Продукти, що підвищують цукор в крові

1. Які продукти сильно підвищують цукор в крові?
2. Продукти, помірно підвищують цукор в крові

Більшість з нас знає, що постійне підвищення рівня цукру в крові може негативно позначитися на стані здоров'я. Протягом дня його кількість регулярно змінюється і це абсолютно нормально в тому випадку, якщо вранці натщесерце концентрація глюкози в крові дорослої людини не перевищує 5,5 ммоль / л. Якщо це значення за результатами кількох аналізів перевищено навіть незначно, необхідно звернутися до лікаря для більш детального обстеження, оскільки підвищення рівня цукру може свідчити про початок такого серйозного захворювання, як цукровий діабет .

Впливають на цукор в крові абсолютно всі продукти харчування і напої (крім води). Однак в результаті вживання деяких з них концентрація глюкози наростає поступово і незначно, при цьому інші продукти здатні викликати її різкі коливання.

Концентрація глюкози в крові безпосередньо залежить від кількості вуглеводів, що надходять в організм, і швидкості їх утилізації тканинами організму. Якщо у людини є захворювання, при яких засвоєння цукрів порушується (а це може бути не тільки цукровий діабет), то йому необхідно обмежити надходження вуглеводів з їжею, особливо легкозасвоюваних. Прості вуглеводи можуть привести до швидкого наростання високої концентрації глюкози в організмі, а складні вуглеводи розщеплюються і засвоюються набагато повільніше, в результаті чого підвищення цукру буде не таким значним і стрімким.

Білкова і жирна їжа також можуть підвищувати цукор, тільки процеси утилізації білків і жирів з утворенням вуглеводів відбуваються повільно. Так що після вживання такої їжі максимальна концентрація глюкози в крові спостерігається через 5-6 годин. Білкова їжа в меншій мірі впливає на вуглеводний обмін, ніж жирна, найбільше підвищують цукор тварини, модифіковані жири, а також рафіновані рослинні масла.

Які продукти сильно підвищують цукор в крові?

Шоколад і цукерки істотно змінюють концентрацію глюкози крові.

Звичайно, на самому початку списку таких продуктів повинні стояти цукор, в тому числі тростинний, кондитерські вироби, в яких він міститься у великій кількості, шоколад, цукерки та інші солодощі, здоба, мед, варення та інші продукти з щедрим додаванням цукру. Однак в результаті досліджень встановлено, що фініки і білий хліб з пшеничного борошна вищого гатунку набагато сильніше впливають на концентрацію глюкози в організмі людини, ніж звичайний цукор.

Крім перерахованих вище, цукор в крові істотно підвищують наступні продукти:

• запечена гарбуз, кабачкова ікра;
• відварна, смажена картопля, картопля фрі і чіпси;
• варена кукурудза;
• кавун Диня, ананас , банан , Родзинки;
• рисова, пшоняна, манна каші ;
• макарони;
• хлібобулочні вироби та випічка з борошна вищого гатунку, з листкового і здобного тіста;
• майонез;
• пиво;
• морозиво;
• фастфуд;
• солодкі газовані напої.

Людям, у яких спостерігається порушення засвоєння глюкози, слід повністю виключити ці продукти з раціону. Купуючи в магазинах продукти, на упаковці яких є позначка «без цукру», слід уважно вивчати їх склад. Сахара в них, швидше за все, дійсно немає, але може міститися картопляний крохмаль, мед, жири та інші компоненти, які безпосередньо впливають на обмін вуглеводів.

Продукти, помірно підвищують цукор в крові

Багато продуктів при цукровому діабеті потрібно вживати в помірних кількостях:

• хурма, манго , Ківі, виноград та інші фрукти і ягоди;
• свіжовичавлені фруктові і ягідні соки;
• солоні і мариновані овочі;
• вівсяна , Ячна, гречана каші ;
• йогурти з фруктовими наповнювачами;
• сири, вершки, жирна сметана, жирний сир;
• вершкове масло, маргарин;
• субпродукти, консерви, паштети, ковбаси, сало;
• жирні сорти м'яса і риби, ікра;
• яєчний жовток;
• житній хліб.

Рівень глюкози в крові незначно підвищується при прийомі в їжу будь-яких продуктів, навіть тих, в яких цукор практично не міститься. Такі продукти майже без обмежень можна вживати при захворюваннях, пов'язаних з порушеннями вуглеводного обміну. До них відносяться баклажани, огірки, білокачанна, брюссельська, кольорова капуста , Листовий салат, зелений перець, соєві боби, селера , Сочевиця, яблука, абрикос, грейпфрут, вишня, малина, лимон і багато інших овочів і фрукти, незначно підвищують глюкозу в крові.

Слід зазначити, що тушковані блюда, приготовані з овочів, що містять мало вуглеводів, сильніше підвищують цукор в крові, ніж свіжі овочі. Це пов'язано з тим, що при гасінні вода з них випаровується, тому в 100 г готового блюда концентрація вуглеводів та інших поживних речовин буде вище, ніж в такій же кількості свіжих овочів, з яких воно приготоване.