дуже популярний для приготування різних абразивних скрабів. Для цього змішують цукор з такими компонентами, як сметана, масло, креми або гелі, потім отриманою сумішшю обробляють необхідну область, наприклад, стегна для боротьби з целюлітом.

Область застосування цукрового піску дуже обширна, тому варто завжди мати на кухні цей продукт. Тим більше, що, як зберігати цукровий пісок, знає практично кожен. Труднощів в цьому немає ніяких. Найголовніше - це берегти продукт від високої вологості і будь-яких рідин, тому що інакше він стане непридатним до вживання.

Шкода і протипоказання

шкода сахарног про піску може бути досить високий, якщо зловживати цим продуктом. Так, наприклад, добова доза цього солодкого речовини повинна становити не більше ніж 50-60 г. Здається, що це багато, адже в чай ​​кладемо ми зовсім трохи. А тепер уявіть, скільки цукру щодня ви поїдаєте разом з кондитерськими виробами, фруктами, газованої солодкої водою та іншими продуктами харчування. Виходить значна цифра.

А адже зловживання цукровим піском загрожує великими проблемами зі здоров'ям. В першу чергу це, звичайно ж, надмірна вага і ожиріння. Адже все, що організм не витратив у вигляді енергії протягом дня, негайно відкладається на стінках внутрішніх органів і в вигляді підшкірного жиру.

Крім того, надлишок цукру в організмі призводить до виникнення цукрового діабету, а це вже досить небезпечно. До того ж зловживання солодощами може накликати на вас таку проблему, як атеросклероз. Та й про карієс забувати не варто. До всього вищесказаного можна додати, що вживання цукру в великих кількостях регулярно здатне викликати навіть наркотичну залежність.