Ферменти і їх роль в організмі людини

1. функціонування клітин
2. Що таке ферменти (ензими)?
3. Роль ферментів в організмі людини
4. Взаємодія ферментів з іншими речовинами

В організмі всіх живих істот, включаючи навіть найпримітивніші мікроорганізми, виявлені ферменти. Кількість ферментів у кожної живої істоти різний, це пов'язано з тим, наскільки різноманітний раціон харчування даного істоти. Наприклад, у людини їх налічується близько 2000, так як люди вважають за краще харчуватися різними продуктами. Звична їжа може навіть на якийсь час зникнути з щоденного харчування, якщо мова йде про подорож в іншу країну. Тому незвичні продукти харчування часто стають причиною порушення роботи шлунково-кишкового тракту у туристів. Так що ж таке ферменти і навіщо потрібні ферменти в організмі людини?

Для більш повного і зрозумілої відповіді на питання «що таке ферменти і яку вони відіграють роль в організмі людини» необхідно коротко розглянути, з чого ж він складений, і які внутрішні, невидимі процеси в ньому відбуваються.

Всі органи організму людини як і сам він в цілому складається з живих клітин. В цілому в організмі людини налічується близько ста трильйонів живих клітин або 1014. У свою чергу, клітини бувають різних типів, при цьому властивості і дії кожного типу клітин визначаються їх будовою і функцією. Наприклад, одні клітини можуть вільно переміщатися по всьому організму - лейкоцити, інші щільно приєднані один до одного, але при цьому можуть стискатися і розслаблятися - м'язові клітини і т.д. Термін життя у різних типів теж різний. Є короткоживучі (1-2 дні) - клітини кишкового епітелію, а існують такі, термін життя яких відповідає терміну життя організму - клітини волокон скелетних м'язів. Виходячи з вищесказаного, випливає, що основу життя будь-якого живого організму складають клітини.

функціонування клітин

Кожну секунду в клітці відбуваються тисячі різних динамічних процесів. Підсумком таких процесів є забезпечення життєдіяльності клітинної системи і реалізація специфічних функцій, які притаманні тільки певного типу клітин. Хід виконання перерахованих вище процесів забезпечується завдяки виробленню енергії, яка утворюється при розкладанні надійшли поживних речовин. Розкладання або освіту (синтез) речовин відбувається за участю специфічних білків, які найактивнішим чином впливають на перебіг даних хімічних процесів.

Що таке ферменти (ензими)?

Як було зазначено вище, кожну секунду в клітці протікають тисячі різних динамічних процесів. З технічної точки зору для забезпечення одночасного протікання такої великої кількості різних процесів потрібні кілька чинників - дуже велика температура, тиск і каталізатори (потужні прискорювачі хімічних реакцій). В організмі людини перші два фактори відсутні. Незважаючи на це складна система організму людини функціонує. Функціонує завдяки чому? Завдяки катализаторам. Роль каталізаторів виконують ферменти. Ферменти являють собою специфічні білки, які дуже різко збільшують як швидкість розщеплення поживних речовин, так і синтез нових. Вони відіграють ключову роль в регулюванні обміну речовин. У кожній молекулі ферменту є активний центр, який забезпечує каталітичну активність. При цьому в залежності від виду ферменту таких активних центрів в молекулах може бути кілька.

Роль ферментів в організмі людини

У певних частинах кожної клітини знаходиться близько тисячі різних ферментів. Характерною особливістю всіх ферментів є те, що кожен вид з них виконує певну функцію, яка притаманна тільки йому одному. По виконуваних функцій ферменти в організмі поділяють на групи:

1. Травні - розщеплюють компоненти їжі на прості сполуки, які всмоктуються стінками кишечника, потрапляють в кров і продовжують свій шлях до клітин. Дані ферменти міститися на всьому протязі травного тракту. Вони мешкають в слині, кишечнику, секреті підшлункової залози.

2. Метаболічні - відповідають за обмінні процеси, які відбуваються всередині клітини. Дані ферменти розташовані всередині клітини впорядковано. Вони виконують різні процеси, які забезпечують життєдіяльність клітини. Такими процесами можна вважати окислювально-відновні реакції, активізація амінокислот, перенесення амінокислотних залишків і т.д. При руйнуванні клітинних мембран такі ферменти проникають в міжклітинний простір і кров де продовжують розвивати свою активність. Лабораторними методами при виявленні їх у аналізах крові в залежності від виду ферменту можна встановити діагноз, в якому органі відбуваються патологічні зміни.

3. Захисні - ліквідують запальні процеси подібно імунним агентам.

будова ферментів

У хімічному відношенні ферменти є білковими молекулами, які виробляють живі клітини. Дані речовини, які складаються з набору амінокислот, називають простими ферментами. У той же час, є речовини, які складаються з набору амінокислот і різних речовин небілкової природи. До речовин небілкової природи відносять вітаміни групи В вітаміни групи В, вітамін С , Коензим Q-10, багато мікроелементи . Такі сполуки білків з невеликими молекулами небілкової природи називають коферментами. Коферменти, на відміну від ферментів не можуть синтезуватися всередині організму, а надходять в нього з їжею.

За кількістю і черговістю розташування амінокислот в ланцюжках різної довжини розрізняють види ферментів. У структурі ферментів задіяно 20 видів амінокислот. Вісім видів амінокислот в організмі людини не синтезуються, а надходять туди з їжею.

Взаємодія ферментів з іншими речовинами

В організмі людини каталітична функція багатьох ферментів залежить від наявності певних коферментів, вітамінів, мікроелементів. Відсутність даних речовин робить ферменти безсилими і в підсумку поступово може привести до патологічних змін. Більшість вітамінів, а також мікроелементи і коферменти надходять в організм із зовні (разом з їжею). Хоча слід врахувати і той факт, що не вся їжа може містити в своєму складі дані речовини. Чим вище температура приготування їжі, тим складніше організму використовувати поживні речовини для синтезу ферментів, в такій їжі також гинуть вітаміни. З цієї причини багато дієтологів радять не смажити, а варити або тушкувати продукти харчування.

Related posts: